إذا كانت هناك حاجة لإعداد عجينة بدون بيض ، ستساعدك الوصفات المقترحة أدناه على تحقيق ذلك بأفضل طريقة ممكنة. المنتجات من هذا الاختبار هي جيدة مثل أي شيء آخر ، وتتميز بروعتها والتهوية.
عجينة الخميرة للفطائر بدون البيض والحليب - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 970 جم؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 120 مل؛
- السكر المحبب - 85 غ؛
- خميرة مضغوطة - 55 جم؛
- الملح - 2 قرصة.
- المياه النقية - 510 مل.
إعداد
يبدأ تحضير عجينة الخميرة بدون بيض بتنشيط وظيفة رفع الخميرة. للقيام بذلك ، قم بتسخين المياه النظيفة لدرجة حرارة تتراوح بين 38 إلى 40 درجة. ثم تضاف الخميرة إليه وتخلط حتى تذوب تمامًا في السائل. هناك ، صب في السكر ، مزجها لإذابة كل البلورات الحلوة ، إضافة القليل من الطحين والسماح للكتلة الوقوف في الحرارة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يمكنك وضع وعاء في وعاء بالماء الساخن أو في فرن مغلق قليلاً.
بعد ذلك ، أضيفي الزيت النباتي بدون رائحة ، ملح ، قم بالتنقيط في المزيج بقية الدقيق وابدأ عملية العجن. في البداية ، قم بخلط الكتلة مع ملعقة ، ثم استخدمي يديك واستمر في العجن حتى يتم الحصول على ملمس ناعم ومتناسق وغير مبتذل من العجين. عندما يتحقق الهدف ، يمكنك المضي قدما في الفطائر. نهج اختبار إضافي غير مطلوب. لكننا نلاحظ أنه إذا كنت تخطط لصنع المخبوزات في الفرن ، فيجب عليهم أولاً أن يخصصوا وقتًا للنضوج والنضج على ورقة خبز في مكان دافئ. لهذا ، اعتمادا على ظروف درجة الحرارة ، قد يستغرق الأمر من أربعين إلى ستين دقيقة. إذا كانت الفطائر التي تخطط لتقليب المقلية ، فإن هذا المطلب ليس ضروريًا. المنتجات مباشرة بعد تشكيل يمكن أن تنخفض في الزيت الساخن ويحمر من الجانبين. روعة ، سيكونون بالفعل في عملية القلي.
هذا النوع من عجينة الخميرة ، نظرا لعدم وجود مكونات العقرب ، هو مثالي لأي مخبز خالي من العجينة.
عجينة الخميرة الخضراء على الكفير بدون بيض - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 490-525 غرام ؛
- الكفير - 230 مل.
- زيت نباتي مكرر - 120 مل؛
- السكر المحبب - 30 غ؛
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة ؛
- قليل من الملح.
إعداد
في هذه الحالة ، كقاعدة سائلة ، سوف نستخدم الكفير. وبفضل هذا ، تبين أن العجين أكثر روعة وعطاء ، على الرغم من عدم وجود البيض في الوصفة. لذا ، دعونا نبدأ بإعداد جميع مكونات السائل. نخلط الكفير والزيت المكرر في وعاء ونضيف الملح إلى الخليط ونمزج جيدا. الآن تحتاج الكتلة للدفء قليلا ، لخلق الظروف المثالية للعمل المثمر لفطريات الخميرة. درجة الحرارة المثالية لهذا يتراوح بين 38-40 درجة. الآن خلط في وعاء منفصل الخميرة الجافة وبلورات السكر وتصب الخليط إلى المكونات السائل. نحن نمزج كل شيء بطريقة حذرة ونحصل على الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب على الكتلة vspuzyritsya ، سيكون
أي من الوصفات المقترحة لإعداد عجينة الخميرة بدون بيض هي مناسبة ل pirozhki والبيتزا ، لالكعك و kulebyak. من ذلك ، يمكنك أيضًا إعداد فطائر مفتوحة مختلفة باستخدام أكثر أنواع الحشو تنوعًا. يمكن تعديل كمية السكر في العجين اعتمادًا على ما إذا كانت الحلوى أو المعجنات غير المحلاة يتم طهيها منه.