بيض الطبخ هو أساس كل معرفة الطهي ، والتي ، للأسف ، ليست مألوفة لكل عشيقة. بالتأكيد معك كان هناك موقف حيث تبين أن البيض المسلوق الذي طهوه بسلطة يكون سائلاً جداً ، أو بالعكس ، كنت تخطط لتناول بيضة مسلوقة طرية ، لكنها تلقت صفاراً قاسياً. لذا ، ستتمكن الآن من تجنب مثل هذه المواقف بنسبة 100٪ ، لأننا قررنا إنشاء مقالة نهائية مخصصة لجميع الطرق الممكنة لطهي البيض.
كيف تغلي بيض مسلوق ؟
لنبدأ بأسرع ، ولكن ليس أسهل طريقة للمبتدئين لطهي البيض. بيض مسلوق أعد بدون قذيفة في الماء المغلي المملح لبضع دقائق. يحتوي البيض المسلوق المسلوق بشكل صحيح على صفار سائل وبروتين مدرك جيداً. مثل هذه البيضة هي رفيق كلاسيكي للافطار الإنجليزي أو الفرنسي.
قبل أن تتمكن من غلي بيضة مسلوقة بسرعة ، احضر الماء المغلي المملح وصب عليه نصف ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون. سوف يسرع الماء المُعَلم من عملية طي البروتين وسوف يكون للبيض شكل أكثر دقة. يتم تقسيم البيض الطازج إلى صفيحة دون إتلاف صفار البيض. قم بخلط الماء بشكل مكثف في دائرة بحيث يتم تكوين قمع. في وسط القمع صبب البيضة ، وخفض الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى ، بحيث لا يغلي الماء ، وطهي البيض 3-3 نصف دقيقة. نزيل البويضة المنتهية بضوضاء أو ملعقة ونضع قليلا على المنشفة.
الآن في المتاجر يمكنك العثور على أشكال محكمة التحضير لبيض الطهي ، مع مساعدتهم ، يمكن طهي البيض لفترة مماثلة من الزمن ، دون الحاجة إلى القلق بشأن شكله الأنيق.
كيف تغلي بيض مسلوق؟
البيض ناعمة للمرة الثانية في الطهي. طهيها أسهل بكثير من البيض المسلوق.
لذا ، ضع البيض المغسول في قدر ، واسكب الماء البارد ووضعه على النار. طهي البيض لمدة دقيقتين بعد غلي السائل (هذه القاعدة تنطبق على البيض الكبير ، يتم طهي البيض بشكل أسرع). بعد الطهي ، ينقل البيض في وعاء من الماء المثلج ويترك لبضع دقائق. باستخدام ملعقة ، نلمح إلى القشرة حتى لا نضر بالمحقن والسائل ، ثم نقوم بتنظيف البيض واستخدامها عند الضرورة.
يتم طهي البيض المسلوق مع الصفار السائل والبروتين الكريمي حتى أسهل. توضع البيضة في ماء مغلي ، ويتم إخراج الحاوية من النار ، وتغطى بغطاء وتُترك لمدة 5 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، يمكن إخراجه من الماء وحسابه إلى 8 ، إذا كانت القشرة جافة تمامًا خلال هذا الوقت ، يتم طبخ محتوياته بشكل كاف لاستخدامها في الطعام.
إذا كنت لا تعرف كيف تغلي البيض المسلوق في متعدد المتغيرات ، فلا تقلق ، فهو ليس أصعب على الإطلاق. ملء البيض بالماء لتغطية ، تعيين وضع "البخار الطبخ" والوقت - 5 دقائق. بالنسبة للبيض "في كيس" والمغلي ، سيستغرق ذلك 8-10 و 12 دقيقة على التوالي.
كيف تغلي بيضة في كيس؟
يحتوي "البيض في الحقيبة" على صفار ، يمسك بالحواف ، لكنه يبقى سائلاً في المركز. هذه البيضة هي المفضلة لدى معظم الأكل. "البيض في كيس" يطهى لمدة 5 دقائق بعد الماء المغلي. ثم يجب أن يتم إنزالها في الماء المثلج وتركها لمدة 5-6 دقائق ، بحيث تكون القشرة أسهل في التنظيف.
كيف تغلي البيضة في منحدر؟
غالبًا ما يستخدم البيض المسلوق في صنع الوجبات الخفيفة الباردة : فهي محشوة ، وتُضاف إلى السلطات والجبن. الصعوبة الرئيسية في إعداد مثل هذا البيض ليس هضم صفار البيض ، وإلا فإنه سيحصل على لون مزرق غير سار.
نضع البيض المغسول في وعاء بالماء البارد بحيث يغطيها ، ثم نضع الوعاء على النار ونطهو البيض بعد 10-12 دقيقة من الغليان (حسب الحجم). تنظيف البيض المسلوق أكثر سهولة من البيض المسلوق أو "في كيس" ، ولكن بعد الطهي ، لمزيد من الراحة ، يجب وضعه أيضًا في وعاء من الماء البارد.