مصنوعة هينكالي ، وصفة لها يشير إلى المطبخ الوطني الجورجي ، في تشبه الزلابية الروسية من قاعدة الطحين مع حشوة ، ولكن لها شكل مميز تعلق على الطهي أثناء صب. العصير المذهل ، الذوق الرائع والأصالة من المنتجات جعلتها شعبية إلى أبعد من القوقاز.
Khinkali في الجورجية
إذا كنت لا تعرف بالفعل كيفية طهي khinkali ، اقرأ القواعد الأساسية لتصميمها ، والتي سوف تساعد على الحصول على طعم أصيل من الأطباق الشهية:
- لملء استخدام اللحوم المفروم مع البصل ، وهو قطع ناعما جدا بسكين - لا مفرمة اللحم! المكونات الأقل أهمية التي تثير الذوق الغريب هي التوابل الجورجية.
- يتم تعجن العجين دون إضافة البيض أو منتجات الألبان. مكوناتها الرئيسية هي الماء والدقيق والملح والزيت النباتي.
- تشكيل khinkali من أساس الطحين تدحرجت عن طريق ملء قطع على نمط من الكعك المسطح مع اللحوم.
- تغلي المنتجات في الماء ، أقل في كثير من الأحيان - أنها مقلية بالإضافة إلى النفط.
- يقدم بشكل منفصل صلصة khinkali الطماطم مع الثوم والتوابل والأعشاب.
العجين ل khinkali - وصفة
من خلال إعداد العجين المناسب ل khinkali ، يمكنك أن تكون على يقين من أن الطبق سيظهر كما ينبغي. إن قاعدة الطحين المدرفلة جيداً ، المصنوعة من البلاستيك ، ولكن الكثيفة ، ستكمل عملية التشكيل بسهولة ، وتحافظ على سلامة المنتجات أثناء المعالجة الحرارية ، ونتيجةً لذلك ، فإن العصارة ، التي هي تقريباً الجانب الرئيسي في خصائص الطبق.
المكونات:
- الدقيق - 500-600 غرام ؛
- ماء 250 مل.
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- قم بالتنقيط في وعاء من الدقيق وصب في الزيت والماء المملح.
- يقلب جيدا لفترة طويلة وبعناية ، بإضافة الدقيق ، في حين أن الكتلة سوف تمتصه.
- تركت غيبوبة كثيفة وضيقة في العبوة لمدة 40-60 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لنشر وتزيين طبق القوقاز.
مفروم ل khinkali - وصفة
ومن المكونات التي لا تقل أهمية عن اللحوم المفرومة لخنكالي ، الذي يحدد إلى حد كبير خصائص الذوق. يجب أن تتحول الكتلة إلى عصارة ، لذا يجب بالضرورة إضافة الماء إليها ، والتي يجب أن تكون مبردة بشكل جيد. في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام خليط من عدة أنواع من اللحوم. وغالبا ما يجمع بين لحم الضأن ولحم البقر أو لحم البقر مع لحم الخنزير.
المكونات:
- لحم الخنزير - 250 غرام.
- لحوم البقر - 250 غرام ؛
- البصل - 150 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- ماء مثلج - 250 مل؛
- الزير والملح والفلفل.
إعداد
- اللحوم تجميد قليلا ، وقطع ناعما جدا جنبا إلى جنب مع المصابيح.
- موسم موسمي مع زيرا ، ثوم ، فلفل ، ملح ، يضاف الماء ويقلب.
- اعطي أساس الحشوات لتخمرها في الثلاجة لبضع ساعات.
كيفية نحت khinkali؟
بالإضافة إلى التعرف على الوصفات للاختبار والحشو ، تحتاج إلى معرفة كيفية التفاف khinkali. من صحة أداء هذه المرحلة من الخلق من رقة القوقاز يعتمد على مظهره وخصائص طعمه وانطباعاته عن التذوق. لتصميم المنتج ، تحتاج إلى تنفيذ الخطوات التالية خطوة بخطوة:
- طحين دقيق محضر يتم طلاؤه بسماكة 1.5 مم ويقطع دوائر كبيرة من الكوب أو الصحن بقطر 10-12 سم.
- ضع ملعقة من اللحم المفروم في كل واحدة ، ورفع الحواف إلى الأعلى وبدء التصحيح تدريجيا ، وتشكيل الطيات ، والتي يجب أن لا يقل مجموعها عن أربعة عشر.
- ثم اضغط على طيات أكثر كثافة ، حتى لا يكون هناك التجويف ويتم إغلاق المنتج بعناية.
- قطع الحواف الخشنة من العجين من فوق وانتشار القضبان على طاولة مليئة بالغبار.
وصفة khinkali في الجورجية مع اللحوم
مع الخفايا من إنشاء الاختبار واللحم المفروم ، تعلمت وتعلمت كيفية التعامل مع نمذجة المنتجات. المقبل ، في الوصفة التالية ، مزيد من التفاصيل حول كيفية طهي khinkali بشكل صحيح مع حشو اللحم ، وهو كلاسيكي. إذا لزم الأمر ، يمكن خلط اللحم مع الكزبرة أو الريحان المقطّع ، إضافة القفزات-سونلي . من اللحم المفروم والحامض المصنوع وفقا للوصفات المقترحة أعلاه ، لمدة 1.5 ساعة يمكنك عمل 6 حصص.
