Bozbash ، وصفة منها هي الأكثر انتشارا في منطقة القوقاز ، يشير إلى ملء الحساء وخدم كوجبة ساخنة لتناول طعام الغداء. سيقدر معجبو التراكيب الغنية بالتوابل الطعام الحار من المطبخ الأذربيجاني.
حساء بوزباش
ينبغي لأولئك الذين لا يعرفون حتى الآن كيفية طهي البوزباش أن يتعرفوا أولاً على النقاط الرئيسية التي ترافق كل وصفة:
- يتم إعداد الطبق على لحم الضأن أو مرق اللحم الآخر . يفضل اختيار اللحوم على العظم.
- إلزامية في الحساء ، البازلاء التركية هي غارقة مسبقا لعدة ساعات.
- يمكن استبدال الحمص بالفرم العادية ، والبطاطا مع الكستناء ، والتي تستخدم الآن أقل وأقل ، ولكن مكونات طبق أصلي.
- يتم إدخال المكونات والخضراوات المتبقية من الخضار بشكل اختياري ، وقد يختلف تركيبها تبعاً للصيغة والتوافر.
Kyufta-bozbash
يتم تحضير Kufta-Bozbash بأسلوب أذربيجاني مع كرات لحم كبيرة متعددة المكونات محشوة بخوخ الكرز (المشمش المجفف ، البرقوق) مع إضافة الأعشاب الجافة والتوابل. الغذاء يتضح سميكة ، غنية ، عطرة ومغذية جدا. صفيحة واحدة من هذا النوع الساخن يمكن أن تحل محل كلا النوعين الأول والثاني في العشاء. يمكن طهي 4 أجزاء في ساعتين.
المكونات:
- حشو الكبش - 900 غم؛
- الأرز - 100 غرام ؛
- البرقوق المجفف أو الطازج (المشمش المجفف ، البرقوق) - 8 قطع.
- الريحان المجفف - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الكركم - 2 ملعقة صغيرة.
- البطاطا - 4 قطع.
- المصابيح - 250 غرام ؛
- حمص جاف - 1 كوب؛
- الملح ، النعناع ، الشبت ، الفلفل ، الزعفران.
إعداد
- من خلال تحقيق هذه الوصفة البوزباش ، تنضج البازيلاء التركية حتى تصبح طرية.
- أضيفي شرائح البطاطس المحضرة والمكونة من اللحم المفروم الممزوج بالأرز والكركم والريحان والبصل نصف شرائح اللحم التي يدخنها البرقوق الجاف أو الطازج.
- طهي اللحم 20 دقيقة.
- أعرض الزريعة والبصل مع النعناع ، الفلفل الحار ، شبت (طازجة أو مجففة) ، الزعفران والسماح لها الشراب.
بوزباش - وصفة من لحم البقر
إذا كنت تنتمي إلى هذه الفئة من المستهلكين الذين يشككون في لحم الضأن ، فقموا بلحم البقر اللذيذ من اللحم البقري. في هذه الحالة ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ومقلية قبل الدهان إلى الأحمر ، مما يعطي التشبع الخاص الساخن والظل الجميل. بعد ساعتين على طاولتك ستكون وجبة لذيذة لـ 6 أشخاص.
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- حمص - 100 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- الطماطم - 300 غرام ؛
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- البطاطا - 8 قطع.
- البصل - 250 غ ؛
- التوابل والنعناع المجفف.
إعداد
- تُسكب شرائح اللحم البقري المحمّص ماءً ساخناً ، وتُضاف البازلاء التركية ، وتُطهى حتى تصبح طرية.
- ضع البطاطا المقشرة والمفرومة ، طعم الطعام حسب الذوق ، اطبخ لمدة 15 دقيقة.
- تقديم نخب من البصل مع الطماطم المبشور ، الاحماء أكثر من ذلك بقليل.
- يقدم الطبق مع النعناع حار.
بوزباش - وصفة من لحم الضأن
bozbash الأذربيجانية ، وصفة التي ستتعلم أكثر من ذلك ، هو أقرب ما يمكن إلى البديل الأصيل. لتصميمها ، يتم استخدام الحمل على العظم ، والتي يمكن غليها في قطعة كاملة أو مقطعة إلى أجزاء. يتم غلي البسلة على حدة ، وتنظيفها من القشدة وإدخالها في الياك في المرحلة النهائية من الطهي. لإطعام خمسة أكلة تحتاج إلى إعطاء الطبخ لساعتين.
