لجعل الفطائر صحيحة ، من المهم النظر في بعض النقاط.
أولا ، ما لا يقل عن المكونات. لا يوجد سوى أربعة منها: الطحين والملح والزيت النباتي والماء.
وثانيا ، تعتمد نوعية الطحين على ما إذا كانت الكتّاب لذيذة وناعمة ، أو أنها تشبه المطاط ، لذلك نحن فقط نشتري الدقيق بأفضل جودة ، وهو أعلى درجة من القمح الصلب.
ثالثا ، يجب أن تكون المياه صحيحة أيضا: تصفيتها ، أو تسويتها ، أو شربها في زجاجات ، ولكن ليس كربونية. رابعا ، تستخدم هذه الفطائر فقط زيت بذور عباد الشمس ، وليس المكرر ، وليس مزيل الرائحة ، وأفضل من ذلك كله - محلية الصنع ، مطبوخة دون استخدام المواد الكيميائية. إذا تم أخذ كل ما سبق بعين الاعتبار ، فإن العجينة المثالية للكوتابس بالأعشاب سوف تكون ناعمة ومرنة.
اقول لك كيف لطهي kutaby مع الخضر.
وصفة بسيطة
لإعداد هذه الفطائر يمكنك استخدام أي الخضر المتاحة في منطقتك: نبات القراص (يطلق النار على الشباب) ، والبصل الأخضر والبقدونس والشبت والكزبرة ، الريحان ، حميض أو السبانخ . يمكنك أيضًا إضافة سلطة البرد أو الروكولا إلى الحشوة ، إذا كانت في متناول اليد.
المكونات:
- الماء في درجة حرارة الغرفة أو درجة حرارة طفيفة - 1 كوب.
- الملح المعالج باليود أو الجبل - 1 + ½ ملعقة صغيرة؛
- النفط ضغط الباردة - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- طحين عالي الجودة - 3-4 أكواب.
- الخضر (من الأفضل أن نبدأ بمزيج من البصل الأخضر والشبت والحميض والقراص) - حوالي 300 غرام ؛
- زبدة - حوالي 50-70 غرام ؛
- الفلفل المطحون الطازج (خليط من الأبيض والأحمر والأسود) - 1 قرصة.
إعداد
وصفة kutubov مع الأعشاب في أذربيجان بسيطة إلى حد ما. إعداد الخضر: سنلتقطه ، وغسله بعناية ، وإزالة ينبع من حميض وشبت ، وسوف يتم تسميد القراص بالماء المغلي ، سنقوم بفصل الأوراق. يخلط كل شيء معًا ويوضع في وعاء ويتبل بالفلفل ونصف الملح. ننخل الشريحة في وعاء من الطحين المطلي بالمينا ، وسنزرع ، وسنخلط مزيجًا من الماء الدافئ والزيت النباتي. نقوم بخلط العجين السلس ، مع ترك جزء من الدقيق لتدوير الكعك. عندما تستقر العجينة قليلاً ، نبدأ في إطلاق قشور رقيقة حول حجم مقلاة ، حيث سنقوم بتقليب الكتبيات لدينا بالألوان الأذربيجانية. لكل قالب نضع فيه الحشوة ، نضيف الكعك إلى النصف (مثل الشيبوريكس) ، نقوم بتصحيح الحواف والزريعة.
من الأفضل أن تقلى الكتبي في مقلاة بدون زيت ، لذلك من الأفضل استخدام طلاء خاص غير لاصق. المطبخ الأزربي يتمتع بصحة جيدة ، و kutaby مع الخضرة هو مثال حي على ذلك. تزييت الفطائر النهائية بقطعة من الزبدة وتغطيتها بمنشفة. نحن نخدم مع الزبادي ، عيران ، الكفير أو الميلك شيك.
حتى أكثر لذيذ
لجعل الفطائر أكثر تغذية ، يمكنك إضافة منتجات البروتين إلى الحشوة: البيض المسلوق المطحون أو الجبن أو الجبن. الشكل الكلاسيكي هو kutaby مع الخضار والجبن.
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 4-5 أكواب.
- الملح ، المطبوخ أو الجبل - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
- خليط من الفلفل الطازج - 1 قرصة.
- درجة حرارة تصل إلى 40 درجة ماء - كوب واحد ؛
- الخضر المختلفة - حوالي 300-350 غرام ؛
- الجبن المنفحة الناعمة أو brynza - 300 غرام ؛
- غير مبردة النفط ضغط الباردة - 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم تعجن العجين من الدقيق المنخل والماء الدافئ بالزيت والملح. بينما يستريح ، نعد الخضر. يجب غسله (يمكنك نقعه لمدة نصف ساعة) ، جفف وتقطيع ، أضيفي الملح والفلفل قليلاً. الجبن يطحن بشكل تعسفي: من جهة ، وثلاثة على مبشرة ، مفرومة ناعما. اخلطي الجبنة والخضار وصنع الكعك. يمكن أن تفعل Kutaby أي حجم - على الأقل بالنسبة للعموم مقلاة بالكامل ، حتى 2-3 لدغات. من المهم تقليبها على جافة - دون مقلاة ساخنة بالزيت. الانتهاء من kutabye يتأهل (يمكنك "المزارع" ، يمكنك أيضا عباد الشمس) والسماح لهم تهدئة قليلا. من المهم أن تتذكر: إذا كان الجبن مالحًا ، فلا يلزم صب الحشوة.