يعتبر باليك حساسية ، لأن اللحم لذيذ جدا ولا يمكن مقارنته بأي نقانق مشتراة. إن صدور الدجاج الطازج ليس مكلفًا للغاية ، ولا تتطلب العملية نفسها تقنية عالية.
كيفية تحضير باليك من صدور الدجاج ، نحن الآن نخبرك بالتفصيل ونساعدك في توفير مبلغ كبير ، خاصة إذا كنت تحب في هذه الأسرة وجبة خفيفة وغالباً ما تحصل عليها في المتجر.
وصفة لبالك من صدور الدجاج في المنزل
الشيء الرئيسي الذي يجب أن أبدأ به هو معالجة اللحم بشكل صحيح. إزالة الجلد ، إن وجدت ، وقطع جميع شرائح صغيرة ومتدلية ، وقطع الجزء الداخلي رقيقة من شرائح ، هو دائما كما لو انفصلت عنه. نحن بحاجة إلى قطعة كاملة من اللحم. عندما تجف كل هذه القطع الرقيقة سوف تجف بسرعة ، في حين أن الجزء الرئيسي لن يكون جاهزا بعد.
المكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة.
- الثوم المجففة - 5 غ ؛
- الملح - 600 غرام ؛
- فلفل أحمر - 5 غ؛
- فلفل أحمر - 10 جم؛
- الكاري - 5 غ.
إعداد
أعدت قطعًا من ثديي وجففها ، غطّها بالملح ، غطّتها وأرسلها إلى الثلاجة لمدة يومين. لا داعي للقلق أن اللحم لن يفرط في تناوله ، بل سيستهلك الكثير من الملح. لكن الملح سيرسم الرطوبة من اللحم ، وسوف يصبح كثيفًا ، كما لو تم إسقاطه. بعد ذلك ، نستخلص ونقع في الماء النقي لمدة ساعتين. يجفف جيدا ويفرك بمزيج من جميع التوابل. نلفها في قطعة قماشية ونضعها على الرف السفلي للثلاجة. كل يوم ننتقل إلى الجانب الآخر. بعد 5 أيام ، يكون الباليك جاهزًا ، وإذا استمر في الجفاف فسوف ينتج عنه المزيد من اللحوم الصلبة.
كيف تصنعين الباييك بسرعة من صدور الدجاج؟
لحم الدجاج ناعمة وطرية جدا ، لذلك يمكن معالجتها بسرعة. سوف نستخدم هذا ونحضر باليك سريعًا.
المكونات:
- الملح - 450 غرام ؛
- فلفل أحمر - 10 جم؛
- روزماري - 5 غ؛
- صدر دجاج - 1 كجم
- الكركم - 5 غم
- زعتر - 5 غم
- البازلاء الفلفل الأسود - 10 غرام ؛
- اوريجانو - 10 غم
- كونياك - 50 مل.
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
إعداد الشرائح ، يا جافة. الفلفل المفروم ، ورقة الغار انهار قليلا. اخلطي كل التوابل بالملح والكونياك وافركيها جيداً مع هذا الخليط من الشرائح ، وضعيها في وعاء ، وأغفو على قمة بقايا الملح. وضعنا صفيحة بقطر أصغر وشيء ثقيل عليها ، اللحم متبل لذلك تحت الصحافة. نأخذ 12 ساعة ونخرج ونغسل الملح والبهارات ونلفها بالشاش. نربط مع خيوط وتعلقها في الثلاجة ليجف يومًا. يمكنك وضع لوحة أسفل إذا كان هناك شيء يقطر. في يوم واحد هو balyk جاهز.