الزلابية عبارة عن عناصر صغيرة ، عادة ما تكون مستديرة الشكل ، تتكون عادة من الدقيق والبيض ، ويتم تحضيرها مباشرة قبل عملية الهضم التالية في الحساء أو لإعداد الفرد (في مثل هذه الحالات ، يمكن تقديم الزلابية كطبق ثان أو طبق حلوى). الزلابية في شكل أو لآخر تحظى بشعبية مع العديد من الشعوب. بالطبع ، هم على استعداد بطرق مختلفة ، على الرغم من أن الفكرة العامة لا تزال قائمة.
اقول لكم كيف وماذا يمكن أن تكون مصنوعة من العجين للزلابية.
بطبيعة الحال ، فإن أبسط نسخة من اختبار الزلابية هي الكلاسيكية ، وهو دقيق القمح + البيض والماء. ومع ذلك ، فإن الغلوتين ، بكميات كبيرة في دقيق القمح ، ليس مفيدًا دائمًا ، وبشكل عام ، منتجات دقيق القمح الدقيق ، لوضعها بشكل معتدل ، لا تساهم في الحفاظ على رقة هذا الرقم نظرًا لمحتوى الكربوهيدرات "السريعة". وبناءً على هذه الظروف ، من الأفضل اختيار ورق حليب كامل الدسم أو دقيق القمح المفرد للعجين أو خلط دقيق القمح مع دقيق الحبوب الأخرى (الشوفان ، والحنطة السوداء ، والشعير ، والذرة ، إلخ). في بعض الأحيان ، تشمل العجينة الخاصة بالزلابية البطاطا بشكل أو بآخر.
عجين للزلابية في الحساء - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- دقيق القمح (أو مخلوط بالحنطة السوداء والشوفان والشعير) - 1 كوب.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- ملح - 1 قرصة؛
- بعض الماء.
إعداد
ينخل الدقيق ثم يضاف البيض والملح وقليل من الماء حتى لا يكون العجين شديد الانحدار. قم بتقليب المزيج من العجين وليس "السجق" السميك ، نقسمه بسكين إلى قطع متطابقة تقريبًا ، والتي نطحن منها كرات صغيرة (يفضل ألا يزيد قطرها عن 2 سم). نضع الزلابية في شوربة الطبخ (على سبيل المثال ، على مرق اللحم مع الخضار) أقرب إلى نهاية الطهي. يستغرق حوالي 8-10 دقائق لالزلابية لطهي الطعام بشكل جيد. يمكنك طهي الزلابية على حدة في قدر مع الماء وتقديمها مع صلصة ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو الكريمة أو الطماطم ، أو ببساطة مع قطعة من الزبدة (لا تنسى الثوم والتوابل والأعشاب).
لزيادة شبع هذا الطبق ، يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الماء و / أو إضافة كريمة حامضة في العجين (لا يزيد عن 100 مل للمقدار المقدر ، انظر أعلاه).
زلابية من عجين الكسترد - وصفة
- دقيق القمح - 1 كوب.
- زبدة طبيعية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الحليب - حوالي 150 مل.
- الملح - قرصة.
إعداد
نقوم بشطف القدر من الداخل بالماء البارد ونصب الحليب في اللبن ، ونجعله يغلي ويضاف الملح والزيت ، ثم نذوبه ثم نضيف الدقيق المنخول تدريجياً. يُرفع عن النار ويبرد حتى تستطيع وضع اليد في المقلاة ولا تنظفها. مع التحريك بقوة مع شوكة ، نقدم البيض في العجين. نصنع من العجين "نقانق" غير منقطعة ، نقسمها بسكين إلى قطع ، نطحن منها الزلابية ، ونطهوها في الحساء أو بشكل منفصل لمدة 8-10 دقائق.
لزيادة فاعلية الزلابية ، يمكن إضافة البهارات وخضراوات الخضار والأعشاب الطازجة إلى العجين.
العجين لالزلابية مفيدة حار مصنوع من دقيق الذرة مع اليقطين والخضر
المكونات:
- الماء أو الحليب - 1 كوب.
- دقيق الذرة - 0،5 زجاج؛
- دقيق القمح - حوالي 0.5 كوب.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- القرع - 100 غرام ؛
- التوابل الأرض (الفلفل الأحمر الساخن ، جوزة الطيب ، وما إلى ذلك) ؛
- الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، الخ).
إعداد
في مقلاة ، احضر الماء أو الحليب ليغلي. يُسكب دقيق الذرة ويُحرَّك بقوة ويغلى حتى يصبح سميكًا قليلاً (يحدث بسرعة). نضع المقلاة في القاع في وعاء بماء بارد - نحن نبرده.
لب اليقطين والخضر مع الخلاط أو الجمع نأتي إلى حالة البطاطا المهروسة. مزيج هريس الخضار مع عصيدة الذرة ، إضافة التوابل. وأخيرا ، إضافة البيض وتخلط جيدا (شوكة) ، يتم تنظيم كثافة العجين مع دقيق القمح. نحن نلف الزلابية من عجينة لا تزال دافئة (لا تدعها تبرد تماما) ، وأجزاء الجرعة بملعقة. نحن نطبخ الزلابية المفيدة لمدة 8 دقائق في الحساء أو بشكل منفصل.