ربما سمعت أن شراء الخبز الجاهز أكثر ربحية من طبخه بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، كل ثانية على يقين من أن هذه هي عملية مزعجة للغاية وغير ضرورية على الاطلاق لشخص حديث. نحن على يقين من العكس ، ولذلك نقدم انتباهكم إلى وصفة الرغيف الفرنسي في الفرن - المورقة بشكل لا يصدق ، المقرمش ، وعدم الذهاب في أي مقارنة مع خبز المتجر.
وصفة ل الرغيف الفرنسي الفرنسي اللذيذ في الفرن
قبل البدء في التحضير ، تأكد من استخدام دقيق خاص من الخبز ، والذي يحتوي على كمية كافية من الغلوتين فيه ، والتي تشكل خيوط بروتينية تمسك الهواء في الفتات وتجعلها مسامية.
المكونات:
بالنسبة للمبتدئين:
- دقيق - 255 غرام ؛
- ماء 190 مل.
- الخميرة - 5 غرام.
للاختبار:
- دقيق - 255 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- الخميرة - 2 غرام ؛
- الملح - 5 ملعقة صغيرة.
إعداد
مزج المكونات للمبتدئين عن طريق إحضار الماء إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اترك الخميرة لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم حركها إلى الثلاجة ليلاً. في الصباح ، يجب إعادة تنشيط الهياج الناضج ، وتركه مرة أخرى لبضع ساعات في الحرارة. ونتيجة لذلك ، ستلاحظ خليطًا من الفقاعات بشكل ملحوظ قد تضاعف أو تضاعف حجمه ثلاث مرات.
في الخبزة الجاهزة صب بقية الماء الساخن ، إضافة الدقيق والخميرة والملح. بعد خلط العجينة ، دعها تستلقي لمدة 10 دقائق ، ثم ابدعيها وتمددها ، لتكرار العملية لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، ضع كل شيء في وعاء متسم بالزيت لمدة 45 دقيقة. كرر التمدد ، طي التدقيق ثلاث مرات أكثر. قسّمي العجينة إلى أكياس وشكلها على الباجيت ، دع الجميع يعود لمدة 45 دقيقة.
سخن الفرن إلى 240 درجة ووضع وعاء من الماء في المستوى الأدنى. ضعي الباجيت الفرنسي في الفرن واخبزيهما لمدة 25 دقيقة ، وبعد ذلك افتحي وشاح الفرن واتركي الخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
كيفية خبز الرغيف الفرنسي الفرنسي السريع في الفرن؟
تسريع التكنولوجيا الكلاسيكية ممكن ، ولكن ليس من دون التضحيات من أجل النتيجة. هؤلاء الضحايا سيكونون غير مهمين ، فقط فإن الفتات لن يخرج بنفس القدر من الثبات واللاصق كما هو الحال مع الرغيف الفرنسي وفقا للصفة أعلاه.
المكونات:
- دقيق - 275 غرام ؛
- الخميرة - 10 غ؛
- ماء - 175 غم
- لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
الجمع بين الخميرة والدقيق ورشة من الملح ، إضافة الماء الدافئ. نضع العجينة في حدود 10 دقائق ، ثم نضيف قطع اللحم المقدد والمزيج مرة أخرى. اترك العجينة في درجة الحرارة حتى تضاعف حجمها ، ثم اشكلها في الرغيف الفرنسي وقطعها. أعد المحاولة مرة أخرى ، ولكن نصف ساعة تقريبًا. يتم خبز الرغيف الفرنسي اللذيذ لمدة نصف ساعة في فرن مسخن إلى 200 درجة.