Aubergines في التركية وممثلين مشرق للمطبخ الشرق الأوسط. انها ليست عن طبق واحد: المقلية الزرقاء ، والمخبوز ، محشوة ، وخدمت في أنواع البرد والساخنة. من هنا ، عملت سلطة ملونة "Shakshuka" ، وهو طبق رئيسي شهير "Hyunkar Begendi" والوجبات الخفيفة "meze" ، على إثارة الشهية.
أطباق من المطبخ التركي من الباذنجان
الأطباق التركية من الباذنجان مذهلة مع تنوعها. في البلاد ، يزرع أكثر من 40 نوعًا من هذه الخضروات ، لذلك فإن الطهاة الأتراك المضيافين دائمًا على استعداد لتقديم المقلية أو المخبوزة أو المحشوة بلحم الباذنجان أو اللحم المفروم. من اللب الأزرق جعل هريس معتدل ، والحشو للخبز وصلصات عطرة.
- واحدة من أبسط الأطباق - الباذنجان المقلية في التركية. لهذا ، يتم تقطيع الباذنجان إلى أطباق مقلية. بشكل منفصل ، يتم تقطيع الجزر والبصل والطماطم. تزييت كل شريحة بمزيج ، ثم أضيفيها إلى باذنجان كامل ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة.
- فاتح الشهية الرائع من الباذنجان المخبوز مع الزبادي يمكنه إرضاء الذواقة المتطورة. كل ما يلزم هو: اخبز الباذنجان في الفرن ، وختم اللحم بسكين ، وموسم بالثوم و 200 مل من اللبن.
الباذنجان في karniyarik التركية
الباذنجان في التركية مع اللحم المفروم لديها مجموعة متنوعة من خيارات الطبخ. الطبق الأكثر شعبية هو karnyarik ، وهو ما يعني "بطن ممزق". دع الاسم المتعطش للدم لا يزعجك ، لأن الطعام يتحول إلى بسيط ، عطري ولذيذ جداً: الباذنجان مقلية كاملة ، مقطعة إلى جنب ، تضع الحشوة وتُخبز في صلصة الطماطم.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- لحم بقري مفروم - 300 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الطماطم - 3 قطع.
- فص من الثوم - 4 قطع.
- زيت - 150 مل.
- معجون الطماطم - 70 غ؛
- ماء 400 مل؛
- البقدونس - 10 غرام.
إعداد
- قشر الباذنجان ، وقطع وتقلى.
- البصل المطبوخ واللحم المفروم والطماطم والثوم. أكل مزيج من الباذنجان.
- تمييع معجون بالماء وتصب الخضروات.
- أخبز لمدة 25 دقيقة في 200 درجة.
- زيّن الباذنجان المخبوز في الفرن بالتركي مع البقدونس.
باستا الباذنجان التركي
هريس الباذنجان في التركية هو طبق جانبي تقليدي للطبخ أو أطباق الدواجن أو استخدامه كفرش على الخبز. في الأساس - الكتلة الأكثر حساسية من اللون الأزرق ، بنكهة صلصة البشاميل والجبن المبشور. في كثير من الأحيان ، يضاف عصير الليمون في المهروس ، الذي يضيء الباذنجان ، مما يؤكد على طعم وجبة خفيفة ويجعلها أكثر جاذبية من الخارج.
المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- لبن - 500 مل؛
- عصير الليمون - 60 مل.
- زيت - 80 غ؛
- دقيق - 40 جم؛
- فلفل أسود - 5 غ؛
- الملح - 20 غ؛
- الجبن - 70 جم.
إعداد
- خبز الباذنجان لمدة 25 دقيقة في 200 درجة.
- استخراج اللب ، رش مع عصير الليمون وفرك.
- انثر الزيت والدقيق والحليب.
- يُضاف الباذنجان والجبنة والموسم ويُخفق لمدة دقيقتين.
سلطة الباذنجان التركي
الباذنجان الحاد باللغة التركية سيبدد أسطورة المطبخ الشرقي المحترق. من الضروري فقط إعداد سلطة "Shakshuka" الغنية بالألوان وفقًا لصفة الطهاة المحليين ، حيث يتضح أن الفلفل الحار والثوم يتطابقان تمامًا مع اللون الأزرق و (إضافة إلزامية للسلطات) مع الكزبرة الطازجة ، ويعطيان طبقًا من نكهة البحر المتوسط المعتدلة.
المكونات:
- الباذنجان - 7 قطع.
- الفلفل - 5 قطع.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 6 قطع.
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- حزمة من الكزبرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت - 250 مل.
- السكر - 20 غ.
إعداد
- طحن الطماطم في 125 مل من الزبد مع السكر والثوم لمدة 20 دقيقة.
- تقلى باذنجان منفصل وكلا النوعين من الفلفل.
- وضع طبقات.
