يشتهر مطعم Khachapuri ذو الطراز Imeretian بمذاقه الممتاز وأداءه الدقيق. ويتم إعدادها مع جبن المخلل Imeretinsky.
جميع الفروق الدقيقة لطهي هذا الطبق الجورجي في وصفاتنا هي أدناه.
Khachapuri في أسلوب Imeretian مع الخميرة مع الجبن - وصفة في الفرن
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 575-600 غرام ؛
- لبن - 420 مل.
- زبدة - 20 جم؛
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- السكر المحبب - 15 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- زيت نباتي مكرر - 15 مل؛
للحشو:
- جبن Imeretinsky - 220 غرام ؛
- جبن سولوجوني 420 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- صفار البيض والزبدة لمنتجات التشحيم.
إعداد
في وعاء عميق ، نخلط الدقيق ، نضيف الخميرة الجافة والملح والسكر المحبب ونخلط جيدا. ثم نسكب القليل من الحليب الدافئ والزيت المكرر ومرة أخرى مزيج جيد. الآن قم بخلط الزبدة المبللة في الكتلة ووضع الوعاء مع العجينة في الحرارة لفترة من الوقت ، وتغطيتها بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة قبلها. نتيجة لذلك ، يجب زيادة محتويات الوعاء مرتين على الأقل.
في غضون ذلك ، نقوم بإعداد التعبئة. لهذا ، دعونا تخطي نوعين من الجبن من خلال مبشرة كبيرة ، دفع البيضة إلى شرائح الجبن ، إضافة زبدة ناعمة وتقليب دقيق.
نرفع العجينة قليلاً ونقسمها إلى خمسة أجزاء ، كل منها يصل إلى قالب مسطح بثلاثة إلى خمسة مليمترات. في المركز نضع خمس حشوة من الجبن ، ندير الحواف ، نرفعها وربطها بشكل جيد مع الحقيبة. ثم قم بتحويل المنتج لأسفل ولفه بلطف مع درفلة.
الآن نضع الخاشابوري على صفيحة خبز مزيّنة بالزيت ، نغطّي سطحنا بملء صفار البيض الممزوج بملعقة كبيرة من الحليب أو الماء ، ونضعه على المستوى المتوسط للفرن المسخّن. نظام درجة الحرارة اللازمة لخبز هذا الطبق هو 190 درجة ، والوقت في الفرن هو من 10 إلى 15 دقيقة.
الانتهاء لا يزال ساخنا khachapuri الشحوم بسخاء مع الزبدة ويمكن أن تجرب.
كيف لطهي الخاشيرية Imeretian في مقلاة؟
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 300-500 غرام ؛
- matzoni - 450 مل؛
- زيت نباتي مكرر - 25 مل؛
- الصودا - 5 غ؛
- ملح - قرصة
للحشو:
- جبن Imeretian (مخلل) - 550 جم؛
- زبدة - 35 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السمن لصهر مقلاة.
- زبدة لتزييت المنتجات النهائية.
إعداد
في هذه الحالة ، سنقوم بطهو العجينة لخاشابوري Imeretian على matzoni. هذا المنتج يشبه إلى حد ما الكفير ، لكنه أكثر سمكًا في التناسق. لذلك ، إذا لم تتمكن من الحصول على ماتزوني ، يمكنك استخدام الكفير ، ولكن قبل ذلك تحتاج إلى تعليقه لعدة ساعات في عدة طبقات من الشاش للتخلص من السوائل الزائدة.
لذلك ، قم بخلط الماتزوني مع الصودا ، المكرر بالزيت النباتي والملح. بعد ذلك ، قم بالتدقيق في خليط في أجزاء صغيرة من دقيق القمح وتخلط جيداً. يجب أن يكون تناسق العجين النهائي ناعماً ، ناعماً ولزج قليلاً جداً. قد تحتاج الدقيق أكثر أو أقل قليلا ، كل هذا يتوقف على اتساق الماتزوني أو خصائص الدقيق نفسه.
في المرحلة النهائية ، يعجن العجين ، لم يعد يضيف الطحين ، لمدة عشر دقائق ، ثم يغطى بفيلم الطعام ويتركه لينضج لمدة أربعين دقيقة.
خلال هذا الوقت نعد التعبئة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الجبن ، اعتمادًا على التناسق ، أو فركه على مقلاة أو عجن بعناية باستخدام شوكة. ثم يضاف البيض والزبدة الناعمة وتخلط جيدا.
وينقسم العجين النهائي إلى خمسة أجزاء. لفة كل للحصول على طبقة رقيقة ، وسط تعبئة من الجبن ، وجمع حواف الحقيبة والتمزق بعناية. بعد هذا
بعد ذلك ، اقلي المقلاة بسخونة مع الزبدة المذابة ، ضع المنتج فيها واقلى تحت الغطاء على نار متوسطة. بعد ذلك ، قم بتحويل خاشابوري إلى الجانب الآخر واقليه لبضع دقائق أخرى ، مما يقلل قليلاً من شدة النار. إذا كان لديك خاشابوري كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تحويلها مع صفيحتين مسطحتين أو فوط ، وإلا يمكن أن تمزقهما.
انتهى رودي خاتشابوري الشحوم مع الزبدة والتمتع بها.