يجب أن نشيد لسكان روما القديمة ، الذين بدأوا في وقت واحد استخدام اللحوم المتبلحة. بعد كل شيء ، أصبح هذا الاختراع في وقت لاحق الأكثر نجاحا وشعبية في الطبخ في مجال طهي أطباق اللحوم. وليس من المستغرب. بعد كل شيء ، تركيبة مختارة بعناية من التوابل مع أي مكون تليين لا يعطي فقط طبق اللحوم طعمًا جديدًا في كل مرة فحسب ، بل إنه يغير أيضًا بنية ألياف اللحم ، مما يجعلها أكثر ليونة وأكثر رقة.
اليوم ، سننظر في كيفية تطبيق فكرة التنقيع على لحوم الديك الرومي. هذا المنتج له طعم محايد ونسيج دقيق إلى حد ما. يسمح التنقيع في هذه الحالة بحفظ وتضاعف عصارة لحم الدواجن وإضفاء نكهة جديدة عليها بسبب التوابل.
مرق لحمبي شرائح الديك الرومي في الفرن
المكونات:
حساب 1 كغم من شرائح الديك الرومي:
- الكفير قليل الدسم - 290 مل؛
- عصير الليمون - 25 مل.
- خليط الأرض من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- oregano-5 g؛
- الكاري - 5 غم
- الملح - 100-120 جم ؛
- الخردل في الفول (اختياري) - حسب الذوق.
إعداد
عند إعداد التتبيلة في شرائح الديك الرومي ، قم أولاً بإعداد مكونات التتبيلة وأضغط على عصير الليمون أولاً. ثم يضاف إلى الكفير ، ويتبل بالملح ، مع خليط من الفلفل ، والزعتر والكاري ، ويضاف الخردل في الفول عند الرغبة. إذا تم خبز شرائح الديك الرومي في الفرن بالكامل ، فقم باختراقه في عدة أماكن بسكين. هذا سيسمح لشرائح الطيور الليفية بالانتشار التام مع التتبيلة.
يُغمس اللحم من جميع جوانبه في خليط حار ، ويمسك برفق ويحاول الوصول إلى الشقوق ، ثم يوضع في مخلل ويسكب بقايا التتبيلة. لجعل شرائح الديك الرومي مبللة جيدا ، سوف يستغرق حوالي ست ساعات. بعد ثلاث ساعات ، تحتاج إلى تحويل قطع اللحم إلى برميل آخر. يمكنك الاحتفاظ بالطيور في الماء طوال الليل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة فقط ، والسماح له بالدفء لمدة ساعة تحت ظروف الغرفة.
كيف لطهي الماء المالح لقطع الديك الرومي في الفرن؟
المكونات:
حساب 750 غرام من لحم الديك الرومي:
- خل بلسمي - 20 مل.
- الزيوت النباتية المكررة - 60 مل.
- ثلاث فصوص من الثوم
- فلفل أحمر - 5 غ؛
- كزبرة - 5 غم
- فلفل مطحون - 5 غم
- فرع واحد من إكليل الجبل.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لتحضير ماء مالح لشرائح من الديك الرومي ، قم بخلط الزيت النباتي في وعاء من دون رائحة وخل البلسميك. اضغطي على فصوص الثوم المنظّفة في الخليط ، ثم أضيفي إبر الإكليل ، والفلفل الأحمر المطحون ، والكزبرة ، والفلفل ، والملح ، والمزيج ، واخلطي شرائح الديك الرومي المحضرة بمزيج حار. نضع وعاءًا من اللحم في الثلاجة لعدة ساعات للتخليل والتشبع بالروائح.
وصفة ماء مالح مع العسل لساق الديك الرومي المخبوز في الفرن
المكونات:
حساب 1 كغم من عرق الديك الرومي:
- زهرة العسل - 40 غ؛
- الخردل الروسي - 35 غ ؛
- ثلاث فصوص من الثوم
- الزيوت النباتية المكررة - 20 مل.
- الأعشاب التوابل لذوقك.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في هذه الحالة ، وكيل التخسيس والحفاظ على العصير هو الخردل. العسل سيجعل الطبق
نحن نقطع الثوم بألواح رقيقة. نزيل الجلد مؤقتًا من عجول الديك الرومي ، ونصنع ثقوبًا بسكين ونحشى شرائح الثوم المحضرة. ثم افرك الصقيل بماء مالح ، اسحبه على الجلد وقم بتليينه بمزيج من المارينيد من الأعلى. نترك الديك الرومي للتلقيح بالنكهات والتخليل لمدة خمس إلى ست ساعات أو بين عشية وضحاها ، ووضعها في الثلاجة. قبل ساعة من الخبز ، دع اللحم يسخن في ظروف الغرفة.