المكونات:
- العجين - 800 غرام ؛
- ملء اللحوم - 800 غرام.
إعداد
- إعداد العجين ، وقطع اللحم في اللحم المفروم وموسم ذلك.
- بعد أن تكون القاعدتان جاهزتان ، يعدان الفراغات.
- وضعوا قدرًا كبيرًا كبيرًا على الموقد ، ثم صب الماء ، وأضف إليه الملح واتركه يغلي.
- إنشاء ملعقة مع دوامة ووضع قطعة واحدة لكل منهما.
- إذا كنت لا تعرف مقدار طبخ khinkali ، فسيتم الاحتفاظ بمتوسط حجم قطعة الشغل في ماء مغلي معتدل لمدة 10 دقائق.
Kinkali مع الجبن
بالإضافة إلى الاختلافات التقليدية مع اللحوم ، هناك وصفات من الأطباق الجورجية مع حشوات أخرى. من التوصيات التالية ، سوف تتعلم كيفية جعل khinkali مع ملء الجبن. في هذه الحالة يتم أخذ السولجوني ، لكن يجوز استخدام برينزا أو مخلوطه بالجبن الصلبة. يمكن أن تكمل ملء مع الخضر والثوم قصفت. لمدة ساعة ، يمكنك الحصول على علاج لـ 6 أشخاص.
المكونات:
- العجين - 800 غرام ؛
- suluguni - 700 جم؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- صفار - قطعتان.
- الملح والأعشاب.
إعداد
- وصفة khinkali مع الجبن بسيطة. عجن العجين ، والسماح لها الشراب ، طرحها وقطع الكعك الجولة.
- فرك السولوجوني ، امزجها مع الزبدة والصفار ، وضعها في وسط الفراغات.
- قم بتزيين العناصر وغليها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
Khinkali من لحم الضأن
يتم إعداد خينكالي ، الذي يرد وصفه أدناه ، على عكس النسخة الأصلية ، حصريًا من لحم الضأن. بالنسبة لأولئك الذين لا يفضلون مثل هذا اللحم ، فإن تذوق طبق مصمم دون اتباع نهج مناسب يمكن أن يكون اختبارًا حقيقيًا. ولكن إذا اقتربت بدقة من تنفيذ العملية ، فاختر المنتج المناسب واستكمل عملية الملء بمرافقة مناسبة ، وستجلب الوجبة متعة لا تصدق. لمدة 1.5 ساعة يمكنك جعل 6 حصص.
المكونات:
- العجين - 800 غرام ؛
- لحم خروف صغير - 400 جم؛
- كرديوك - 100 غرام ؛
- بصل - 350 غم.
- ماء - 200-300 مل.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملفوف المجفف ، مزيج الفلفل ، والقفز ، suneli - عن طريق قرصة.
إعداد
- يبدأ إعداد khinkali مع إعداد التعبئة. يتم قطع لحم الخروف مع كردجوكوم والبصل والثوم والموسم مع التوابل وصب في الماء ووضعه في الثلاجة للإصرار.
- مزيج قاعدة الدقيق ، بعد 30 دقيقة من طرح ، قطع الأنماط وتصنيع المنتجات منها ، وملء باللحم المفروم لحم الضأن.
- اطبخ البصل لمدة 10 دقائق.
مقلي khinkali
تتم صياغة خنكالي ، وصفة لها أدناه ، وفقا للتقنية الكلاسيكية ، ولكن في النهاية لم يتم الحصول عليها كالمعتاد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتجات يتم تحميصها في الزيت ، والحصول على قشرة ردية ، ونتيجة لذلك ، خصائص طعم جديدة. تدحرجت العجينة في هذه الحالة على شكل سمكة صغيرة ، تصل إلى حوالي 2 ملم. يمكن ترتيب وجبة لـ 6 أشخاص في غضون ساعة ونصف.
المكونات:
- العجين - 800 غرام ؛
- قوة - 700 جم؛
- البصل - 200 غرام.
- مرق - 200 مل.
- التوابل والزيت النباتي.
إعداد
- إعداد قوة اللعب ، إضافة البصل والمرق مع التوابل ، يعجن العجين ، وإعطاء المكونات لتختمر وجعل المنتجات الجورجية التقليدية.
- غمسها في أجزاء صغيرة في الماء المغلي وتغلي لمدة 7-10 دقائق.
- انتشر في المصفاة ، والسماح لاستنزاف.
- المزيد عن كيفية تقلى khinkali. انشر العينات المغلية في زيت مقشور في طبقة واحدة ، محمر من جميع الجوانب واستخلص على منديل.
كيف يتم بشكل صحيح khinkali؟
أيًا كانت وصفة Khinkali التي تختارها ، من المهم ، على الأقل ، تنفيذها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، فمن الضروري السيطرة على معرفة استخدام المنتجات. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية تناول khinkali:
- يتم تقديم المنتجات الساخنة والفلفل لهم بالإضافة إلى ذلك.
- عند تناول الطعام ، لا يتم استخدام أدوات المائدة (الشوك والسكاكين) - تؤكل khinkali فقط عن طريق اليدين ، مع الأخذ كذيل.
- لدغة المنتج على جانب واحد ، وشرب المرق ، ثم أكل الحشوة مع العجين.
- ذيول على طبق.