Buglama هو طبق من المأكولات القوقازية ويتم إعداده ، كقاعدة عامة ، من لحم الضأن. يوجد في كل منطقة جنوبية نوع مختلف من الوجبة ، بافتراض استخدام مجموعة مختلفة من المكونات. الشرط الوحيد والمتغير لكل شخص هو اللحم والخضروات في عصيرهم دون إضافة الماء.
كيف لطهي boogam من لحم الضأن - وصفة في الأذربيجانية
المكونات:
- لحم الضأن - 975 غرام ؛
- الدهون ملتوية - 190 غ ؛
- البطاطا - 670 غرام.
- الباذنجان - 970 غرام ؛
- فلفل حار - 2 كبسولات؛
- فلفل حلو - 220 جم؛
- بصيلات البصل - 970 جم؛
- الملفوف - 970 غرام ؛
- طماطم طازجة - 970 جم؛
- رؤساء الثوم - 3 قطع.
- الخضر الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة - حفنة واحدة ؛
- البصل الأخضر - 4-5 ينبع ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح الكبير - حسب الذوق.
إعداد
تقليديا ، يتم طهي buglama في مرجل على الحصة. ولكن في غياب مثل هذه الفرصة وعلى الموقد ، يمكنك الحصول على طعم لائق للطبق. يتم احتساب كمية المنتجات لمرجر كبير ، إذا لزم الأمر نحن تقليل النسب مرتين ، أو حتى ثلاث مرات.
في البداية ، قطع قطع الدهون ووضعها على قاع كازانكا. بعد ذلك ، نوزع لحم الضأن ، ونقطعه إلى شرائح صغيرة ، ونغطي اللحم مع حلقات البصل المقشرة والمقطعة. ثم شطف الطماطم (البندورة) واقطع السوط وانشر الطماطم بالكامل على وسادة البصل. أنتقل الآن الباذنجان. يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة وإرسالها إلى باقي المكونات. بطاطاتي ، ونظفها ، وقطعها إلى عدة قطع أو (إن لم تكن كبيرة) ، اتركيها بالكامل وضعتها في المرجل. نحن نكمل الطبق مع الفلفل الحار المفروم كبير ، ورمي أيضا قرون الفلفل الحار غسلها ورؤساء الثوم. Shinku أيضا الملفوف ، انتشاره على الفلفل والثوم ، ثم التستر مع باقات كاملة من الخضر وحفنة من البصل الأخضر ، ونحن نغطي مكونات الطبق مع أوراق الملفوف كله ، وتغطيتها بغطاء إضافي ووضعها على النار أسفل المتوسط.
بعد الغليان ، تركنا الطعام لمدة ساعتين ، ثم نزيله بعد ذلك من باقات المرجل من الخضر والبصل الأخضر والفلفل الحار ورؤوس الثوم ونرميها ، ونضع البوغامامات على أطباق ونقدمها على الفور.
Buglama من لحم الضأن هو وصفة في الجورجية
المكونات:
- لحم الضأن - 975 غرام ؛
- لمبات بصل - 450 جم؛
- زبدة - 145 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 120 مل؛
- الخضر (الكزبرة ، الريحان ، البقدونس ، النعناع ، الطرخون ، الشبت) ؛
- أسنان الثوم - 2-3 قطع.
- البرباريس المجففة - 35 غ؛
- hops-suneli ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح الكبير.
إعداد
يختلف نوع buglama الطبخ في الجورجي بشكل كبير عن الطبق ، المميز للطهي الأذربيجاني.
على عكس البوجلاما الأذربيجانية ذات الاكتفاء الذاتي ، يجب أن يُكمل الجورجي بصحن جانبي مناسب عند تقديمه.