Khinkali - طبق وطني من المطبخ الجورجي ، ظهرت أصلا في المناطق الجبلية في هذا البلد. خصوصيات khinkali هي الشكل ، والطرق التقليدية لصب وعادات الأكل التي لا تتغير مع مرور الوقت.
كيف لطهي الطعام khinkali في الجورجية في المنزل؟
المكونات:
- شرائح من اللحم البقري - 350 غم؛
- شحم الخنزير - 150 غرام ؛
- زيرا - ملعقة شاي واحدة
- دقيق - ½ كغم؛
- الملح.
- الكزبرة - حفنة واحدة
- فلفل أحمر مطحون؛
- الماء المغلي البارد - 150 مل.
- الماء بارد - 250 مل.
إعداد
يبدأ إعداد khinkali دائما مع إعداد اللحم المفروم. لحم البقر والدهن تسمح من خلال أكبر فوهة في مفرمة اللحم. الملح اللحم المفروم ، إضافة الفلفل الأحمر ، ziru وتخلط جيدا. Kinzu فرم ناعما جدا بسكين وإضافة إلى اللحم المفروم. الآن من الضروري إضافة البرد ، ولكن الماء المغلي إلى حشو ، من أجل جعلها العصير. كلما زاد حجم اللحم المفروم ، كلما كان khinkali أكثر شهية. ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم الوقوع في ذلك ، لأنه مع حشوة رقيقة جدا ، يمكن أن يتم khinkali فقط من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة جدا الذين تم طهي هذا الطبق منذ الطفولة. كل شيء ، الآن يمكنك وضع جانبا حشو ، إذا جاز التعبير الإصرار.
يخلط الطحين بالماء والملح مع ملعقة صغيرة من الملح ويخلط جيدا ، وينبغي أن يكون العجين حادًا. هنا كيفية صنع العجين لخينكالي. قم بلف العجينة بسمك حوالي 5-7 ملم ، والآن مع كوب أو كوب من الزجاج تقطع الأكواب فوق سطح العجين بالكامل. ثم تحتاج إلى طرح كل دائرة على حدة. لتبسيط النمذجة ، قم بتدوير دائرة العجين في الصحن. ثم ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المركز ، حوالي 40 غرام. ونحت ، ثبت أصبعين حول الحافة ، ومن جهة أخرى ، اطعم الثنية التالية وهكذا على الدائرة. يمكن التقاط ثلثي الذيل الذي يتم الحصول عليه من العجين بأمان ، ولا تحتاج إليه.
طهي خنكالي في الكثير من الماء المغلي المملح وتحريكه بشكل دوري ، على الرغم من أن الجورجيين لا يتدخلون ، إلا أنهم كانوا يخافون بشكل حاد.
هناك khinkali الأيدي بشكل صحيح ، والاستيلاء على الذيل العلوي وبعد أول لدغة شرب مرق الناتج. الآن أنت تعرف كيف تطبخ الجورجي khinkali في المنزل.
كيفية طبخ khinkali محلية الصنع بشكل صحيح ولذيذ
المكونات:
- شرائح من اللحم البقري - 250 غ؛
- دهن الخنزير - 200 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- دقيق - ½ كغم؛
- الملح.
- الثوم - 2 الأسنان.
- فلفل أخضر - كبسولة واحدة؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر مطحون؛
- مرق اللحم - 120 مل؛
- الماء بارد - 250 مل.
إعداد
كما هو الحال دائما khinkali تبدأ مع إعداد الحشو. يتم تقطيع اللحم والبصل والثوم والفلفل الحار الأخضر مع مطحنة اللحم أو الخلاط. ثم يضاف التوابل والبقدونس المفروم والملح. الآن من الضروري إضافة مرق اللحم واللحم المفروم في اللحم المفروم. مشاهدة الاتساق ، لأنه مع حشو رقيقة جدا سيكون من الصعب نحت khinkali ، على الرغم من أنه من المعروف أن أكثر حشو المفروم ، وأفضل khinkali. اترك اللحم المفروم وشرب العجين.
اخلط الدقيق مع الماء البارد والملح ، وامزج جيدا. يجب أن تحصل على العجين حاد جدا.