Focaccia هي كعكة إيطالية تقليدية مسطحة ، طعام بسيط من الفلاحين والجنود. لإعداد فطيرة ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من العجين ، أو الخميرة ، كما هو الحال في البيتزا ، سواء كانت طازجة أو غنية. يمكن أن يكون هذا العجين أبسط من ثلاثة عناصر فقط: الطحين والماء وزيت الزيتون. في بعض الأحيان يتم إضافة الحليب. هناك أنواع مختلفة من المذاق الحلو والمالح والحيادي مع حشوات مختلفة وبدون.
يمكن إضافة الحشوات إلى العجين أو وضعها على كعكة ساخنة معدّة مسبقاً. يمكن أن تشمل الحشوة الأعشاب (الريحان ، الاوريجانو وغيرها ، وعادة ما يتم وضعها في العجين) ، وكذلك الزيتون والطماطم والبصل والفاكهة والجبن وغيرها من المنتجات النموذجية لاقتصاد منطقة معينة (لكل منها تقاليد الطبخ الخاصة بها). الأجبان ، على أي حال ، هي مناسبة جدا للفوكاتشيا: يذوب الجبن قليلا على كعكة ساخنة ، ثم يبرد قليلاً ، وبالتالي يغري المكونات الأخرى للحشو.
النظر بطرق مختلفة كيف يمكنك طهي الكعكة مع الجبن. العجين هو أفضل لطهي الطعام بشكل مستقل عن دقيق القمح الكامل من القمح القاسي.
Focaccia وصفة مع الجبن والبصل الأخضر
المكونات:
- دقيق القمح الكامل - حوالي 2 كوب.
- الماء أو الحليب - حوالي 1 كوب.
- الخميرة - حزمة واحدة من الجفاف (أو مرتين الضغط أكثر) ؛
- زيت الزيتون من أول ضغط الباردة - حوالي 20-30 مل.
- السكر - 1-2 ملعقة صغيرة (لبدء الخميرة) ؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- الجبن المبشور (مثالي - الجبن الإيطالي) ؛
- البصل الأخضر.
- قطعة من شحم الخنزير للتزييت.
إعداد
الاستعداد بطريقة حرة. نحن نخلط الطحين في وعاء ، وجعل أخدود. في ذلك نضيف الخميرة والسكر والملح والزبدة والحليب الذي يسخن قليلاً. ليس سيئا لإضافة كمية صغيرة من التوابل الجافة: الفلفل الأحمر ، والفلفل الأحمر الحار والفلفل الحلو ، الخ. خلط العجين ، يمكنك مزجها مع خلاط. نلفها بكتلة ، نغطيتها بمنديل نظيف ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، وبعدها نعجن ونخلط مرة أخرى. كرر الدورة. عندما يقترب العجين ويزيد في الحجم ، نعجنه ونقسمه إلى قطع متساوية ونطهو كعك الفوكاتشيا (ليس رقيقًا) ، أفضل من كل شيء - شكل دائري.
في المنزل ، من الأنسب أن تقلى الفرن في مقلاة كبيرة ، من الحديد الزهر أو الألمونيوم ، دون طلاء (كخيار ، في فرن ، في فرن روسي مدفأ ، على "حجر" أو صفيحة خبز سيراميكية خاصة). إذا كان في مقلاة - نحن تسخينه ، شحمه بقطعة من الدهون وخبز الكعكة (مع تطور) إلى لون ذهبي وردي. إذا كان في الفرن ، ثم في درجة حرارة 200 درجة حوالي 20 دقيقة. فطيرة ساخنة جاهزة مع الجبن المبشور والبصل الأخضر المفروم. بارد قليلا ، ويمكنك أن تخدم.
بالطبع ، من الجيد أن يكون لديك مثل هذه الكعكة لشيء آخر ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير ، والطماطم (البندورة) وكأس من النبيذ الجدول غير المطلي جيدة للخدمة.
يمكنك خبز كعك فركاسي مزدوج أكثر تعقيدا في نمط ليغوريا مع الجبن ، الريحان ، البصل ، لحم الخنزير أو النقانق المدخنة ، الفلفل الحلو والزيتون.
يمكن تحضير العجين كما هو في الوصفة السابقة (انظر أعلاه). أو لخلط بسيط للغاية езздрожжевое العجين من الطحين والماء أو الحليب وزيت الزيتون - مثل هذه العجين فمن الممكن عدم حل. نقطة مهمة: في العجين لا تزال تضيف القليل من التوابل الأرض الجافة.
فوكاشيا بالجبن والريحان والبصل
المكونات:
- العجين.
- لحم الخنزير أو غيرها من النقانق المسلوقة المدخنة والمدخنة.
- الجبن المبشور
- البصل الأخضر ، الريحان ، الخ. الخضر ، ليس الشبت فقط ؛
- الزيتون بدون حفر
- فلفل أحمر حلو
- الثوم.
- قطعة من الشحوم للتشحيم.
إعداد
في حين أن العجين فقط "راحة" ، نعد التعبئة. قطع الزيتون إلى دوائر رقيقة ، فلفل حلو - قشّ قصيرة ، لحم خنزير - دوائر أو شرائح قصيرة صغيرة. نحن نقطع الخضر. جميع مختلطة مع إضافة الجبن المبشور. قم بإعداد الكعك المسطح الرفيع (من المريح صنع الكعك الصغير ، لجزء واحد).
على كعكة واحدة انتشار ملء الثانية - غطاء والغراء الحواف. كان مثل فطيرة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو على "حجر". قبل وقاحة العجين. فطيرة جاهزة مدهونة بفصوص من الثوم المفروم.