بعض طهي chahokhbili من لحوم الدواجن البيضاء ، في حين أن آخرين ، واستخدام الدجاج والفخذين والساقين ، وأيضا تكملة طبق جاهز مع البيض المخفوق. سيتم النظر في العديد من الاختلافات في شاخبيلي أدناه.
Chahokhbili من الدجاج في الجورجية - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- فيليه دجاج - 490 جم؛
- بصل - 230 جم؛
- الطماطم - 380 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- البيض - 3 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 135 جم؛
- الحلبة - ½ ملعقة صغيرة.
- كزبرة مجففة - ½ ملعقة صغيرة.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- زبدة - 65 غرام.
إعداد
قبل طبخ chakhokhbili في الجورجية ، تقسم شرائح الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم ، دجاج بالملح جيدًا ، يضاف إليه الفلفل الحار المجفف ، الحلبة ، الكزبرة وأوراق الغار المفتتة. إذا كان لديك الوقت - ضع لحم الدجاج للتتبيلة لمدة 4-6 ساعات ، إن لم يكن ، ثم اترك اللحم في الثلاجة أثناء تحضير المكونات المتبقية.
قسم الخضروات إلى مكعبات صغيرة ، وختم الخضر ناعما.
سخن مرجل سميك الجدران ووضع شرائح الدجاج فيه. اقليهم لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي البصل ، وقطعة جيدة من الزبدة ، واستمر في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى ، وبعد فترة ، ضع الطماطم والفلفل ، واتركيه على نار متوسطة حتى تتحول الطماطم إلى صلصة ، ثم أضيفي المزيد من الملح فاز 3 بيضات. اخلطي جيدا محتويات السائل ، نقع لمدة 3 دقائق أخرى وخدم ، مضيفا حفنة من البقدونس المفروم.
هذه الوصفة الجورجية ل chahochbili
تباين آخر من شاخبيلي ، هذه المرة من دجاج كامل مقسم إلى قطع. في هذه الوصفة ، مكونات أقل بشكل ملحوظ ، وتكنولوجيا الطهي سريعة جدا.
المكونات:
- جثة دجاج - 2.6 كجم ؛
- زبدة - 55 جم؛
- بصل - 235 جم؛
- الطماطم في عصيرها - 780 غرام ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- خل النبيذ - 10 مل؛
- مزيج من الخضر (الكزبرة ، الريحان ، البقدونس).
إعداد
إزالة الجلد من الدجاج وتقسيمه على المفاصل: الأجنحة والفخذين والسيقان والفيليه. اللحم في قطع كبيرة. نذوب الزبدة في المرجل ونضع فيها قطع اللحم. سخّني الدجاج بالملح والفلفل ، ثمّ يُحمّى على نار عالية من جميع الجوانب. ضع البصل المفروم وصب على الطماطم. مكان فورا وسحق الثوم. رشي قليل من الملح وأضف خل النبيذ. اترك لحم الدجاج مطهوًا تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أضيفي إليه اللحم مع مزيج من الأعشاب الطازجة الطازجة.