غالبًا ما نواجه مشكلة عندما تريد قطعة لذيذة من لحم الخنزير المسلوق أو النقانق ، ولكن شراء شيء ما في المتجر أمر رهيب ، لأنك لا تعرف ما هو منتج هذا المنتج. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون متشنج خيارًا ممتازًا ، والذي يمكن تخزينه لفترة طويلة ولا يفقد مذاقه ، بالإضافة إلى أنه خيار ممتاز للساندويتش.
لذيذ جدا وغير دهني يتحول لحم الخنزير المجفف ، والتي يمكن بسهولة كل مضيفة في المنزل.
لحم الخنزير المجفف - وصفة
لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة في المنزل في حالة وجود زوار غير متوقعين أو ملء شطيرة ، والتي يمكنك أن تأخذها معك للعمل ولا تقلق من أنها ستتدهور ، سنخبرك عن كيفية صنع لحم متشنج في المنزل.
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 1 كغم؛
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مسحوق الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الحار المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
أولا ، أغسل قطعة من لحم المتن و أزيل الدهون الزائدة منه ، إن وجدت. امزجي كل التوابل وطهيها باللحم. إذا كان لا يزال لديك التوابل بعد فرك ، يرش اللحم في الأعلى. ضعها في حاوية أو طبق ، ثم غطها بفيلم أو غطاء وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
بينما يقف اللحم في الثلاجة ، فإنه يجب أن يتحول بشكل دوري (1-2 مرات في اليوم). بعد انقضاء الوقت ، نأخذ اللحم خارج الثلاجة ، ونمسحه جافًا ، وألفه بالشاش ، وثنيه مرتين ، ونعلقه في مكان بارد وجيد التهوية. في غضون أسبوع ، سيكون اللحم جاهزًا ، خاصة أن المريض يمكنه الانتظار لمدة 10 أيام والاستمتاع برائحة الطهي الخاصة به.
لحم الخنزير المجفف في المنزل
جمال لحم الخنزير ، الكوخ المجفف ، هو أنه مع التوابل المفضلة لديك يمكنك أن تعطيه مذاقًا يعجبك.
المكونات:
- شريحة لحم الخنزير أو الرقبة - 1 كجم ؛
- ملح، فلفل أسود، كزبرة، شبت، كمون، ورق غار - حسب الذوق؛
- الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية - إذا رغبت في ذلك.
إعداد
بلدي اللحوم ، وإزالة الأوردة ومسح بمنشفة ورقية. نحن فرك مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى المشار إليها
نضع اللحم في طبق من الزجاج أو السيراميك ونضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. بعد يوم واحد من الضروري التحقق مما إذا كان اللحم قد أعطى العصير ، إن لم يكن ، ثم ، على الأرجح أنه لم يملح بعد ، ويفتقر إلى الملح. في هذه الحالة ، أضف المزيد من الملح وأعده إلى الثلاجة لمدة يوم.
بعد ذلك ، مسح لحم الخنزير ، والتفاف في الشاش (1-2 طبقات) وتعلقها في مكان جيد التهوية. بعد أسبوع ، يجدر بك أن تجرب اللحم ، وإذا كان هناك شيء مفقود - الملح أو التوابل ، فركه ثم اتركه لبضعة أيام.