لحم الخروف ليس شائعا في بلدنا مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري ، على الرغم من أنه أكثر فائدة ، لأنه يحتوي على كمية أقل من الدهون ويكاد لا يحتوي على الكوليسترول. هذا اللحم غني بالمواد المفيدة وغالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي.
ربما يكون الطبق الأكثر شيوعاً الذي نأكله من لحم الضأن هو كباب شيش ، ويستخدم أيضاً في طهي الحساء والشواء والبيلاف. ولكن لا يقل الطبق اللذيذ هو الضأن المطهو في الفرن. قبل أن تطبخ لحم خروف ، يكون أهم شيء هو اختيار لحم شاب جيد ، لأن اللحم القديم سيكون قاسًا وصينيًا.
تذكر أن أخف لون اللحم ، الأصغر منه. سيكون لحم الخروف من الحليب باللون القرنفلي الباهت ، وفي الحيوانات البالغة - أحمر-بني أو أحمر شاحب. في هذه الحالة ، سيكون باللحم القديم لون أحمر داكن.
لحم الغنم ، مطهو مع البطاطا
لذا ، إذا كنت قد اخترت اللحوم الجيدة بالفعل ، فقد حان الوقت لبدء طهيها. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق كامل مع طبق جانبي ، ثم لحم الغنم مطهي مع البصل والبطاطس تناسبك تماما.
المكونات:
- لحم الضأن (الضلوع ، الخاصرة) - 1 كجم.
- البطاطا - 1 كجم.
- البصل - 1 كجم.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البقدونس الطازج - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل الأحمر ، زيرا.
إعداد
ضأن لحم الضأن من كلا الجانبين على نار قوية في مرجل إلى قشرة قشرية ، والملح ، والفلفل وإضافة زيرا. يقطع البصل إلى حلقات نصف ، البطاطس في شرائح كبيرة ، ويوضع البصل أولاً ، ثم البطاطا ، ويضاف الملح ويغطي بغطاء ، ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
إن لحم الخروف ، المطهو في مرجل ، يتبين أنه دقيق للغاية. قبل التقديم ، يجب رشها بالأعشاب المقطعة.
مطهو في لحم الخنزير متعدد المتغيرات
توحي وصفة أخرى بوجود مثل هذا الجهاز كمركب متعدد ، حيث يمكن طهي الحساء الممتاز مع الطماطم.
المكونات:
- لحم خروف - 500 غم
- الطماطم المعلبة - 1 وعاء.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 1 رئيس.
- الخضر الطازجة.
- زيت نباتي
- الملح والفلفل المطحون والبازلاء.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع كبيرة. قشر الثوم والبصل وفرم ناعما. الطماطم ، إذا كانت في قشرها ، قشرها وهرسها بشوكة ، ولكن لا تصب العصير. ضع الملتيمارك على وضع "الخبز" واقلي البصل بالثوم حتى يصبح ذهبيًا شفافًا.
يُقطّع الضأن إلى قطع وعندما يتحول البصل مع الثوم إلى اللون الذهبي ، يُضاف إليه الملح والفلفل. بعد 5 دقائق ، اقلبه وأضيف الملح والفلفل مرة أخرى ، وبعد 5 دقائق أضيفي الطماطم مع العصير ، وبسلة قليلة من الفلفل الأسود. عيّن وضع "الإخماد" وبعد ساعتين استمتع بأطباق لذيذة ، رشها بالأعشاب الطازجة.
لحم الضأن ، مطهو مع الخوخ
تجدر الإشارة إلى أن لحم الضأن لا يجمع فقط مع البطاطا أو الطماطم ، ولكن أيضا مع الفواكه. إذا كنت تحب هذه المجموعات ، فمن الجدير محاولة الضأن ، مطهو مع سفرجل أو مع الخوخ. وصفة آخر ما نقدمه.
المكونات:
- لحم خروف - 800 غم
- البرقوق - 100 غرام ؛
- الخوخ الطازج - 4 قطع.
- الزبيب -40 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- ملح، فلفل أسود، قرفة مطحونة؛
- مرق الدجاج - 300 مل؛
- عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزنجبيل - قطعة 2 سم.
إعداد
نقع لمدة 10 دقائق الزبيب في عصير البرتقال ، والخوخ في مرق دافئ. قطع لحم الضأن إلى شرائح. يجب تنظيف وقطع البصل والزنجبيل. صب الخوخ في خلاط حتى المهروسة.
يُقلى اللحم في مقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُقلى البرقوق ، ويُقطّع إلى نصف المرق ويُقلّى البرقوق إلى الخروف. يضاف الملح والفلفل والزبيب مع العصير والزنجبيل. أغلق الغطاء ، وجلب الطبق ليغلي وينضج على نار صغيرة لمدة نصف ساعة.