كيفية صنع العجين ل vareniki؟

فارنيكي لذيذة ومرضية هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لكثير من الناس. يبدو أنه ليس هناك شيء معقد: فنحن نأخذ العجين ونضعه بشكل رقيق ونضع حشوة وننحت ونطبخ. اتضح لذيذ جدا ، ومجموعة متنوعة من الحشوات تسمح لك لإعداد هذا الطبق في كثير من الأحيان. مع الحشو كل شيء واضح ، ولكن مع المكون الرئيسي هو أكثر صعوبة ، غالبا ما يكون هناك سؤال كيفية جعل العجين بشكل صحيح ل vareniki ، بحيث لا ينهار أثناء الطبخ ولا تلتصق ببعضها البعض بعد ذلك.

المعجنات الطازجة

دعونا نبدأ بالأبسط ، سوف نخبرك بكيفية عمل عجين لفارينكيكي من الدقيق ، والزيت الخالي من الرصاص ، والملح ، والماء. هذه العجينة ، بالطبع ، ليست لذيذة أكثر ، ولكنها لن تكسر طعم الملء.

المكونات:

• المياه المفلترة أو المغلية - 1 الزجاج.
• الملح غير المعالج باليود - 2 قرصة كبيرة.
• دقيق القمح المنخل الأبيض مع 2.5 أكواب.
• النفط الخالية من الدهون عديم الرائحة ، المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

سخن الماء ليغلي ، بينما يتم تسخينه ، إلى الأطباق المينا العميق نخلط الدقيق مع شريحة ، ملح. في الماء المغلي ، اسكب الزيت ، وأمزج المزيج على الفور مع هذا الدقيق. يعجن العجين بسرعة ، وذلك باستخدام ملعقة - الأيدي ، بطبيعة الحال ، فإن مثل هذه العجينة لن تنجح. اتضح الكثافة ، على نحو سلس ولين. مزايا هذا الخيار - لا تحتاج إلى خلط العجين لفترة طويلة ، بل هو لذيذ والعطاء. سلبيات - أنها لن تتحول ضعيفة للغاية. ومع ذلك فإن هذه العجينة مناسبة للفارينكي مع أي تعبئة ، وكما ترون ، من السهل صنع عجين للفارينكي.

مرونة العجين

عجينة مطاطية أكثر مرونة ، يمكن دحرجها بشكل جيد ، وتعجنها على البيض. هذه العجينة أفضل للحشوات "الرطبة". سنخبرك كيف تصنع العجين للفارينكي مع اللبن الرائب ، التوت (الكرز ، على سبيل المثال) أو المربى.

المكونات:

• المياه المعدنية منخفضة الكربون - 250 مل.
• البيض - 2 قطعة.
• ملح الطعام - قرصان صغيران ؛
• النفط المكرر العطر دون رائحة - 50 مل.
• دقيق القمح الأبيض - حوالي 3.5 أكواب.

إعداد

ينسكب البيض في وعاء ويخفق مع الملح حتى يتغير لونه إلى لون داكن ، ثم يسكب الماء المعدني ويقلب بلطف - نحن نحاول عدم إطلاق جميع الغازات. نخلط الطحين في هذا الطبق ، حيث نعجن العجين. نسكب فيه خليطنا ونبدأ بلطف في العجن ، ونصب الزيت الهزيل تدريجياً. عندما تتحرك العجينة في وعاء ولا تلتصق بجوانب الوعاء واليدين ، تكون جاهزة. هذه العجينة تبين أنها أكثر انحدارًا من الأولى ، لذا يجب أن تعطي راحة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم تبدأ في الانتشار.

كيفية صنع العجين ل vareniki مع البطاطس ، يعتمد على ما إذا كنت ستقوم بعمل الفرينكي مع البطاطا المهروسة أو البطاطس المبشورة مع البصل. في الحالة الأولى ، يمكنك استخدام كلا الخيارين ، في الثاني من الأفضل أن تعجن عجينة مرنة مع البيض.