ما هو العجين المستخدم في تحضير البروفيتيلات؟

Profiteroles هي قاعدة مثالية للحلوى أو الوجبات الخفيفة ، والنظر في ما لملئها. يتم استخدام أي نوع من العجين لإعداد profiteroles وكيفية إعداده ، اقرأ أدناه.

أسرار الاختبار لبروفيترولس

1. عندما أول شيء قمنا بغلي الماء وإضافة الزيت إليه ، يجب أن لا تشتت انتباهك بأي شكل من الأشكال. بعد كل شيء ، إذا لم نستمر في العملية على الفور ، فإن بعض السائل سيغلي ، ونتيجة لذلك ، سوف يخرج العجين أكثر كثافة مما يتطلب.
2. ما هو نوع العجينة اللازمة لبروفييتولز؟ هذا صحيح ، الكاسترد. لذلك ، النقطة المهمة الثانية - بينما يتم تسخين المياه ، تحتاج على الفور لإعداد الدقيق وتخلطه بالملح والسكر. ثم يصب الخليط الناتج على الفور في ماء مغلي. إذا سكبنا زجاجًا ، فلن نحقق التأثير المطلوب ، لأن المزيج لن يحصل على ما يكفي من النوم بالسرعة التي نحتاجها. من الأفضل لهذا ، أن تطوى قطعة من الورق بحجم A4 في نصفها وتسكب عليه وتنخلته بالفعل مع الملح ودقيق السكر. وبعدها مباشرة بعد غليان السائل ، اسكبيه في قدر صغير واخلطه بسرعة وبسرعة.
3. قواعد لإضافة البيض - تحتاج إلى إدخال عندما يبرد العجين طفيفة. كيفية تحديد هذه النقطة "قليلاً" - مجرد محاولة العجين بإصبعك. إذا كانت درجة الحرارة مقبولة ، فإننا نبدأ بإدخال البيض. بعد كل شيء ، لا يمكنك تبريد العجين أكثر من اللازم.
4. العجين الجاهز من التناسق الذي نحتاج إليه هو كتلة لامعة متجانسة تحافظ على الشكل لبعض الوقت. وهذا يعني ، إذا كنت تغرف العجين بملعقة وهناك أثر مميز في الكتلة التي تحافظ لفترة من الوقت - كل شيء ، ثم ، العجين لبروبيتيروليس في المنزل جاهز! يمكنك البدء في إعداد منتجات الخبز منه.

عجينة مخبوزة لبروبيتيروليس - وصفة

المكونات:

• دقيق قمح عالي الجودة - 150 جم؛
• ماء 130 مل؛
• لبن - 130 مل؛
• زبدة - 120 جم؛
• السكر - 10 غرام.
• الملح - 5 غرام ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع.

إعداد

يخلط الحليب في قدر مع الماء والسكر والملح ويوضع الزبدة ويغلي. عندما يغلي الماء ، صب كل الدقيق على الفور. من المهم أن يتم فحصها مسبقًا. خفاقة جيدة ، للحصول على عجينة طرية. ثم استمر في الجلد حتى تبدأ العجينة في التأخر خلف أواني المقلاة ، لتشكل وعاءًا كبيرًا. ثم قم بإزالة المقلاة من النار ووضع محتوياتها في وعاء. الآن قم بإضافة البيض. يجب عليك القيام بذلك بشكل صارم في قطعة واحدة ، الخفق حتى تصل بشكل كامل إلى الاختبار. ونتيجة لذلك ، يجب الحصول على كتلة كثيفة نوعًا ما ، والتي لا تتساقط من الكورولا ، ولكنها تسقط ببطء. نحن نملأها بسجادة الحلويات ونتوجه إلى خميرة الخبز.

Profitroles - اختبار وصفة

المكونات:

• دقيق - 1 كوب؛
• ماء - 1 كوب
• البيض كبير - 3 قطع.
• زيت - 100 غرام ؛
• السكر - 1 قرصة.
• الملح - 1 قرصة.

إعداد

في القدر ، قم بتسخين الماء ، وضع الملح والسكر وزيت مكعبات. يُغلى المزيج ويُغمر الطحين في وقت واحد. نرفعها عن النار ، باستخدام ملعقة خشبية ، نخلط العجين بشكل مكثف حتى لا تتحول الكتل. أعد القدر إلى صغير النار والعجن حتى تبدأ العجين للتأخر وراء stenochek. العجين مبرد قليلا ، واحدا تلو الآخر ، في القيادة ، والبيض. نحن نعجن العجين حتى تجانس كامل. علاوة على ذلك ، إذا كان هناك كيس حلويات ، فنحن نضع العجينة فيه ونضع الأجزاء على صفيحة الخبز المبطنة بورق. إذا لم يكن هناك حقيبة خاصة ، فستقوم ملاعق الشاي المعتادة بذلك. رطبهم بالماء ، اكتب العجين ووضعه بالضبط على الرق. في الوقت نفسه ، من الضروري ترك 4 سم على الأقل بين المقالات ، لأنها سوف تزيد خلال عملية الطهي. في 190 درجة profiteroles ستكون جاهزة في 15 دقيقة. يبقى فقط لملئها بحشو مسبق التحضير.