الأرانب هو غذاء غذائي ممتاز ولطيف (بالكامل بنسبة 90٪) يتم استيعابه في جسم الإنسان. من لحم الأرانب ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بطرق متنوعة ، ولكن من الأفضل إطفاء الأرنب.
أخبرك كيف يمكنك طهي رغيف لذيذ من الأرانب.
القاعدة العامة: عند شراء الأرنب ، من المستحسن اختيار جثث الحيوانات الصغيرة (حتى 7 أشهر) مع اللحم الخفيف.
حساء الأرانب مع البطاطس - وصفة
المكونات:
- أرنب - 1 الذبيحة تزن حوالي 1 كجم.
- البطاطا - حوالي 8 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- التوابل unmilled (الغار ، الفلفل عبق ، والقرنفل ، وبذور الكزبرة.
- الخضر البقدونس والكزبرة.
- الليمون.
- الثوم.
- الزيوت النباتية (على سبيل المثال ، زيت الزيتون) لتحميص.
إعداد
قمنا بتقطيع جثة الأرنب إلى قطع بواسطة المفاصل ووضعها في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة لمدة 3 ، ثم شطف وننضغ في عصير الليمون لمدة 20 دقيقة ، ثم شطفها مرة أخرى بعناية. يتم تقطيع البصل المقشر إلى حلقات ربعية ، والجزر عبارة عن قطع مستطيلة صغيرة. في القدر سوف نسخن الزيت. حفظ البصل قليلا حتى يتغير هوى ، ثم يضاف الجزر واللحوم والتوابل ويخلط. إطفاء عن طريق تغطية الغطاء لمدة حوالي 40 دقيقة ، وأحيانا يحرك ، إذا لزم الأمر ، صب الماء. أضيفي شرائح البطاطا إلى المقلاة (يمكن أن تكون صغيرة كليا). يخنة حتى البطاطس جاهزة. عندما يبرد المزيج قليلاً ، أضيفي الثوم والأعشاب (تمزيقه).
بعد نفس الوصفة ، نقوم بإعداد الحساء الأرانب مع البطاطس في القشدة الحامضة. يضاف الكريما الحامضة ، عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، لا تعرض هذا المنتج للمعالجة الحرارية الطويلة.
حساء الأرنب بالخضار
المكونات:
- أرنب - 1 جهاز كمبيوتر. يزن حوالي 1 كجم.
- القرع - حوالي 300 غرام.
- القرنبيط أو القرنبيط - حوالي 300 غرام ؛
- الفلفل الحلو البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعة واحدة.
- التوابل غير المضروبة (الغار ، الفلفل الحلو ، القرنفل ، التوت العرعر) ؛
- التوابل الأرض (جوزة الطيب المبشور ، والكزبرة ، والزعفران ، وحرق الفلفل الأحمر) ؛
- النبيذ الوردي أو الأبيض (vermouth ، جوزة الطيب أو كونياك ، تيكيلا) - 60-100 مل.
- زيت الزيتون
- الثوم.
- الخضر (الكزبرة وإكليل الجبل والبقدونس).
إعداد
ننقع قطع الأرانب إلى قطع في الماء مع إضافة كمية صغيرة من خل النبيذ الطبيعي لمدة 3 ساعات.
يُقلى البصل في زيت الزيتون ويُضاف اللحم في مقلاة. يُحرَّك المزيج ويُحمر ، مع إضافة توابل من الماء والنبيذ لمدة 40 دقيقة تقريبًا في بعض الأحيان مع التحريك (أول 20 دقيقة بدون غطاء لتبخر الكحول). إضافة اليقطين ، وقطع مع قطع مستطيلة متوسطة الحجم ، والقرنبيط ، تفكيكها في مهود صغيرة والفلفل الحلو (القش قصيرة) لمس لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بارد قليلا. يرش بالأعشاب والثوم قبل التقديم.