يتميز Smelt - السمك الصغير غير الظاهر في ظاهره - بملامنتين لافتتين: رائحة غير عادية ، تذكرنا بنكهة الخيار الطازج ، وطعم رائع. يحتوي لحم سامل على مواد مفيدة جدا للبشر: العناصر الصغرى (المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والفلور) وفيتامين بي. ينصح الأطباء باستخدام الأسماك بغرض الوقاية من هشاشة العظام مباشرة مع العظام ، والتي ، عندما تكون مقلية بشكل صحيح ، تصبح لينة إلى حد ما ويتم امتصاصها بشكل جيد من قبل الجسم. على الرغم من حقيقة أن الذباب هو سمكة دسمة ، فمن المستحسن استخدامه في تغذية الأطفال والغذاء ، لأنه غني بالأحماض المتعددة غير المشبعة ، التي تستهلكها الطاقة وتشارك في إنشاء خلايا جديدة في الجسم.
كيف أقوم بتنظيف الذم؟
يتم سؤال خبراء الطبخ ، الذين اضطروا أولاً لطهي أسماك ، ما إذا كان من الضروري تنظيف الرائحة؟ لا يمكن تنظيف سلت قبل الطهي. مجرد غسل في المياه الجارية ، والتي سوف تتخلص من جداول صغيرة بشكل كامل تقريبا. يعتقد أنصار هذه الطريقة في معالجة الأسماك أنه إذا لم يتم تلطيخ الصهر خلال موسم التزاوج (ويحدث اصطياده بدقة خلال هذه العملية) ، فإن داخلها أيضًا ، يكون نظيفًا. كثير من الناس يعرفون مدى أهمية تنظيف أسماك النهر ، على سبيل المثال ، سمك الفرخ ، لأن هذه الأسماك غالباً ما تكون مصابة بهوس عظمي.
إذا كانت إجابتك نعم ، فهل تنظفها؟ - سوف تجد من المفيد توصياتنا حول كيفية تنظيف الذوبان بشكل صحيح.
الطريقة الأولى (بينما تبقى السمكة مع الرأس) - تحبس السمكة بواسطة الذيل تحت مجرى المياه ، ارسم سكينًا حادًا من الذيل إلى الرأس. المقبل ، وجعل شق على البطن. اخرج الأسماك الداخلية من السمك بعناية واشطف بالماء. بالمناسبة ، بدلا من السكين ، تماما ، يمكنك استخدام مبشرة صغيرة ، وسوف تسرع تطبيق عملية التنظيف.
الطريقة الثانية (يتم إزالة الأحشاء مع الرأس) - بعد أن يتم تنظيفها من المقالي ، باستخدام مقص المطبخ ، عمل شق عميق على الحافة ، وكسر عظمة العمود الفقري. المسيل للدموع من الرأس ومعه سحب جميع الأجهزة الداخلية للأسماك. إذا تم العثور على الكافيار أو الحليب في تفوح ، يتم غسلها - ثم تقلى مع الأسماك. شطف الأسماك ، ويمكنك المضي قدما مباشرة في الطهي.
تفوح مقلي
المكونات:
- سفلت - 1 كجم
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- قليل من الملح
- الزيوت النباتية للقلي (أفضل من المعتاد - غير المكرر ومع رائحة عباد الشمس وضوحا).
إعداد
على الرغم من حقيقة أن حجم الأسماك صغير ، إلا أن اللحم هو دهون ، لذلك هناك الكثير من طرق الطهي. في معظم الأحيان يتم تفوح الرائحة. للقيام بذلك ، نظف الصمغ على ورقة أو منشفة من القطن بحيث يمتص الرطوبة الزائدة ، ولا ينهار السمك أثناء الطهي. لف كل زريعة في الخبز: دقيق القمح الممزوج بالملح. يوزع زيت عباد الشمس في مقلاة ، يوضع برفق على الوجه مرة واحدة ويقلى حتى تتشكل قشرة مقرمشة على كلا الجانبين.
تفوح مخلل
المكونات:
- تفوح - 2 كجم
- ماء - 1 كوب
- الخل 6 ٪ - 50 مل.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل - بعض البازلاء.
- الكزبرة - قرصة.
إعداد
لذيذ جدا منقع متبل! إعداد الخبز الخاص: مزيج الخبز مع الملح والفلفل. لفة الأسماك في فتات الخبز ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يتم وضع السمك المقلي في وعاء (طين أو مينا) ، ويقلب البصل إلى نصف حلقات ، ويرش بالفلفل المعطر والكزبرة. إذا كنت تحب طعم القرنفل ، أضف بضع فصوص من الكلى.
الآن هو مالح يغلي الماء ، إضافة إلى طعم الخل المخفف والملح والسكر. يُسكب الصلصة فوق السمكة بحيث تغطي الصنف بالقشور. تغطية الأطباق مع غطاء. بعد بضع ساعات ، فإن الصمامة المخللة جاهزة. هذا هو فاتح الشهية كبيرة للبيرة!