المكونات:
- لحم خروف - 700 جم؛
- حمص - 100 جم؛
- البرقوق أو البرقوق - 200 غرام ؛
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- البطاطا - 6 قطع.
- البصل - 250 غ ؛
- زبدة - 40 جم؛
- الزعفران والكركم والأعشاب والملح.
إعداد
- في المرق المغلي مع الضأن توضع البطاطس المقشرة والمفرومة ، البرقوق أو البرقوق الممزوج ، لتذوق الطعام حسب الرغبة.
- تمرير البصل على النفط ويتم إدخالها مع البازلاء التركي المعدة في الحاوية.
- الاحماء bozbash من لحم الضأن بضع دقائق ويعطي القليل من الشراب.
بوزباش من الدجاج - وصفة
من التوصيات التالية ، سوف تتعلم كيفية طبخ bozbash من الدجاج. هذا هو واحد من العديد من أصناف الطعام القوقازية ، التي تتميز بطعم غذائي أخف. هناك اختلافات دون إضافة البازلاء ، والتي يتم استبدالها بجزء إضافي من البطاطس أو الخضروات الأخرى ، على سبيل المثال ، الفلفل البلغاري. في ساعة واحدة ، يمكنك تقديم 4 حصص من الحساء.
المكونات:
- الدجاج - 400 غرام
- طماطم معلبة - 200 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- الفلفل البلغاري - 150 غ؛
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- البطاطا - 6 قطع.
- البصل - 200 غرام.
- التوابل والأعشاب.
إعداد
- ينقسم الدجاج إلى شرائح ، يغلي حتى تصبح طرية.
- وضعوا شرائح البطاطا والقش من الفلفل البلغاري ، وطهي لمدة عشر دقائق.
- قدم البصل والطماطم المقلية والتوابل والبوزباش من الدجاج لمدة خمس دقائق أخرى ، ورمي الخضار المفروم ناعماً.
- 4 أصر على الحساء قبل التقديم لمدة 15 دقيقة.
بوزباش من لحم الخنزير
المزيد عن كيفية طبخ لحم الخنزير. لا يستخدم هذا النوع من اللحوم في كثير من الأحيان ، على سبيل المثال ، لحم البقر أو الضأن. في هذه الحالة ، يتم إعطاء نكهة القوقاز بالتوابل المناسبة ، مثل السماق والزعفران والريحان والزعتر والكزبرة الخضراء الطازجة. لإطعام العشاء لستة أشخاص يأكلون العملية بضع ساعات.
المكونات:
- لحم الخنزير على العظم - 500 غرام.
- الطماطم - 200 غرام ؛
- الدهون النباتية - 30 مل.
- حمص - 120 جم؛
- البطاطس - 8 قطع.
- البصل - 200 غرام.
- التوابل والأعشاب.
إعداد
- تغلي حتى البازلاء نقع برفق التركية وقطع من لحم الخنزير على العظام.
- قدم شرائح البطاطا ، وبعد عشر دقائق من الغليان ، قم بتقطيع معجون الطماطم.
- رمي التوابل الغذائية ، إضافة البصل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، الاحماء أكثر قليلا وتسمح للشرب.
Bozbash في multivark
شوربة البزباش ، وصفة الموصوفة أدناه ، يمكن القيام بها بمساعدة جهاز متعدد الطهي. سيقوم المساعد الحديث بتحويل عملية صنع واحدة ساخنة إلى متعة حقيقية ، كما سيسمح لك بالحصول على أكثر الأذواق والرائحة في الطعام القوقازي. لإنشاء أربعة من الأجزاء الخاصة به ، تحتاج إلى 80 دقيقة ، والتي ستقضي منها 10 دقائق فقط ، وبقية الوقت سيقوم الجهاز بطهي نفسك.
المكونات:
- لحم الضأن - 600 جم؛
- الحمص - 1.5 multistaken؛
- البرقوق المجفف 50 غ؛
- زعفران - ملعقة صغيرة
- البطاطا - 5 قطع.
- البصل - 200 غرام.
- السماق ، النعناع المجفف ، الملح ، الخضر.
إعداد
- قم بنقع البازلاء التركية ، وقطع لحم الغنم ، وقشر البصل والبطاطس.
- ضع كل المكونات في الإرسال المتعدد وقم بتضمين وضع "Quenching" لمدة ساعة واحدة.
- قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، فإنهم يتذوقون الطعام ، ويصبون الزعفران على البخار مع الماء الساخن ، والكرز الكرز على البخار ، والتوابل بالرش.
- اعط الطبق للإصرار لمدة 15 دقيقة أخرى على "الدفء".