Risotto هو طبق مع وصفة بسيطة ، والتي ، ومع ذلك ، يتطلب الكثير من الطاقة للطهي. والسبب في ذلك هو أرزبيو الأرز نفسه وتقنية طبخه ، حيث لا يمكنك عمليا الخروج من الطبق طوال وقت الطهي ، حيث تحتاج حبات الأرز إلى التقليب المستمر. يوفر الخلط المنتظم ريسوتو نسيج القوام نفسه عن طريق فصل وتوزيع النشا من الحبوب باستمرار. في هذه المادة ، سنتحدث عن كيفية طهي أكلة مع الدجاج والفطر باستخدام التكنولوجيا المناسبة.
وصفة Risotto مع الدجاج والفطر
المكونات:
- فطر أبيض مجفف - 50 جم؛
- مرق الدجاج - 1،3 لتر؛
- champignons - 265 غ ؛
- لحم الخنزير المقدد - 7-8 شرائح.
- زبدة - 45 جم؛
- بصل - 135 جم؛
- الأرز - 295 غرام ؛
- نبيذ أبيض جاف - 235 مل؛
- بارميزان مبشور - 55 جم؛
- دجاج مخبوز - 270 جم.
إعداد
ينقع الفطر في نصف لتر من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. تفرز السوائل الزائدة وتخلط الماء من تحت الفطر مع المرق. قطع الفطر الأبيض والفطر.
شريحة وبني قطعة من لحم الخنزير المقدد ، على الدهون المملحة ، حفظ قطع من البصل والفطر. صب في النبيذ واتركه يتبخر ل 2/3. يُضاف الأرز ويُحشى بمزيج من الدجاج ومشروم الفطر ، مغرفة بعد المغرفة ، مع إضافة الجزء التالي من المرق فقط بعد أن تمتص المادة السابقة تمامًا.
تُضاف قطع الدجاج والجبن في المزيج ، ثم تُمزج وتُقدّم ريسوتو مع الدجاج والمشروم على الفور.
Risotto - وصفة كلاسيكية مع الدجاج والفطر
المكونات:
- فيليه دجاج - 490 جم؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- champignons - 420 غ ؛
- بصل - 85 جم؛
- أرزبيو الأرز - 1 1/4 من هذه المادة.
- نبيذ أبيض جاف - 165 مل؛
- مرق الدجاج - 720 مل؛
- جبنة البارميزان - 35 غ.
إعداد
قطع Spasseruyte من البصل والفطر حتى يتبخر تماما الرطوبة من هذا الأخير. أضف المعجون من أسنان الثوم وضع قطع الدجاج المفرومة. عندما يمسك الدجاج خدودًا ، يصب في النبيذ ويتركه يتبخر بنسبة 2/3. الآن صب الأرز ، وخلط والبدء في إضافة مرق ، تدريجيا خلط محتويات الحاوية. يبث الجزء التالي من السائل فقط بعد امتصاص الجزء السابق. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، اخلط كل شيء مع البارميزان المبشور.
إذا لزم الأمر ، يمكن إعداد الريستو مع الدجاج والفطر في مولتيفارك: أولاً تقلى المكونات على "الخبز" ، ثم انتقل إلى "سخن" أثناء إضافة المرق.