المعكرونة (أو ، كما يقولون في البلدان الأخرى ، المعكرونة) هو جيد للخدمة مع الصلصات المختلفة ، يمكن أن يكون خيارها واسعًا جدًا. يمكن تقديم المعكرونة مع الصلصات كطبق منفصل ، حتى بدون اللحوم أو السمك (كما هو معتاد في الفضاء ما بعد السوفيتي).
في تقاليد الطهي المختلفة ، فإن المقاربة لاختيار الصلصات للمكرونة لها سمات مميزة ، فهي تعتمد على المناخ والمنتجات المحلية. بشكل عام ، أي صلصات تعطي كل طبق مذاقاً خاصاً ، وبالتالي فإن إعدادها هو مجال واسع لتخيلات الطهي والتجارب.
في الأيام الباردة ، والتي هي كثيرة في المناطق ذات المناخ البارد ، من الجيد تقديم المعكرونة مع الصلصات الغنية على أساس كريم الحليب الطبيعي. هذه الصلصات ليست فقط طرية جدا ، ولكنها أيضا نشطة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، تسهم الأطعمة الدسمة نسبيا في التشبع السريع.
وبطبيعة الحال ، فإن المعكرونة مع الصلصات الكريمية ليست طبقًا يجب العناية به (إنه مزيج من الكربوهيدرات مع الدهون) ، وخاصة أولئك الذين يهتمون بشخصيتهم. حسنا ، وبطبيعة الحال ، هذه المجموعات ليست مناسبة لتناول العشاء. من الأفضل تناول المكرونة مع الصلصات الدسمة في الصباح.
عن المعكرونة (أي عن المعكرونة)
سيكون من المرغوب فيه أن نذكر مرة أخرى أن المعكرونة عالية الجودة تنتج من القمح القاسي وتسمى على العبوة بأنها "المجموعة أ". يجب أن يكون طهيها ، كما يقول الإيطاليون ، دينت (الذي يعني حرفيا "للأسنان"). أي ، اختر متوسط الوقت من المحدد في الحزمة (عادة ما يكون هذا هو 8 دقائق). نقوم بتقسيم العجينة المغلية إلى مصفاة ولا نقوم بشطفها - لا تحتاج إلى عجينة غير مهضومة ذات جودة عالية.
يجب إعداد الصلصات مسبقًا. يمكنك خدمتها على الفور ، سقي ، صلصة المعكرونة أو في sauceboat منفصلة.
هنا وصفات العديد من الصلصات على أساس كريم الحليب الطبيعي. دقيق القمح (كما نصحه البعض) لن نضيفه ، لماذا نحتاج إلى المزيد من الكربوهيدرات؟
وصفة لصوص الكريمة مسقط للباستا
المكونات:
- دسم كريم طبيعي عالي الدهون (سميك) - حوالي 150 مل؛
- أرضية جوزة الطيب - 2 قرصة؛
- الأرض الفلفل عبق - 1 قرصة؛
- الثوم - 1 فص.
- النبيذ الأبيض (vermouth ، مارتيني أو جوزة الطيب) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخردل - ملعقة صغيرة
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخضر (إكليل الجبل ، البقدونس).
إعداد
نحن نخلط الكريمة والنبيذ والخردل وعصير الليمون. نضيف التوابل المطحونة (الفلفل وجوزة الطيب) ، بالإضافة إلى الثوم والخضر ، المفروم ناعماً جداً ، ونضغط من خلال آلة ضغط يدوية. جميع مختلطة بدقة. يمكنك إضافة الملح قليلاً حسب الرغبة.
إذا لم تقم بإضافة 1 فص ثوم إلى هذه الصلصة ، ولكن 3-4 مرات أكثر ، ستحصل على الباستا في صلصة الثوم الكريمية.
أصعب قليلاً لصنع صلصة الجبن بالكريمة للمعكرونة. نحن نأخذ نفس المكونات و 80 جرام أخرى من الجبن الصلب المبشور (مثالي بارميزان). تسخين الكريمة في قدر وتضاف الجبن. توم عند أدنى درجة حرارة ، فمن الضروري أن ذاب الجبن جيدا ، وعندئذ فقط إضافة بقية المكونات.
ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من معكرونة الطهي في صلصة الجبن الكريمي وبدون المعالجة الحرارية: يجب أن يتم فرك الجبنة بدقّة وخلطها مع باقي المكونات. مثل هذه الصلصة سيكون لها نسيج غير مألوف مثير للاهتمام.
صلصة الفطر دسم للمعكرونة
المكونات:
- فطر طازج (أبيض ، فطر ، فطر محاري) - حوالي 200 غ ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- كريم الألبان الطبيعية - حوالي 150 مل.
- التوابل الجافة مختلفة - وفقا لذوقك.
- الثوم - 1-2 فصوص
- زيت نباتي
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
يتم غسل الفطر وتجفيفه وتقطيعه بشكل ناعم. سنقوم بتنظيف البصل وقطعه قدر الإمكان. احفظ البصل في الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفطر ، التوابل المجففة على الأرض (يمكنك إضافتها قليلاً) وخلطها. يُخلط المزيج بالمجرفة بعد 5 دقائق مما يقلل من النار ويغطيها بغطاء ويجعلها جاهزة تقريبًا لمدة 15 دقيقة. الآن إضافة كريم والحساء لمدة 2-3 دقائق أكثر. أطفئ النار ثم أضيفي قطع الخضار المفرومة وعصرها من خلال الثوم اليدوي. إثارة. يمكنك تبريد الصلصة برفق وخفضها في الخلاط.
هذه الصلصات ذات اللون الكريمي لن تكون مناسبة للمعكرونة فقط.