الناس الذين لا يحبون العسل ، وليس الكثير على الإطلاق ، ويرفضون لأنفسهم التمتع به فقط بسبب حساسية لمنتجات تربية النحل. بشكل عام ، فاز هذا المنتج الطبي واللذيذ اعترافًا بالناس منذ قرون عديدة. حتى أثناء التنقيب عن الأهرامات المصرية ، وجد العلماء أوعية مليئة بالعسل المتبلور ، والتي لم تفقد صفات ذوقها.
حتى في العصور القديمة ، تعلم الناس عن خصائص الشفاء لهذا الإكسير الرائع. منذ ما يقرب من 1000 عام ، قال الطبيب والمفكر العظيم ابن سينا: "إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، تناول العسل." يمكن التحدث إلى صفات الشفاء والتذوق لهذا المنتج إلى ما لا نهاية ، ولكن لا يعرف الجميع كيف يتم تحديد مكان تخزين العسل بشكل صحيح.
عند الشراء ، انتبه إلى شفافية ولون ورائحة المنتج. هذا العسل له نكهة غنية وممتعة. في اللون ينقسم إلى 3 مجموعات: 1) ضوء. 2) ملطخة بشكل معتدل ؛ 3) الظلام. الأنواع الأخيرة هي الأكثر فائدة للمؤشرات الطبية. يحتوي العسل على حوالي 300 مادة مختلفة ، لكن التركيبة الأساسية هي الفركتوز والسكريات البسيطة والجلوكوز الغنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية. مع مرور الوقت ، يتبلور العسل ، مما يدل على طبيعته ونضجه ، باستثناء أنواع نادرة من الكستناء والأكاسيا البيضاء.
كيف بشكل صحيح لتخزين العسل؟
يجب تخزين العسل في وعاء زجاجي أو ألومنيوم نظيف بعيدًا عن الضوء. بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، يتم انسداد الجرار بغطاء زجاجي أو بلاستيكي. في كميات كبيرة من العسل ، لأواني تخزين خشبية ، معالجة داخل مع الشمع (براميل) تستخدم. غالبا ما تستخدم براميل مصنوعة من الحور الرجراجين ، الزان ، شجرة الطائرة أو الزيزفون. لا ينبغي أن يتجاوز محتوى الرطوبة من الخشب 16 ٪. وتسهم براميل البلوط في سواد العسل ، ومن عبوات الصخور الصنوبرية التي تمتصها رائحة القار. لذلك فهي غير مناسبة للتخزين. العسل جيد جدا في امتصاص جميع الروائح القاسية. لذا يجب أن يكون المكان المثالي للتخزين:
- التهوية الجيدة والرطوبة لا تزيد عن 20 ٪.
- لا ينبغي أن تحتوي على أي منتجات ذات رائحة نفاذة (الكيروسين ، البنزين ، الدهانات ، الورنيش ، المخللات أو الأسماك).
- درجة حرارة ثابتة من 5 درجة مئوية إلى 10 درجة مئوية ، دون اختلافات حادة.
- وصول محدود للضوء.
في ظل هذه الظروف ، يزيد العمر الافتراضي للعسل.
مهم! لا تستخدم أطباق مصنوعة من النحاس والرصاص والزنك وسبائكها. تتفاعل هذه المعادن مع العسل ، وهو محفوف بالتسمم الشديد. الضوء هو ضار أيضا لهذا المنتج ، لأنه يؤدي إلى تدمير خصائصه جراثيم.
ما هي مدة صلاحية العسل؟
كمية العسل التي يمكن تخزينها تعتمد على ظروف محتواه. في روسيا القديمة ، كان محل تقدير العسل من 2-3 سنوات من العمر. على الرغم من أن GOST لهذا المنتج ، فإن العمر الافتراضي للعسل هو: في روسيا - 1 سنة ، في أوروبا - 2-3 سنوات. ولكن هذا فقط للمنتج الذي تشتريه في المتجر.
وجود قبو بارد يسهل تخزين العسل في المنزل. بمرور الوقت ، يمكن أن يبلور هذا العسل الناضج ويمكن أن يستمر في ظل ظروف جيدة لأكثر من 10 سنوات. إذا لم يكن هناك قبو ، لا يهم ، يمكن تخزين العسل في الثلاجة على الرف السفلي عند درجة حرارة 5 درجات مئوية.
بشكل عام ، مسألة درجة الحرارة لتخزين العسل ، يمكنك إعطاء عدة إجابات. هذا المنتج ليس خائفا حتى -20 درجة مئوية ، في حين أنه يفقد جزئيا فقط خصائصه الشفاء. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير الإنزيمات المسؤولة عن نشاط مبيد هذا المنتج في العسل ، لكن هذا لا يفسد مذاقه. ولكن للتخزين ، من الأفضل الحفاظ على نظام درجة الحرارة من +5 إلى +16 درجة مئوية.
كيفية تخزين العسل في أقراص العسل؟
لتخزين العسل في قرص العسل ، يتم استخدام الطريقة التالية: يتم تقطيع أقراص العسل إلى قطع ودمجها في جرة زجاجية نظيفة مليئة بالعسل ومغطاة بغطاء كثيف. سيتم الحفاظ عليها تماما لفترة طويلة. عند سد النحل مع النحل ، لا يزال هناك الكثير من الإنزيمات التي تسهم في الحفاظ على العسل إلى 10-20 سنة. يجب تخزين الجرار الزجاجية في مكان مظلم وبارد ، مثل العسل العادي.
نصيحة: مع مرور الوقت العسل يتبلور. من أجل أن يصبح السائل مرة أخرى ، فإنه يكفي لتسخينه في حمام مائي.
كما ترى ، فإن تخزين العسل ليس مسألة معقدة. الشيء الرئيسي هو مراقبة نظام درجة الحرارة وعدم تركها في الضوء.