تشتهر المأكولات الجورجية بوصفاتها للأطباق اللذيذة والحارة والقلبية. من أجل ثراء النكهات والنكهات ، أصبح هذا المطبخ شائعًا لدى المستهلكين من جميع أنحاء العالم ، وهذا هو السبب في أن العديد من الوصفات الجورجية الكلاسيكية قد تخطت مجموعة كبيرة من الاختلافات بمرور الوقت. شوربة خارشو ليست استثناء ، فصيغتها الكلاسيكية تشمل بالضرورة اللحم البقري ، وفرة من الثوم والخضراوات ، وتتنوع بقية المكونات تبعاً للمنطقة التي يتم فيها إعداد الطبق.
الوصفة الكلاسيكية ل harphoes الحساء مع الأرز
كما لاحظنا في وقت سابق ، تشتهر الأطباق الجورجية بشبعها. لزيادة القيمة الغذائية ، يتم إضافة الأرز إلى المرق ، والذي ، بالاشتراك مع اللحوم ، يحارب الجوع لساعات طويلة.
المكونات:
- الجوز - 115 غرام ؛
- أرز - 170 جم؛
- لحوم البقر - 1.2 كجم ؛
- tkemali - 55 مل؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- أسنان الثوم - 5 قطع.
- حفنة من الخضر الطازجة (الكزبرة والبقدونس) ؛
- القفزات ، suneli - 5 ز ؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
كقاعدة عامة ، لعمل نكش ، خذ قطعة من اللحم البقري مع الدهون. يتم شطف اللحم أولاً ثم وضعه في مقلاة ، ثم يسكب بضع لترات من الماء ويطهى مع الغار لمدة ساعة ونصف الساعة على الأقل. لا تنس إزالة أي ضجيج ورغوة من سطح الحساء. بعد فترة ، خذ اللحم من المرق مع الغار: تجاهل الأوراق وقطع اللحم. أعد اللحم البقري إلى الوعاء ، ثم ضعفي المرق في tkemali ، واسكب الأرز واطهي الحساء حتى تنضج الحبوب. وصفة للتوصل إلى حساء الكلاسيكية kharcho في القوقاز وصل إلى نهايته ، ويبقى فقط لتكملة الحساء مع حفنة من الخضر المفروم والفلفل الحار والملح والمكسرات المكشوفة مع أسنان الثوم.
حساء تشوودير لامب - وصفة كلاسيكية
هناك اختلافات من وصفة سمك الرنجة ودون استخدام لحوم البقر ، ولكن على أساس لحم الضأن. في الدورة يمكن أن يذهب كل من اللحم ، واللحوم على العظم ، وهذا الأخير هو مناسب لطهي معظم مرق المغلي.
المكونات:
- لحم خروف - 560 جم؛
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- الأرز - 230 غرام ؛
- بصل - 220 جم؛
- tkemali - 140 غ ؛
- معجون الطماطم - 15 غ؛
- جوز - 110 غرام ؛
- القفزات ، suneli - 5 ز ؛
- قرنة الفلفل الحار.
- حفنة من الكزبرة الخضراء والبقدونس.
إعداد
تبدأ مع مرق الطبخ ، والتي ينبغي أن تعقد اللحوم في الماء في درجة حرارة الحد الأدنى لمدة لا تقل عن ساعة ونصف الساعة. عندما يكون الحمل ناعمًا ، قم بتبريده وقطعه ، ولكن بينما يبرد اللحم ، يُسكب الأرز في المرق ويُغلى حتى ينضج. في الشوربة ، أضيفي البصل المفروم مع معجون الطماطم ، وخفف من التكيميلي ، واشربي الطبق مع صحن الهوبي والسليلي من فصوص الثوم المبشورة. قبل إزالة الطبق من النار ، أعد اللحم إلى المقلاة ، أضف الحساء مع الأعشاب والمعكرونة من الجوز المهروس مع الفلفل الحار المفروم.
Harcho من الوصفة الكلاسيكية يمكن القيام به في multivark. للقيام بذلك ، اتبع جميع خطوات الطهي في وضع "Varka" أو "Soup". يتم ضبط الوقت تلقائيا.
شوربة خارشو - وصفة كلاسيكية للطهي
المكونات:
- لحوم البقر - 630 غرام ؛
- بصل - 310 جم؛
- الجزر - 140 غ؛
- معجون الطماطم - 45 غ؛
- أسنان الثوم - 5 قطع.
- الأرز - 135 غرام ؛
- الجوز - 85 غ؛
- حفنة من البقدونس الأخضر والكزبرة.
إعداد
صب لحم البقر مع لترين من الماء ووضع على النار لمدة ساعة ونصف. في حين يتم غلي اللحوم ، قم بتحضير المشوي من الخضار المسحوقة ، ثم نقع مغرفة المرق ونخلط معجون الطماطم فيه. لحم البقر يأخذ وقطع ، وفي مرق الناتج يغلي الأرز حتى تصبح طرية. أعد اللحم إلى قدر صغير ، ثم أضيفي إليه المعكرونة ومعجون الجوز بالثوم. إزالة الطبق من النار ، ويرش الأعشاب وترك كل شيء على الوقوف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.