الشعرية لاجمان

المعكرونة ل lagman هي عنصر ضروري ومهم جدا من هذا الطبق. لا يعتمد ذلك فقط على طعم الحساء المطبوخ ، بل أيضًا على مظهر الطبق الكامل. بالطبع ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام السباغيتي العادية ، ولكن تذكر أن هذا لا يقدم إلا مع المعكرونة محلية الصنع. نحن نقدم لك وصفة لالشعرية لاغمان .

وصفة لالشعرية محلية الصنع ل Lagman

المكونات:

للاختبار:

• مياه مغلية - 1.5 ش.
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 1000 غرام ؛
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

للحل:

• الماء - 0.5 ؛
• الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

لتمديد الشعرية:

• الزيت النباتي - 150 مل.

إعداد

ينقسم إعداد المعكرونة محلية الصنع ل lagman مشروطة إلى 4 فترات: يعجن العجين. العلاج بمحلول الصودا. رسم المعكرونة مغلي.

دعونا نفهم كيف لطهي المعكرونة lagman. لذا ، خذ وعاءًا أولاً ، وكسر بيض الدجاج فيه وأضف ملعقة من الملح إليه. نحن نمزج كل شيء جيدًا مع شوكة ونسكب الكمية المناسبة من الماء المغلي الدافئ. مرة أخرى ، نحن نخلط كل شيء بدقة حتى لا تشكل كتل. في الحوض نخلط عدة مرات من الدقيق ونشكل شريحة ونصنع أخاديد على السطح ونصبها في خليط البيض. نعجن العجينة على الشعرية في لاغمان أولاً بملعقة ثم بالأيدى. بعد ذلك ، قمنا بنشر جميع المحتويات على طاولة المطبخ ، ونكوّن عجينة حادة بالفعل هنا ، وتدفقت بشكل دوري في الدقيق. نلفها في كيس ونتركها في هذا الشكل لتستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. وسنقوم بإعداد هذا الوقت معك حل من صودا الخبز والملح.

لذا ، في كوب عميق ، صب نصف كوب من الماء وصب ملعقة صغيرة مع كوب من الملح ورشة من صودا الخبز العادية. نحن نخلط كل شيء جيدًا قبل إذابته تمامًا ونبدأ في فرك محلول الملح الصودا في العجينة. يكون الإجراء الخاص بالفرك هو التالي: رطب اليدين بمحلول ، خذ العجين ، امسح العجين ، رطب اليدين مرة أخرى ، اسحب النقانق من العجينة ، اعجنها ، طويها في عاصبة ، وكرر العملية مرة أخرى 3. في النهاية ، ستشعر أن العجينة ستصبح مرنة !

بعد ذلك ، قم بتوزيعه بالتساوي على لوح التقطيع واقطعه إلى قطع صغيرة متطابقة. حسنا ، الآن دعونا نبدأ سحب هذا المعكرونة محلية الصنع من الاختبار لدينا. للقيام بذلك ، نقوم بإعداد طبق كبير ، ونقوم بتشويهه بالكامل بالزيت ، ونشكل النقانق الرقيقة من قطع من العجين ، وننشرها مع دوامة تبدأ من وسط الطبق ، مما يغذي العجين بوفرة بالزيت النباتي. المقبل ، وتغطي النقانق من العجين مع حوض كبير وتركها مرة أخرى للراحة لمدة 20-30 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، نأخذ قطعة واحدة من الشغل ونبدأ في شدها برفق من خلال الأصابع ولف العجينة قليلاً ، أولاً في اتجاه واحد ، ثم بنفس الطريقة في الآخر. قم بإجراء هذا الإجراء عدة مرات حتى تحصل على قطر الشعرية التي تحتاجها.

بعد ذلك ، اجمعها بعناية بأيدنا مثل الغزول ، وطرق المعكرونة على لوح خشبي وفي نفس الوقت ، ولكن قم بتمديدها بعناية مرة أخرى. حسنا ، هذا كل شيء ، ونتيجة لذلك ، نحصل على المنتج النهائي تماما.

الآن ضع الماء على النار وأضف بعض الملح إليه. بمجرد أن يغلي ، وضع لدينا الشعرية الممدودة في حرفيا قطعة واحدة لتجنب الالتصاق ببعضها البعض! طهيها بالضبط 5 دقائق ، لا أكثر! بمجرد أن تطفو إلى السطح ، تصطادها على الفور بضجيج ، ثم ترميها مرة أخرى في مصفاة ، ثم تشطفها بالماء البارد وتضع دفعة جاهزة من المعكرونة في إناء ، تسقيها بكمية صغيرة من الزيت النباتي.