صلاد "تابولي" هو طبق لبناني كلاسيكي مصنوع من نوع خاص من حبوب القمح - البرغل ، الطماطم الطازجة ، البقدونس المفروم والبصل ، محنك بعصير الليمون أو زيت الزيتون. يمكن أن تختلف المكونات المتبقية. في كثير من الأحيان في "Tabula" إضافة التوابل والأعشاب المختلفة. البرغل غير مسلوق ، يسكب الماء الساخن ويصر على عدة ساعات. الخضار من البقدونس والأعشاب الأخرى على "Tabula" يذهب كثيرا. عادة ما نستخدم الخضار كديكور للطبق ونستخدمه كتوابل ، ولكن في الوصفة لصفة تابولا هو المكون الرئيسي. لا تخافوا من طبخ وتذوق هذه السلطة ، لأنها ليست فقط مفيدة للغاية ولذيذة بجنون ، كما أنها تستعد بسهولة بالغة. في بعض الأحيان ، عند إعداد الطبق ، يتم استبدال البرغل تماما بالكسكس. يتكون الكسكس من السميد الصغير جدا. يتم رشها أولاً بالماء ، ثم يتم تكوين الحبوب من الكتلة الناتجة ، والتي يتم رشها بعد ذلك بالطحين أو بذور الخشخاش الجاف ويتم تنظيفها جيداً.
دعونا نتعلم في أقرب وقت ممكن كيفية طبخ "Tabula" وإرضاء الجميع مع طبق مفيد ومنخفض السعرات الحرارية!
الوصفة الكلاسيكية للسلطة "تابولي"
المكونات:
- البرغل أو الكسكس - 100 غرام ؛
- البقدونس - 300 غرام ؛
- البصل الأخضر - 150 غرام ؛
- أوراق النعناع - 9 قطع.
- لمبة - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 3 قطع.
- عصير الليمون - 30 مل.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
كيف لطهي حقيقي "Tabula"؟ في البداية ، نتناول البرغل أو الكسكس ونصب الماء المغلي تمامًا. تغطية بإحكام مع غطاء وتترك لمدة حوالي 1.5 ساعة لتنتفخ. مرة واحدة يتم امتصاص كل الماء ، وتحويل البرغل إلى وعاء آخر والسماح لها بالبرودة. ثم تماما تحت الماء البارد ، كل الخضر: البقدونس ، والنعناع ، والبصل الأخضر ، والمجففة وممصقة للغاية. كلما اصبحت أصغر ، كلما كانت السلطة أفضل. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. مع الطماطم ، قشر بعناية وقطع اللحم إلى قطع. في وعاء عميق من السلطة ، نضع الكرات ، الطماطم ، الخضر على البخار ، نتبل فيها زيت الزيتون والملح حسب الذوق ، ونضيف القليل من عصير الليمون ونخلط كل شيء بدقة.
مباشرة في لبنان ، تؤكل سلطة التبولة بمساعدة أوراق العنب ، أوراق الخس أو اللافش. حاول وأنت ، سيكون ألذ بكثير.
يتم تخزين هذا الطبق تماما في الثلاجة ويقدم دائما البرد فقط. هذا هو طبق نباتي خفيف للغاية ، وهو مثالي للحوم ، البطاطا المسلوقة أو الحنطة السوداء.
وصفة لسلطة "تابولي" باللغة الأرمنية
في أرمينيا ، تغيرت قليلاً الوصفة الكلاسيكية للسلطة "تابولي" ، ولكن هذا لم يجعل الأمر أسوأ!
المكونات:
- بيرل الشعير - 150 غ؛
- طماطم مجففة الشمس - 20 غ؛
- زيتون أسود - 20 جم؛
- الصنوبر - 20 غ؛
- خيار طازج - 1 قطعة؛
- الذرة المعلبة - 200 غرام ؛
- نعناع - 40 جم؛
- البقدونس - 100 غرام ؛
- ريحان - 40 جم؛
- جبنة الماعز - 100 جم؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- عصير الليمون - حسب الذوق.
إعداد
يتم مسح مجموعات اللؤلؤ بعناية ، وغسلها وصبها بالماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا. ثم نغلي على نار خفيفة إلى أقصى درجة تقريبا ، ونرميها مرة أخرى في مصفاة ونشطفها بالماء البارد من المخاط.
يتم تسخين اللوحة إلى 200 درجة مئوية. نسكب المكسرات على مقلاة جافة ونقليها إلى لون ذهبي جميل.
أثناء تخمير الشعير اللؤلؤي ، قطع مكعبات صغيرة من الطماطم والخيار الطازج والزيتون الأسود. ثم نحول جميع المكونات المحضرة إلى صحن عميق ، نضيف شعير اللؤلؤ ، الخضار المقطعة ، نملأ بزيت الزيتون وعصير الليمون ، ونخلط جيدا. عند التقديم ، رشّ السلطة مع جبن الماعز المفتت.