كروس

Churros (churros، isp.) هي منتجات حلوة ومقلية من عجين الكاسترد ، ولها قسم دائري أو على شكل نجمة متعددة الحزم. يمكن أن يكون لها حشو كريم أو شوكولاتة. في البداية ، تم إعداد churros فقط مع مقطع عرضي دائري - بدأت معدات خاصة لإعدادها على نطاق واسع نسبيا في الآونة الأخيرة. تاريخيا ، ولد تقليد إعداد بسكويت الكروس وشكل في إسبانيا. في الوقت الحالي ، يتم توزيع الكعك الإسباني على نطاق واسع في جميع البلدان الإسبانية (في أمريكا اللاتينية وجزر الكاريبي) ، وكذلك في جنوب الولايات المتحدة والبرتغال وفرنسا. يتم تقديم الكعك عادة الكعك على الفطور.

حول كروس

بشكل عام ، النوعان الأكثر شيوعًا من churros هما الأكثر شيوعًا: وجود مقطع عرضي لنجم متعدد الحزم ، رقيق بدرجة كافية ، وأحيانًا يكون منحنيًا على شكل حدوة حصان أو في حلقة لاسو (تسمى حرفياً churros en lazo) ؛ مستدير أو نجم في القسم ، سميك أو رفيع ، طويل بما فيه الكفاية (churros rectos). يطلق على churros بسيطة دون ملء وتسمى كروس المعزوفات المنفردة. وتسمى Churros مع الشوكولاته الجليد الجليد churros دي الشوكولاته ، ومع ملء الشوكولاته - churros بورا. تجدر الإشارة إلى أن الحلويات المقلية المقلية في شكل حلقات ، ما يسمى "الكعك الإسباني" ، في البلدان الناطقة بالإسبانية لا يسمى "كروس" ، ولكن "بونيللو" أو "دونات" ، اعتمادا على الملء.

بعض الميزات

عادة يتم تقديم churros مع الشوكولاته الساخنة أو مع القهوة. من المقبول في عملية الأكل أن تغطسهم في مشروب الشوكولاتة. بعض الطهاة التعساء يتساءلون كيف خبز churros. لذلك ، لا يخبز churros على الإطلاق ، ولكن يقلى في اليرقات العميقة (أي في الزيت الساخن). من الواضح أن العجين المخبوز هو بالتأكيد أكثر فائدة من العجين المشوي ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فإن تقنية الطهي الأصلية chorros لديها طريقة واحدة فقط للمعالجة الحرارية.

كيفية جعل churros؟

المكونات:

• 300 غرام من دقيق القمح
• 6 بيض دجاج
• 200 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
• كوبان من الماء
• رشة ملح
• 1 تهمس من القرفة المطحونة؛
• 1 قرصة من الفانيليا الأرض.
• 1 ملعقة طعام براندي أو كونياك أو روم ؛
• الزيت النباتي للقلي عميق (عباد الشمس مناسب تماما) ؛
• السكر البودرة - في الإرادة والطعم.

طريقة التحضير:

تجلب المياه المملحة في القدر إلى درجة الغليان ، وتقلل من الحرارة وتوضع في قطع الماء المغلي من الزبدة. نخلط في وعاء من الدقيق ، ثم نضيف القرفة والفانيليا. تدريجيا ، ولكن بسرعة ، مع التحريك المستمر ، إضافة الدقيق مع التوابل في الماء الساخن. نعجن العجينة بقوة (من السهل استخدام الخلاط مع فوهة خاصة) إلى الحالة حتى تنحرف بعيدا عن جوانب القدر. نخرج من النار. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع ملعقة من البراندي. يضاف الخليط المخفوق إلى العجين ، ويستمر في العجن. يجب أن يكون للعجين لمعان مميز. نحول الشراب الجاهز إلى كيس حلواني. حسنا ، إذا كان هناك فوهة خاصة في شكل نجمة متعددة المسارات. إذا لم يكن موجودًا ، فلا بأس ، سيكون كروسك دائريًا في المقطع العرضي.

تحميص كروس

يسكب الزيت في القلاية أو ببساطة في المرجل (يمكنك الحصول على مقلاة عميقة). تسخين الزيت ليغلي ، والحد من الحرارة. قذف كروس من الطول المطلوب مباشرة من الحزمة في الزيت الساخن. قطع كل قطعة من العجين من فوهة بسكين رطبة حادة (أو مقص كوك). تُقلى لمدة 2-4 دقائق (حسب سمك المنتج ونقطة غليان الزيت). إذا لم تنغمر الكوريات في الزيت في وعاء القلي ، فيتم وضعه لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يقلى حتى الظل الذهبي الجميل. نخرج الضوضاء وننشرها على طبق مع منديل ورقي ، بحيث يستنزف النفط المتبقي. يمكن رش كروس جاهزة بالسكر البودرة أو رشها بزجاج الشيكولاتة. إذا كانت المنتجات ليست طويلة جدا ولديها شكل مناسب للتعبئة ، يمكن أن تكون محشوة مع كريم ، على سبيل المثال ، الشوكولاته أو بعضها البعض.

يقدم churros الطازج والمتموج بشكل جيد الشوكولاتة الساخنة أو القهوة لتناول الإفطار أو في نهاية وجبة الغداء.