رولز ، كما تعلمون ، في الأصل طبق من تقاليد الطهي الآسيوية ، التي تشكلت في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. ومع ذلك ، فإن الأطباق الآسيوية عمومًا تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ، لذلك ليس من المستغرب أنه في البلدان المختلفة ، تتم إعادة التفكير في إعداد طبق والحصول على تجسيد جديد باستخدام المنتجات التقليدية في المنطقة.
في البداية ، لفات آسيوية هي لفائف مصنوعة من الأسماك مع الأرز والخضروات ، ملفوفة في صفائح خاصة من الطحالب الصالحة للأكل (نوري). في اليابان وكوريا وفيتنام والصين ، عادة ما لا تأكل منتجات الألبان ، ولكننا سنخبرك كيف يمكنك ، باستخدام الفكرة الأساسية لفات ، تحضيرها من الجبن.
نحن نقدم العديد من الخيارات للطهي:
- لفائف غير المحلاة المطبوخة باستخدام أوراق الأعشاب البحرية التقليدية أو ورق الأرز.
- لفات غير محلاة باستخدام خبز البيتا أو الفطائر الرقيقة.
- لفائف غير مخلية من الجبن مع الجيلاتين (بدون شل)؛
- لفات الحلوى.
في أي حال ، سوف نحتاج إلى tsinovochka خاصة لللفائف المتداول.
لفات من الجبن مع التونة أو غيرها من الأسماك
المكونات:
- اللبن الرائب الطبيعي ، أفضل من الدهون المتوسطة ؛
- أوراق نوري ، ورق الأرز أو خبز البيتا ، وربما الفطائر.
- سمك فيليه - تونا ، منقوع بقليل في قطع فواكه طبيعية أو عصير ليمون أو معلب (سمك السلمون المرقط أو السلمون) ؛
- خيار طازج
- الشبت.
- الثوم.
- صلصة الصويا؛
- بذور السمسم.
إعداد
قمنا بنشر ورقة من ورق نوري أو ورق الأرز على حصيرة. من فوق توزيع طبقة متساوية من الجبن ، فمن الأفضل أن تمسح من خلال الغربال وتتبل بالثوم المفروم (والتوابل). يمكنك أيضا أن تدرج في كتل الخثارة المقطعة أو كتلة السبانخ أو اللب الأفوكادو المهروس أو الخضروات والبهارات المهروسة الأخرى.
من فوق وضع شريط رفيع من الأسماك والخيار والأغصان من الخضر. يرش صلصة الصويا ويرش ببذور السمسم. لفة لفة ، ثم تتكشف حصيرة ، بعناية إزالة لفة ووضعها على الطبق. كما نقوم أيضًا بصنع البكرات المتبقية ، وننشرها جنبًا إلى جنب (ولكن ليس فوق بعضها البعض) ، ثم نضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين ، ونقوم بقطع لفات جاهزة (طول الخطوة 2-2.5 سم) ثم ننتقل إلى طبق التقديم.
إذا كان الركازة أو فطيرة الركيزة ، يمكنك رش الحواف مع الجبن الجبن المبشور قبل الطهي والخبز طفيفة في الفرن ، عندما يبرد الجبن ، فإنه سيتم الغراء لفة جيدا ، سيكون من المناسب لقطعها.
يمكنك إعداد لفات من الجبن دون الركيزة. في هذا النوع من الضروري خلط مزيج الجبن مع خليط الجيلاتين حليبي. يمكنك حل الجيلاتين في عصير الخضار الطازج (اليقطين ، على سبيل المثال ، أو الخيار). بدلا من الركيزة ، نستخدم فيلم الطعام أو احباط. نحن نلف لفة مع حصيرة ووضعها في الثلاجة حتى تصلب ، وبعد ذلك قطعناه.
لللفائف غير المحلاة يمكنك تقديم المشروبات الكحولية (النبيذ الخفيف ، الفودكا ، الصبغة المر و التوت).
لفائف الحلوى من الجبن مع الفواكه وخاصة مثل الأطفال ، فهي جيدة للفطور والغداء وشاي منتصف النهار.
بالطبع ، لا يمكن إعداد لفات الحلوى مع أوراق نوري ، ولكن فقط باستخدام ورقة الأرز أو الركيزة خبز بيتا ، أو بشكل عام ، دون ركيزة (مع الجيلاتين ، انظر أعلاه). الفواكه المجففة على البخار لأول مرة في الماء المغلي وغسلها. يمكنك إدخال كتلة اللبن الرائب من شراب الفاكهة (من المربى) أو العسل ، أو الفواكه الطازجة الطازجة ، أو الفواكه المجففة المسحوقة. إذا تم استخدام العسل ، لا تعرض لفات للتدفئة (في هذه الحالة شكل مواد سامة في العسل).
يتم تقديم أفضل أنواع الحلويات مع الشاي والقهوة والشوكولاته الساخنة والعصائر الطبيعية والكومبوت وغيرها من المشروبات المماثلة.