يتم توزيع أطباق لحم الضأن على نطاق واسع في البلدان الآسيوية. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم هذا اللحم ، على سبيل المثال ، لحم الضأن المشوي أو لحم الغنم . والآن سنخبرك بكيفية تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من أضلاع الضأن.
ضلوع خروف مقلي - وصفة
المكونات:
- ضلوع ضلع - 1 كغم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 فصوص
- مرق اللحم - 200 مل؛
- البقدونس - لتذوق.
خليط للفرك:
- كاري ، ريحان مجفف ، فلفل أحمر ، ثوم أرضي.
إعداد
قطع الأضلاع حسي وشحذ جيدا مع خليط من التوابل. في هذا الشكل ، اترك اللحم لمدة ساعة ونصف لجعله غائبًا. بعد ذلك ، تقلى الأضلاع في مقلاة حتى تظهر السواد. يقطع الجزر والبصل إلى شرائح كبيرة ويقلى في مقلاة بدون زيت ، حتى ظهور السواد. في مقلاة ذات قاع سميك ، أضلع عموديًا أضلاعًا مقلية (حتى "عظمة") ، نضع فيها البصل المقلي والجزر وفصوص الثوم وأغصان البقدونس. أضيفي البهارات إلى مرق اللحم ، حيث قمنا بتدليك الأضلاع ، حسب الذوق. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج ثم يُخفّض النار إلى متوسطة ويوضع على الأضلاع لنصف ساعة في قدر مع غطاء مغلق. بعد ذلك تحقق من الاستعداد - إذا كان من السهل فصل اللحم عن العظم ، فالطبق جاهز ، إن لم يكن ، ثم اتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
يخرج من الضلوع
المكونات:
- ضلوع ضلع - 1 كغم؛
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- الطماطم (كبير) - 3 قطع.
- الأزرق - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
تُقطّع الضلوع إلى قطعٍ بعرض 3 سم تقلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل القشرة. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح ، باذنجان - مكعبات. أضف الخضروات إلى الأضلاع واقليها لمدة 3-4 دقائق. يتم أيضًا تقطيع الطماطم إلى مكعبات ، وإضافتها إلى باقي المنتجات ، والملح ، والفلفل حسب الذوق ، والمزيج والطهي تحت غطاء مغلق على نار صغيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا في بعض الأحيان.
ضلوع مشوي الضأن
المكونات:
- ضلع الضأن - 0.5 كجم ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطا - 1 كجم.
- الطماطم (كبير) - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 200 غ؛
- الثوم - 1 فص.
- مرق اللحم - 1 كوب؛
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الملح والفلفل.
إعداد
تقطع ريبوس إلى قطع ، تقلى في مقلاة مع الزيت النباتي حتى يتم تشكيل قشرة رودي. البصل مقطعة إلى قطع مفرغة ، وقطع الجزر إلى نصف دائرة ، والخيار - القش. أولاً أضف البصل إلى الأضلاع واقليها بالشفافية ، ثم انشر الجزر ، واقليها ، واقليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الخيار ، وامزجها ، ونطهو لمدة حوالي دقيقة على نار عالية ، ثم اجعل الغاز أكثر هدوءًا ، وقم بتغطية المقلاة واطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى تقشر البطاطا المقشرة إلى قطع صغيرة وتقلى في مقلاة منفصلة حتى تصبح قشرة ردية (حتى تصبح جاهزة ليست ضرورية). الآن ضع البطاطس في المزيج ، فوقها اللحم ، ثم حلقات الطماطم والفلفل. املأ بالمرق. قمة مع الثوم المفروم والمفروم ، وغطى بغطاء وخلطي لمدة ساعة واحدة.
كيف لطهي الضلوع الضأن في مرجل؟
المكونات:
- ضلوع لحم الضأن - 700 جم؛
- زيت نباتي - 120 مل؛
- بصل - 0،5 كجم ؛
- التوابل للضأن والملح والكزبرة ، زيرا - لتذوق.
إعداد
أولاً ، يتم تحميص المرجل على النار ، ثم تصب في الزيت وتركه يسخن جيداً ويخفض بعناية اللمبة بالكامل. عندما تكون مقلية جيداً ، يمكن إخراجها وإلقائها بعيداً. في الزيت المغلي بنفس الدقة التي نخفض بها ضلع الضلوع ، مع التحريك ، دعهم يُقلى من جميع الجهات -