نحن لا نتعهد بأن نطلق على هذا الأسلوب التحضيري التقليدي للشعب الأبخازي ، بل هو اختلاف روسي حول موضوع المطبخ الشرقي. اسم "الحمل في أبخازيان" يجمع بين فئة كاملة من أطباق مختلفة تماما عن بعضها البعض. هنا أنت ونقانق لحم الضأن ، وقطع كاملة من اللحم ، مقلي بالدهون الدهنية ، أو حتى اللحم ، مع الخضار.
لحم الضأن في النمط الأبخازي في النقانق
المكونات:
- لحم خروف - 500 غم
- خروف خراف - 100 غم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي
- البرباريس الطازج - 10 غ؛
- الخضر البقدونس ، أو الكزبرة - لتذوق ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف قطعة الدهون من الأغنام والأوردة ، لا يتم قطع الدهون. نقطع اللحم والكبد بكميات كبيرة ونتركها من خلال مفرمة اللحم. اللحم المفروم انتهى مع الملح والفلفل حسب الذوق ، يخلط مع البرباريس المسحوق والبصل المسحوق. نحن نهزم بعناية الحشو ونترك للراحة ونبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
الآن من الممكن تشكيل النقانق من حشو ذاكرة البلاستيك. للقيام بذلك ، مع أيدي رطبة ، نقوم بتجميع جزء من اللحم المفروم ، ولفه في النقانق ونحمره في الزيت النباتي حتى يصبح جاهزًا. نحن نخدم الطبق على الطاولة ، رشها مع البقدونس ، أو الكزبرة حسب الذوق.
لحم خروف مقلي في أبخازيا
سريع للغاية وبسيط للغاية في طبق الطبخ ، وهو الأكثر قدرة على جعلك أقرب إلى المطبخ القوقازي لمثل هذا وقت الطهي القصير.
المكونات:
- لحم خروف - 500 غم
- الدهون الدهنية - 50 غ؛
- adzhika - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البصل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 1 قطعة.
- الخضر من البقدونس أو الكزبرة أو الريحان - حسب الذوق ؛
- الثوم - 2 فصوص
- الملح والفلفل.
إعداد
قطع الدهون ولب اللحم الضأن في مكعبات صغيرة. تُذوّب الدهون في المزيج ، أو تقلى اللحم فوقها حتى تصبح جاهزة ، دون نسيان الملح والفلفل حسب الذوق.
يتم نقل اللحم المفروم إلى طبق ، وعلى الدهون المتبقية في الكافيار تقلى البصل والطماطم المفروم. في passekvorkoy الواردة نضع قطع من لحم الضأن ، نضيف قليلا adjika المنزل وزوج من فصوص الثوم. لحم الطماطم في الصلصة الحارة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تقدم إلى الطاولة ، مزينة باللون الأخضر المقطّع.
حمل في أبخازان مع الخضار
أولئك الذين يفضلون الأطباق الصحية ، ننصح بحملة الطهي في أبخازيا بالخضار. في طبق به لحم خفيف ، يمكنك إضافة الخضار حسب الذوق ، وبالتالي تنويع الوصفة عند الطهي في كل مرة.
المكونات:
- لحم خروف - 500 غم
- النبيذ الاحمر - نصف قرن.
- adzhika - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البطاطا - 2 قطعة.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الثوم - 1/2 الرأس.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- السماق - قرصة؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخضر - حسب الذوق.
إعداد
نحن نغسل لحم الضأن و نقطعه إلى قطع كبيرة. نحن تحميل اللحوم في ماء مالح ، تتكون من النبيذ الاحمر والثوم والسماق و adjika. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل. يجب أن يقف الصدرة في ماء مالح على الأقل 6-8 ساعات ، وأفضل - في اليوم. الآن
نمضي في قطع الخضار: البطاطا - مكعبات البصل والباذنجان - في الدوائر ، يتم سحق الفلفل البلغاري والساخن. تُقطّع الباذنجان ويُحشو بمزيج من الفلفل مع الثوم والخُضر.
في الجزء السفلي من المزيج نضع مكعبات البطاطا والبصل واللحوم والباذنجان. ملء اللحم من معجون الطماطم المذابة في الماء مع adjika. نترك اللحم لمدة ساعة على نار متوسطة. يمكن تزيين الطبق الجاهز بالخضرة.
لتوفير الراحة ، يمكن تقسيم الطبق إلى أجزاء منتشرة على الأواني.