اللحوم بالفرنسية - طبق كامل وعبق. لا علاقة لها مع اللحوم المخبوزة والجبن مع المايونيز ، على العكس من ذلك ، أعدت اللحوم بهذه الطريقة هي الحمية جدا وبالتأكيد أكثر فائدة. حول اللحوم الحقيقية باللغة الفرنسية ستتم مناقشتها بشكل أكبر.
اللحوم بالفرنسية مع الفطر والبطاطا
المكونات:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- شريحة لحم بقر - 1 كجم
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
- فطر فطر - 400 غم
- البطاطا - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- نبيذ أحمر جاف - 3 عناصر؛
- مرق اللحم - 1 البند؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- زعتر - فرعين
- ينبع من البقدونس.
إعداد
يسخن الفرن إلى 150 درجة. وضعنا صينية التحميص على النار وصب نصف الزيت فيها. قطع اللحم إلى مكعبات وأجزاء ، إلى ثلاث مجموعات ، وضعناها في ندف ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يتم تسخين بقايا النفط في مقلاة وتقلى حلقات البصل لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي شرائح لحم الخنزير المقدد والبطاطا والفطر المقطّع إلى البصل ، واستمري في الطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الطحين والمزيج ، ثم حركي كل شيء ، بما في ذلك اللحم ، إلى أسفنج. يتم ضمّ الزعتر والسيقان البقدونسية وورقة الغار برباط ووضعه على باقي المكونات. املأ الطبق بمزيج من مرق اللحم البقري والنبيذ وضعه في الفرن لمدة 1 1/2 2 ساعة.
إذا كنت ترغب في طهي اللحم بالفرنسية مع الفطر في مولتيفارك ، فيجب طهي المكونات المقلية مسبقاً في وضع "التبريد" لمدة ساعتين.
اللحوم بالفرنسية مع الفطر والطماطم
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 750 جم؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفطر - 350 غم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- مرق اللحم البقري - 400 مل؛
- البازلاء الخضراء - 2 البنود ؛
- نبيذ أحمر - 1/4 قرن؛
- الطماطم الكرز - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
قطع لحم البقر إلى شرائح. سكب زيت الزيتون في مقلاة وإعادة تسخينها. تقلى اللحم البقري لمدة 2-3 دقائق ، ثم انتقل إلى طبق. بدلا من اللحم في مقلاة ، ضع حلقات البصل رقيقة ، الفطر المفروم والثوم قليلا. نحن نطبخ كل شيء حتى نعومة البصل.
رش البسترة بالطحين والملح والفلفل ، ثم صب خليط من المرق والنبيذ. يعد الطبق مع التقليب المستمر حتى تتكاثف الصلصة. في صلصة سميكة ، وتسخين قطع من الطماطم والكرز البازلاء والسكر. أخيرًا ، ضعي اللحم على المقلاة واخلط جيدًا.
يمكن تحضير اللحوم بالفرنسية ، إذا رغبت ، من لحم الخنزير مع الفطر ، وفي هذه الحالة ، يجب استبدال مرق اللحم مع لحم الخنزير.
اللحوم بالفرنسية من الدجاج مع الفطر
المكونات:
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فخذ الدجاج - 6 قطع.
- مرق الدجاج - 700 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر فطر - 400 غم
- نبيذ أبيض جاف - 300 مل؛
- كريم - 285 مل.
إعداد
سخن الزيت في مقلاة عميقة سميكة الجدران أو نحاس. في هذه الأثناء ، يفرم لحم الدجاج على المفاصل ، ويقسمها بهذه الطريقة على الوركين والسيقان. اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق على كل جانب.
املأ الدجاج بمرق ليغطي ، ثم انتظر حتى يأتي المرق ليغلي ، وبعد ذلك نستمر في وضع الدجاج لمدة 30-35 دقيقة.
في مقلاة أخرى ، تذوب الزبدة وتُقلّى البصل عليها حتى تصبح شفافة. نحن نزيد النار ونضيف الفطر إلى البصل. اقليها معاً لمدة 3 دقائق ، ثم نرشها بالطحين ، ثم نسكب النبيذ الأبيض وننتظر حتى يتبخر السائل بنسبة 2/3.
يسكب المرق ، الذي يغطى الدجاج ، في مقلاة مع البصل ، مرة أخرى يتبخر السائل إلى الكمية السابقة. الآن أضف صلصة الكريمة ، وأغليها حتى تغلي. تُمزج صلصة الكريمة مع الدجاج وتُقدّم.