لحم خنزير مقدد - طبق لحم احتفالي ، يقدم عادة على المائدة في شكل بارد مع التوابل الحارة: الخردل أو الفجل. دعونا معرفة كيفية طهي لحم الخنزير محلية الصنع من لحم الخنزير في الماء المالح.
وصفة لحم الخنزير الباردة المغلي في الماء المالح
المكونات:
- لب لحم الخنزير - 1 كجم.
- التوابل .
لمحلول ملحي:
- تصفية المياه - 1 لتر.
- الملح كبير - 65 غرام.
لالتمارين:
- ماء - 500 مل؛
- ورقة الغار؛
- فلفل أسود
- الأعشاب هي حاره.
إعداد
كيف ننزع لحم الخنزير المسلوق في محلول ملحي؟ نأخذ قطعة من اللحم ونغسلها بعناية ونجففها. الآن دعونا نجعل من المخلل. للقيام بذلك ، واتخاذ قدر ، وملئه بالماء ورمي الكمية الضرورية من الملح. بعد ذلك ، ضع قطعة من اللحم بعناية وضعي الأطباق جانباً. بشكل منفصل ، نصنع مرقًا عطريًا ، فقم بإحضار الماء إلى درجة الغليان ، وأضف الفلفل ، وورقة الغار ، والأعشاب الحارة حسب ذوقك. ثم قم بإزالة السائل من اللوحة ، قم بتهدئتها ثم صبها في المقلاة باللحم. نقوم بإزالته إلى مكان بارد وتركه هناك لمدة 5 أيام. في نهاية الوقت ، وزنها قطعة من لحم الخنزير - يجب أن تحصل على أثقل قليلا. إذا لم يحدث هذا ، فإن استخدام المحقنة يقطع اللحم بمحلول ملحي. بعد ذلك ، تحتاج إلى خبز لحم الخنزير المسلوق ، المتبلة في محلول ملحي: نمزجها في فتات الخبز من الأعشاب المجففة ، ونرش السمسم الأبيض عند الإرادة ، وضع على ورقة الخبز وإرسالها إلى فرن مسخن جيدا لمدة 30 دقيقة. اخبز الطبق لمدة نصف ساعة عند 60 درجة ، ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة ولاحظ 30 دقيقة أخرى. يتم تبريد اللحوم الجاهزة ويتم تقديمها على المائدة مع الطبق المفضل لديك وسلطة من الخضروات الطازجة.
وصفة لحم الخنزير لحم الخنزير العصير في الماء المالح
المكونات:
- قطعة من لحم الخنزير - 1 كجم.
- الجزر - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون.
لمحلول ملحي:
- ماء - 500 مل؛
- ورقة الغار؛
- الفلفل مع البازلاء.
- الأعشاب هي حاره.
إعداد
لتحضير محلول ملحي لحم الخنزير نأخذ مقلاة ونملأها بالماء ونرمي القليل من الملح ونغليها ونغلي الفلفل وورق الغار والأعشاب الحارة. ثم قم بإزالة السائل من الحرارة واتركه ليبرد. تغسل اللحوم وتجفف وتنقع في ماء مملح لمدة 3 أيام. نقطع الجزر ونقطع الفراولة ونقطع الثوم. أعدنا لحم الخنزير نطحن الخضار والبازلاء من الفلفل الحلو. ثم يغطى لحم الخنزير المخبوز بمزيج الثوم وينقع لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، لف الطبق في رقائق وأخبزه في الفرن لمدة ساعتين.