بعد فصل الصيف ، تسأل العديد من ربات البيوت كيفية الحفاظ على الخضر لفصل الشتاء. هناك العديد من الطرق المختلفة للحصاد: التجميد ، التجفيف ، التعليب ، التنقيع والتخليل. كل واحد منهم لديه إيجابيات وسلبيات. دعونا ننظر معك في مزيد من التفاصيل حول كيفية حصاد الخضر لفصل الشتاء.
كيف تجفف الخضر لفصل الشتاء؟
التجفيف هو الطريقة الأقدم والثابتة للمحافظة على معظم الفيتامينات ، ولكنه يتطلب الكثير من الوقت والطقس الجيد في حالة الطقس. لذا ، فإننا نأخذ أي خضار طازج ، ونقوم بإزالة التربيت ، والأوراق التالفة ، وشطف المواد الخام ، والسماح للمياه باستنزافها. ثم قطعها إلى قطع إلى 10 سم ووضعها على ورقة الخبز. اتركه يجف في الظل حتى يجف تمامًا. نقوم بتخزين الأعشاب المجففة في الجرار مع أغطية مغلقة بشكل جيد في مكان بارد. يمكن إضافته إلى الطبق قبل دقائق قليلة من الاستعداد لرائحة عطرة.
خضراء مجمدة لفصل الشتاء
التجميد هو الطريقة الأسرع والأكثر ربحية في حصاد الخضار في فصل الشتاء من حيث الحفاظ على العناصر الغذائية. ناقص هناك واحد فقط - ليس كل ربات البيوت لديها ثلاجة جيدة. يمكن تجميد الخضار الطازجة في حزم ، ويمكن أن تكون مفرومة ناعما وضعت في حاويات صغيرة. لكن الطريقة العملية الأكثر ملاءمة للتجميد هي صنع الثلج. للقيام بذلك ، قمنا بتقطيع المساحات الخضراء ووضعها في وعاء الثلج ، ثم املأها بالماء وإرسالها إلى المجمد. مع التجميد السليم والتخزين ، تحتفظ الخضر بجميع خصائصها ورائحتها المفيدة طوال العام.
الحفاظ على المساحات الخضراء لفصل الشتاء مع الخل
يمكن تخزين الخضار المحفوظة لفترة طويلة. كما أنه يحافظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج ، ويجلب رائحة عطرة مذهلة لأي طبق.
المكونات:
- الخضر البقدونس - 1 كجم.
- الخضر الشبت - 1 كجم.
- جذر البقدونس - 500 جم؛
- الملح - 250 غرام ؛
- الخل 70 ٪.
إعداد
يتم غسلها جيدا الخضر ، وفرزها ، والمجففة وسحقهم. تتم معالجة جذر البقدونس وتقطيعها إلى حلقات رفيعة. الآن مزج كل شيء مع الملح وانتشر الخضر في الجرار الصغيرة النظيفة إلى أعلى جدا ، العبث جيدا أنه يسمح للعصير. ثم في كل وعاء سعة 100 جرام صب 2 ملعقة طعام من الخل ، وضع في الماء الساخن وتعقيم لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك نشمر الجرار وتركها لتبرد. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام الخضر بأمان وجذور الكرفس والكزبرة والأعشاب الأخرى.
كيفية اختيار الأعشاب لفصل الشتاء؟
المكونات:
- الطازجة أي الخضر - 1 كجم.
- الملح - 250 غرام.
إعداد
تغسل المساحات الخضراء ، وتكسر وتغطى بالملح ، وتمتد يداه بالكامل. ثم نضغطها في جرار نظيفة ونتركها للعصير لمدة يومين تقريبًا. بعد تسوية الخضروات ، أضف المزيد من اللون الأخضر إلى الأعلى ، قم بتغطيتها بأغطية نايلون وخزن الخضار والملح في أي مكان بارد طوال فصل الشتاء. التركيز العالي للملح لا يسمح للكائنات الحية الدقيقة بالتطور في الشكل. إضافة مثل هذه الخضر إلى الطعام ، تأكد من تذكر أنه مالح جدا ، لذلك لا تحتاج إلى الملح الطبق نفسه.
حصاد الخضر لفصل الشتاء في النفط
المكونات:
- الخضر الطازجة من الشبت.
لملء:
- ماء - 300 مل.
- الخل 8 ٪ - 30 مل.
- الملح - 50 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
إعداد
يسكب الماء في قدر ، ويضاف إليه الخل والملح ويوضع على الطبق ويغلى. ثم قم بإزالة محلول ملحي من النار وتبريده. الشبت الشطف والمفروم يكمن في الجرار الصغيرة ، صب ماء مالح ، وإعطاء موقف قليل وصب الزيت. نغلق الصناديق بأغطية كابرون ونخزنها طوال الشتاء.