يمكن إعداد الماكريل العطري المملح قليلًا من التمليح الحار في المنزل بسهولة. اتضح لذيذ جدا ، والميزانية ، والأهم من ذلك وجبة خفيفة صحية. بعد كل شيء ، لإعداده سوف نستخدم فقط المكونات الطبيعية.
من الوصفات المقترحة أدناه ، سوف تتعلم كيفية جعل التمليح الحار بشكل صحيح.
وصفة للماكريل التمليح حار في المنزل
المكونات:
- الذبيحة الماككل - 2-3 قطع.
- الملح - 100 غرام ؛
- سكر - 30 جم؛
- كزبرة - ملعقة صغيرة
- فصوص - 3 قطع.
- فلفل عبق فلفل - 5 قطع.
- المياه النقية - 1 لتر.
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
الماكريل ، إذا لزم الأمر ، تذويب وتقطيع ، وضع على اللوح. للقيام بذلك ، نقوم بإزالته من الرأس والذيل والزعانف ، وإزالة الدواخل وتنظيف البطن من داخل الفيلم الأسود. الآن يتم غسل الذبيحة جيدا.
الكزبرة ، براعم القرنفل ، البازلاء من الفلفل الحلو وأوراق الغار يهرس جيدا في المونة ويخلط مع الملح والسكر المحبب. نصف هذا الخليط يمسك السمك من الداخل والخارج ويوضع في وعاء أو وعاء أو وعاء زجاجي من المينا ، ثم يضع الحمولة في أعلى ويتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، قم بدمج السائل المنطلق وصب ماء التتبيلة. لتحضيرها ، امزج الخليط الحار المتبقي مع 700 ملليلتر من الماء البارد المغلي.
نحدد الأطباق مع السمك لمدة يومين في الثلاجة.
وصفة للماكريل التمليح الحار مع الخل
المكونات:
- الذبيحة الماككل - 2-3 قطع.
- الملح - 100 غرام ؛
- السكر - 50 غرام ؛
- الخل 9 ٪ - 30 مل.
- القرنفل - 5 قطع.
- فلفل عبق فلفل - 5 قطع.
- المياه النقية - 1 لتر.
- أوراق الغار - 5 قطع.
إعداد
لتذوق سمك الماكريل الحار ، اختر سمكة طازجة أو مجمدة ذات نوعية جيدة. جثث مجمدة قبل طهي الجليد على الرف السفلي للثلاجة. نقوم بتقسيم الأسماك ، وإزالة الرأس ، والداخلية ، والزعانف والذيل. لا تنسَ شطف الجثة وإزالة بقايا الفيلم الأسود داخل البطن. نقطع الماكريل إلى قطع بسماكة اثنين أو اثنين ونصف سم ووضعها في مرطبان سعة كل منهما 2 لتر.
نقوم بتسخين الماء ليغلي ، ثم نرمي الملح ، السكر ، براعم القرنفل ، البازلاء الحلوة وأوراق الغار ونتركها تغلي لبضع دقائق. نحن نبرد محلول الملح إلى 40 درجة ، نسكب الخل ونخلطه مع علبة من السمك. يجب تغطية القطع بالكامل مع ماء مالح حار. ترك الماكريل في المحلول الملحي لمدة اثنتي عشرة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد الوقت يمكنك تجربة قطع السمك الحار. إذا كانت درجة الملوحة مناسبة تمامًا ، فعندئذ لمزيد من التخزين ، من الأفضل إخراج القطع من المحلول الملحي وصب الزيت النباتي. يجب تخزين هذه السمكة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
الماكريل التمليح حار في المنزل مع الخردل
المكونات:
- الماكريل المجمد - 2 قطعة.
- المياه النقية - 1 لتر.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
تذوق الماكريل ، تذويب ، على الرف السفلي للثلاجة. في حين أن الأسماك تذويب ، سنقوم بإعداد المخلل. للقيام بذلك ، سخن الماء ليغلي ، ورمي الملح والسكر والخردل الجاف ، صب في الزيت النباتي ، إضافة الكزبرة ، براعم القرنفل وأوراق الغار. بعد دقيقتين ، سيكون التتبيلة للتمليح الحار للماكريل جاهزة. فمن الضروري فقط
في غضون ذلك ، سنفصل الأسماك. نقوم بإزالتها من الرأس والذيل والزعانف وإخراج الدواخل. ويولى اهتمام خاص لتنظيف البطن من الفيلم الأسود ، لأنه يمكن أن يعطي المرارة للأسماك النهائية. ثم الماكريل وقطع إلى قطع حوالي سم 2 سم. نضعها في وعاء أو وعاء بحجم مناسب.
املأ قطع الإسقمري بمحلول ملحي مبرد واترك لمدة تتراوح من عشرة إلى اثنتي عشرة ساعة في درجة حرارة الغرفة. الماكريل حار جاهز.
إذا كنت تملك سمكة مملوءة بمحلول ملحي في الثلاجة ، فستكون جاهزة في غضون يومين.