في الترجمة من الفرنسية ، entrecote تعني اللحوم على ضلع. في معظم الأحيان يتم إعداد هذا الطبق من لحم البقر أو لحم العجل ، ولكن يجوز أيضًا استخدام لحم الضأن. سنخبرك ببعض الوصفات المثيرة.
لحم العجل entrecote ، خبز في الفرن
عند اختيار entrecote من لحم العجل ، والانتباه إلى الدهون ، ينبغي أن يكون أبيض. إذا كانت صفراء ، فهذا هو لحم حيوان قديم. عندما تخبز ، سيكون لها رائحة كريهة وتبين أنها صعبة وليست لذيذة.
المكونات:
- entrecote - 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الزيوت النباتية.
إعداد
يقوم الشحوم بزيوت الخضار في المقلاة والمعكرونة نفسها ، فرك اللحم بالفلفل. يمكنك أيضا استخدام أي التوابل الأخرى. إلى الملح الآن ليس من الضروري ، يتم القيام به أو مباشرة بالفعل أثناء الوجبة. نرسل المقلاة مع entrecote في الفرن ، وتسخن إلى 170-180 درجة ، وتخبز لمدة حوالي 50 دقيقة. يتم فحص الجاهزية على النحو التالي: تحتاج إلى اختراق اللحم بسكين حاد في مكان أقرب إلى العظم ، يجب أن يكون العصير البارز شفافًا. يمكن تقديم مثل هذا اللحم إلى المائدة الساخنة والباردة ، مع إضافة سلطة "Chafan" . المطبوخة وفقا لهذه الوصفة ، اتضح العصير وحساسة.
خروف ستيك entrecote
المكونات:
- entrecote من لحم الضأن - 1 كجم.
- الدهون الدهنية - 100 غرام ؛
- نبيذ أبيض - 100 مل؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- الزيتون بدون حفر - 200 غرام ؛
- الملح والفلفل والشمندر المجفف والكزبرة - حسب الذوق.
إعداد
قطع الأجزاء مقسمات entrecote ، فرك مع الملح والفلفل وصب النبيذ الأبيض. الطماطم تتحول إلى هريس مع الخلاط ، إضافة إلى اللحم. هناك ، اسكب البصل المفروم والتوابل ، وخلط جيدا واترك اللحم للتتبيل لمدة 5 ساعات. عندما يكون جاهزاً ، يقطع الدهن بلوحات رقيقة من الدهون ، وينشرها على صينية خبز ، مدهون بالزيت النباتي. نضع قطع اللحم المعد من الأعلى. نرسل الفرن إلى حوالي 180 درجة لمدة حوالي 40-50 دقيقة ، أحيانًا نسكب اللحم بعصير رائع. نضع عجول الخراف الجاهز على طبق ، ونزينها بأوتاد الليمون ، وحلقات الزيتون. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم كرواسان الأرز أو البطاطس المقلية.
لحم العجل entrecote باللغة البولندية - وصفة
المكونات:
- لحم العجل (حافة رقيقة) - 700 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الزبدة.
- فتات الخبز
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
إعداد
اللحوم واضحة من الأفلام ، ونحن نقسم إلى أجزاء ، ونحن تغلب ، وفرك مع الملح والفلفل. ثم كل شريحة مغموسة في بيضة مطبوخة وتنهار في فتات الخبز. في مقلاة ساخنة ، قم بإذابة الزبدة وقم بتقليب المسكات على الجانبين حتى تصبح جاهزة. يمكن سكب اللحم الجاهز مع العصير الذي تم إطلاقه أثناء القلي.