الجراد المطبوخ هو طبق بسيط ولكنه راق ، يعتبر تقليديا واحدا من أفضل الوجبات الخفيفة للبيرة. عادة ما يتم غلي جراد البحر (تماما) في الماء المغلي المملح ، وأحيانا - مع إضافة أي مكونات أخرى (النبيذ الأبيض أو الوردي ، والتوابل الجافة ، والجذور العطرية والأعشاب).
النظر في كيفية طهي جراد البحر بشكل صحيح.
في إعداد هذه الوجبة هناك بعض الدقة ، إذا جاز التعبير ، لحظة ضيقة: لطهي الطعام ، للأسف ، الأفضل ، العيش. سنوضح لماذا يتم تخمير السرطان على قيد الحياة. يتجنب الأشخاص المطلعين مخلوقات أكل ذيلهم مباشرة بعد الطهي - هذه العلامة تخبرنا بأنهم قد ماتوا بالفعل ، وبعد موتهم ، يبدأ تراكم سريع جدًا للسموم في أجسادهم ، ويمكن أن يحدث التسمم . الجراد الطازج يخمر ذيله عازمة.
متى طهي الجراد؟
لا يعلم الجميع كم دقيقة لطهي جراد البحر. من الواضح أنه يتم طهي الكثير من العينات ، ولكن عادة ما يطهى جراد البحر لمدة 5-10 دقائق - وإلا لن يصبح اللحم طعمًا.
كيف لطهي جراد الحية هو واضح بالفعل إلى حد ما. بالطبع ، يجب أن يتم غسلها أولاً وبشكل أفضل - تحت مياه جارية نظيفة. يمكن وضع جراد البحر المغسول لتحسين المذاق لمدة نصف ساعة في الحليب الطبيعي الكامل. بعد هذا الإجراء ، سوف تصبح اللحوم العصير والعطاء خاصة. الآن غارقة في الحليب من المخلوقات مرة أخرى بعناية شطف بالماء البارد الجاري ويمكن غليها في الماء كالمعتاد. ينصح بعض الذواقة قبل الطهي بإزالة الأمعاء من جراد البحر والمعدة من أجل تخليص اللحم من أدنى علامات المرارة. يتم ذلك بهذه الطريقة: تحويل السرطان على الظهر ، والاستيلاء على اثنين من الأصابع وإزالة المعدة والأمعاء بلطف مع حركات التناوب. يمكن الاستيلاء على الحذر لمخلب جراد الحية مع العصابات مرنة.
كيف لطهي الجراد المتجمد؟
على بيع في بعض الأحيان يمكنك أن ترى جراد البحر المجمدة. يمكنك الطهي ، وعلى الرغم من ذلك ، من الأفضل تناول الطعام الطازج. الشرط الرئيسي: يجب أن تكون على يقين من أن جراد البحر تم تجميده على قيد الحياة. مرة أخرى ، في جراد البحر المجمدة بشكل صحيح الذيل هو عازمة. ثم كل شيء بسيط: جرد المجمدة المجمدة في الماء البارد وطهي ، وكذلك العيش. إذا كانت ذيول بعد الطبخ مباشرة.
كيفية تخزين جراد البحر المسلوق؟
إذا كنت تقوم بطهي أكثر مما تتناوله ، فقم بتخزين البقية المتبقية في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام ، ثم املئ الخليج تمامًا بالمحلول الملحي الذي يتم طهيه. للقيام بذلك ، من الجيد أن نجعل الماء المالح أكثر مالًا - فكر فيه مقدمًا. لا يمكنك تخزين أكثر من يوم واحد.
جراد البحر في النبيذ
جراد البحر في النبيذ الأبيض هو وصفة لغير المحلي ورائع جدا.
المكونات:
- سرطانات متوسطة الحجم -10-12 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجدول النبيذ الأبيض (أو الخمر) - 200-250 مل.
- دقيق القمح عالية الجودة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الذوق
- الزيوت النباتية (يفضل الزيتون) -2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة طبيعية - 20 جم؛
- الليمون - 0،5.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الفلفل الحار من أنواع مختلفة -5-8 البازلاء.
- gvozdichka - 2-3 براعم ؛
- الخضر المختلفة - بضع أغصان.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يُسخن مزيجًا من لتر واحد من الماء المملح والنبيذ الأبيض ، مع أوراق الغار والفلفل والقرنفل ، واغسل الجراد بعناية ، وعندما يغلي الماء ، يُغلى لمدة 8 دقائق. يتم استخراج جراد البحر الجاهزة ووضعها على طبق.
عند التقديم ، نقوم بتزيين الطبق مع جراد البحر مع الأغصان الخضراء ويرش بعصير الليمون. صلصة خدم على حدة. إلى هذا الطبق اللذيذ ، يمكنك أن تتناسب تمامًا مع أي نبيذ منضدة خفيفة أو بيرة داكنة أو فاتحة.