خبز مخمر

خبز الكاسترد مفيد جدا لجسمنا ، ويطهى في المنزل ويصبح ناعما بشكل لا يصدق ، عطرا وفاتح للشهية.

وصفة الخبز المسلوق

المكونات:

لأوبري:

• خميرة - 40 غ ؛
• دقيق الجاودار - 150 غ؛
• الماء 250 مل.

للاختبار:

• دقيق الجاودار - 125 جم؛
• دقيق القمح 1-2 الصفوف - 200 غرام ؛
• ملح - ملعقة صغيرة
• العسل - 0.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ماء - 150 مل.
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

للحام:

• الشعير الشعير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• دقيق الجاودار - 25 غ؛
• ماء 20 مل.
• الماء المغلي - 30 مل.

إعداد

نبدأ بإعداد الملاعق: نخلط المبتدئين مع الدقيق ونخففه بالماء ونتركه لمدة 7-12 ساعة. للحصول على مزيج الشعير مع الكزبرة والدقيق الجاودار ، صب الخليط بالماء البارد واتركه لمدة 10 دقيقة بالضبط. بعد الوقت المحدد ، صب الماء المغلي ويقلب. غط الخليط بمنشفة ومكان في فرن مسخن مسبقاً ، حتى 65 درجة ، لمدة ساعتين.

عندما تكون الخميرة والخميرة على استعداد للبدء في دلك العجين. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات ، اخلطي الكتلة جيداً واتركيها لمدة 20 دقيقة. نضع العجين النهائي على طاولة مبللة وبأيدي رطبة. ثم نضعها في شكل الزيت ، وننثر بذور الكزبرة ، ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.

حرارة الفرن تصل إلى 230 درجة ، ضع الصينية في القاع. يتم رش شكل مع الشغل بالماء ، وضعت على صر ، وصب كوب من الماء المغلي في الدرج. خبز خبز القمح 15 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة وانتظر لمدة 35 دقيقة أخرى.

خبز مخبوزة في صانع الخبز

المكونات:

• دقيق الجاودار - 500 غ؛
• الجاودار الشعير - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• السكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
• الملح - 7 غرام ؛
• ماء - 300 مل.
• الماء المغلي - 100 مل.
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الجافة الجافة اضافية - ص - 2 ملعقة شاي؛
• بانيفارين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

الجاودار الشعير يخمر في الماء المغلي الحاد ويحرك ويترك ليبرد. نخل الدقيق من خلال غربال في دلو من الخبز ، نضع السكر والملح. ثم يضاف الخميرة الجافة والخميرة. في الشعير المخمر ، صب الماء المتبقي ، وخلط وصب الخليط في دلو. نقوم بتثبيت وضع "خالية من الغلوتين" على الجهاز وتساعد على مزجها مع ملعقة بلاستيكية ، وجمع الدقيق من الجدران. بعد حوالي ساعة ، قم بإيقاف تشغيل هذا الوضع ، واضبط برنامج "Baking" واخبز الخبز في صانع الخبز حتى يصبح جاهزًا لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. بعد هذا ، يتم إزالة خبز الجاودار المقطر من الدلو ويتم لفه لمدة ساعتين في منشفة.

وصفة الخبز المخبوزات في الفرن

المكونات:

بالنسبة للمبتدئين:

• بداية من الجاودار - 50 غ ؛
• دقيق الجاودار -150 جم؛
• ماء - 150 مل.

للحام:

• دقيق القمح - 150 غ؛
• الماء المغلي - 200 مل.
• الكمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

للاختبار:

• دقيق - 600 غم
• ماء 130 مل؛
• مربى التفاح - 70 جم؛
• السكر المحبب - 30 غ؛
• الملح - 15 غ.

إعداد

لذلك ، لإعداد خبز فطير يخمر أولا دعونا نجعل خميرة. من الأفضل القيام بذلك في المساء بحيث يبقى مستيقظًا طوال الليل. جيدا مزيج من الطحين والمبتدئين بالماء للحصول على معجون سميك. تحتاج أيضا إلى إعداد أوراق الشاي مسبقا. يجب أن يكون على نحو سلس جدا وبراق. للقيام بذلك ، وجلب الماء ليغلي وصب الدقيق. بعد ذلك ، أضف الكمون وكل الخيرات التي نفركها.

الآن في وعاء منفصل نوزع الخميرة ، الشراب وجميع المكونات الأخرى اللازمة للوصفات. نحن نمزج بين العجينة المتجانسة والناعمة نوعًا ما. اتركها لمدة 1،5 - 2 ساعة للتخمر. بعد أن ترتفع العجينة بشكل جيد ، نشكل رغيفًا بيضويًا ونضعه في أطباق مطبوخة مغطاة بمنديل نظيف. ترك للتدقيق لمدة 1،5 - 2 ساعة. ثم نقوم بتغطية ورقة الخبز مع الرق وتحويل الرغيف إليها. نفعل ثقوب على الاختبار.

في الفرن ، نقوم بتسخين الحجر جيدا ووضع الشكل مع الخبز. نخبز رغيفا مثل هذا: رش الماء على الحجر الساخن ونخبز في 250 درجة مع البخار لمدة 10 دقائق. ثم تركنا البخار ، بعد أن فتحت لفترة قصيرة أثناء الفرن ، ونخبز خبز الخردل لمدة ثلاثين دقيقة أخرى عند درجة حرارة 200 درجة.