- الباذنجان حادة في صلصة نكهة تركية والخضر والبرد.
الباذنجان في الإمام التركي بيالدا
الطبق التركي المصنوع من إمام الباذنجان باللون الأزرق ، محشو بحشوة نباتية ، مخبوز في الفرن. هذا الطبق الأسطوري عطري جدا وفاتح للشهية أن "الإمام نفسه أغمي عليه" بتذوقه. طهي Sinenkie في الفرن دون تحميص مسبق ، مما يجعلهم يتمتعون بصحة جيدة ، صحية ، منخفضة السعرات الحرارية.
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- الطماطم - 4 قطع.
- فص من الثوم - 6 قطع.
- صلصة الطماطم - 200 مل؛
- زيت - 80 مل.
إعداد
- يحمر البصل والجزر والثوم والطماطم.
- قطع الباذنجان ، وإزالة اللحم والاشياء مع الخضار.
- الباذنجان المحشو في التركي يصب صلصة الطماطم ويخبز ساعة في 200 درجة.
فطيرة تركية مع الباذنجان
يمكن أن تكون الباذنجان في التركية في الفرن حشوة ممتازة لمجموعة متنوعة من الخبز. لذا ، فإن كعكات البوف الشعبية ، مثل البيرش ، عادة ما تمتلئ بهذه الخضار فقط. للطهي ، يتم خلط اللحم المخبوز من الخلطات الزرقاء مع البصل المقلي والطماطم والجبن ، ملفوفة في معجنات النفخ والخبز حتى لونها بنيا ذهبيا.
المكونات:
- عجينة فيلو - 500 جم؛
- الباذنجان - 3 قطع.
- بصل - قطعتان.
- الطماطم - 3 قطع.
- جبنة فيتا - 120 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السمسم - 10 غ ؛
- زيت - 60 مل.
إعداد
- خبز الباذنجان وإزالة اللحم.
- اقلي البصل والطماطم.
- حرك الخضار والجبن.
- قطع العجين ، الاشياء عليه ، لفه ولفه مع "وردة".
- ناعمة مع البيض والسمسم ونخبز على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
كباب مع الباذنجان في التركية
كل سائح يجلب للبيت وصفة للوجبات الخفيفة مع الباذنجان باللغة التركية ، ويرغب في طهي الكباب بالخضروات في المنزل . هذا ليس صعبا ، لأن الطبق يتكون من شرائح من اللحم الأزرق واللحم ، مدمن على سيخ بالدور ويخبز على الفحم. هذا الأخير ، من السهل استبدال الفرن ، يتعرض إلى 200 درجة.
المكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- لحم مفروم - 500 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - 5 غ.
إعداد
- الموسم مع الفلفل اللحم المفروم.
- تُشكّل الكتل الصغيرة وتفرزها على أسياخ ، بالتناوب مع أكواب الباذنجان.
- الباذنجان المطبوخ في التركية لمدة 30 دقيقة في 200 درجة.
صلصة الباذنجان التركي
بالنسبة للكثيرين ، يرتبط الباذنجان اللذيذ في تركيا بصوص سميك يعمل كقشرة للكعك المقرمش أو خبز البيتا. يتم تقديمها على حد سواء الساخنة والباردة ، لذلك فمن المريح جدا لتخزين هذا الملحق. لأغراض الطهي ، تحتاج فقط إلى خبز الباذنجان في الفرن مع الفلفل والطماطم ، صب اللحم ، شغله وخدمه على الطاولة.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- فلفل حلو - 5 قطع.
- الطماطم - 3 قطع.
- عصير الرمان - 40 مل.
- فص من الثوم - 4 قطع.
- زيت - 80 مل.
إعداد
- الخضار خبز لمدة 20 دقيقة في 200 درجة.
- صب اللب ، وملء مع الثوم والزيت وعصير الرمان.
الباذنجان في التركية لفصل الشتاء - وصفة
تفضل معظم ربات البيوت تحضير الباذنجان بالتركية لفصل الشتاء على شكل سلطة صحية وعصير. إنها سهلة وبسيطة ، ولكنها يمكن أن تخدم كوجبة خفيفة وكغذاء لأطباق ساخنة. بالنسبة للطبخ ، يجب أن تتوغل شرائح الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل في الزبدة لمدة ساعة ، وتغلي لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة وتندفع إلى العلب.
المكونات:
- الباذنجان - 3 كجم.
- الطماطم - 3 كجم.
- فلفل بلغاري - 1 ، 5 كجم ؛
- البصل - 1 ، 5 كجم.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النفط - 1 لتر.
- ملح - 60 جم؛
- السكر - 80 غ.
إعداد
- تمتلئ الخضروات بالزيت وتوضع جانباً لمدة ساعة.
- ينضج وينضج لمدة 40 دقيقة.
- لفة الباذنجان في التركية في علب.