استرخ في الجنوب ، استمع العديد من الناس إلى الباعة المتجولين على الشاطئ أو التجار في السوق وهم يصرخون: "تشرششيلا!" حاول أحدهم هذا الأمر ، لكن لم يجرؤ أحد على تذوق الحلويات الجورجية ، دون أن يعرف ما هو بيت الكنيسة. ومع ذلك ، هذه حلوى مفيدة للغاية مصنوعة من المكسرات وعصير الفواكه ، ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية العالية لا يزال يجعل المرء يأخذ بعين الاعتبار عدد العصي التي تؤكلها churchkhela.
المبادئ العامة
إذا لم تكن قد رأيت كيف يتم طهي هذه الحلوى في القوقاز ، ولا تعرف كيف وماذا تصنع الكنائس في المنزل ، فقط اتبع بعض القواعد البسيطة.
أولاً: أساس الأطعمة الشهية. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام الجوز أو البندق. ومع ذلك ، يمنح الطهي دائمًا مساحة للخيال ، لذا يمكنك التجربة ، مع الأخذ في الاعتبار كأساس وفول سوداني ، والبندق ، وأصناف أخرى من المكسرات ، وتناوبها فيما بينها ، وحتى "تمييع" مع الفواكه المجففة: المشمش المجفف ، الخوخ والمشمش.
ثانيا: المكون الضروري هو العصير ، في العنب الأصلي. ومع ذلك ، لا ينمو العنب في كل مكان ، لذلك يمكنك طهي الكنائس من أي عصير. الشيء الرئيسي - يجب أن يكون تقلص حديثا وسميكة بما فيه الكفاية. إذا لم يكن العصير حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة السكر أو العسل ، لكن تذكر أن السكر يوضع في عصير الغليان والعسل - في البرودة.
العنصر الإلزامي الثالث هو الدقيق. تقليديا ، يتم استخدام دقيق القمح ، منخل وبدون شوائب ، ولكن يمكنك تناول دقيق الشوفان والذرة والجاودار - الشيء الرئيسي ، ينبغي أن تكون الأرض جدا ، ودقيق للغاية.
الوصفة تقليدية ، أبسط
أسهل طريقة هي إنشاء كنيسة تقليدية من الجورجيين ، والتي تتضمن وصفة لها الحد الأدنى من المكونات.
المكونات:
- عصير من العنب الأبيض - 3 لتر؛
- دقيق القمح في / مع غرامة طحن أبيض - 3 أكواب (كوب - حوالي 150 غرام) ؛
- الجوز ، مقشرة المفروم - 1 كجم.
إعداد
أصعب شيء في إعداد churchkely هو أن الجوز سلسلة على سلسلة بحيث لا تنهار. للقيام بذلك من الضروري بمساعدة إبرة ، والتي يوجد فيها خيط قوي مصنوع من الألياف الطبيعية - الكتان أو القطن. بالطبع ، نحن نستخدم فقط موضوع غير مصبوغ. عندما تعلق المكسرات على السلاسل (20-25 لكل منها) ، نترك كل خيط ذيلًا فضفاضًا ، طويلًا بما يكفي للسماح للكنسية بالتعليق لتجف. نحن نقسم العصير إلى النصف. نضع نصف الطباخ على النار ، وفي الثانية نقوم بحل الدقيق بعناية ، ولجعل الكتل لا تعمل ، قم بتحريكها بمضرب. عندما ينضج نصف عصير ، ببطء ، واثارة ، صب الجزء الثاني - مع الطحين. يخمر الخليط ويكثف بسرعة ، لذلك لا ينتقل في أي حال من اللوحة ولا يتوقف عن التدخل. قم بإيقاف الخليط السميك واتركه باردًا. الآن الأكثر إثارة للاهتمام هو كيفية إعداد churchhell لجعلها كثيفة وسلسة. للقيام بذلك ، نقوم بغمس سلسلة من المكسرات في عصيرنا ، ورفعه ، والانتظار حتى تستنزف البقية ، وتعلق لبضع ساعات. ثم كرر الاستحمام من المكسرات في العصير. تجفيف ودينششل يستمر 3-4 أيام. يجب أن يكون المكان باردًا وجيد التهوية ، ولا يجب الوصول إليه عن طريق الحيوانات والحشرات. بعد بضعة أيام ، نزيل الرقة ونتمتع بالحلاوة اللزجة لمركزات الفاكهة والمكسرات المقرمشة. إذا كنت قد أعدت العديد من الكنائس ، فإن السؤال المطروح هو كيفية الحفاظ على الكنيسة في المنزل. إذا تركتها في الهواء الطلق ، يمكن أن تلتصق العصي ببعضها البعض ، لذلك قم بلف كل رقعة أو فيلم طعام ووضعها في الثلاجة.
قم بتشغيل الخيال
يتم إعداد شهي غير عادي - churchkhela مع البندق - بنفس الطريقة ، ولكن يمكنك تخيل القليل وجعل هذه الحلوى أن الضيوف ابتلاع فقط الألسنة.
المكونات:
- كوب عصير الكرز مع اللب ، تقلص طازجة - 2 لتر.
- عسل أو زهرة - ½ كوب.
- المكسرات (البندق والجوز) - 400 غرام ؛
- دقيق الشوفان دقيق ناعم - 200 جم؛
- الفانيلا - 1 الكيس.
إعداد
يتم الحصول على Cherchekla من الكرز البرقوق حمضية ، لذلك يجب أن تكون محلاة. إذا كنت تعاني من حساسية من العسل ، استخدم السكر. أضفه إلى نصف العصير وطهي الطعام. في النصف الثاني ، يُذاب الدقيق ، ثم يُمزج كلا الخليتين ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. إذا كنت تستخدم العسل ، فقم بإضافته إلى القبل المبرد. سلسلة المكسرات على الموضوع ، بالتناوب. تنخفض في العصير وشطف لتجف. تدريجيا ، إذا كنت تعد الكنيسة في كثير من الأحيان ، يمكنك تحقيق مزيج مثالي من الأحماض وحلاوة من عصائر الفاكهة والتوت.