يُعد البيض المسلوق وصفة للمأكولات الفرنسية ، التي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. اليوم ، تقدم دائما وجبات الإفطار في مجموعة متنوعة من مؤسسات تقديم الطعام للعملاء مع خيار من البيض المسلوق والبيض المخفوق والعجة أو البيض المسلوق. الأخير هو بيضة ، مسلوقة بدون قشرة في الماء المحمض المغلي. هذا الطبق مثالي للإفطار ، إنه بديل رائع للبيض المخبوز ، الذي نحن جميعا معتادون عليه. ليس من قبيل الصدفة أن يأخذ المكان الثالث الأكثر شعبية بين أطباق الصباح: يحتوي البيض المسلوق على كمية كبيرة من البروتين ، وهو لذيذ ومغذي وأكثر فائدة بكثير من البيض المقلي. سلطة مع بيض مسلوق جيد لتقديمه لتناول العشاء أو لتناول العشاء.
كيف لطهي البيض المسلوق؟
إن تحضير البيض المسلوق هو أمر بسيط ، يتطلب بعض المهارات. كيف لطهي البيض المسلوق؟ من الضروري صب وعاء صغير من الماء وإدخال الماء إلى درجة الغليان ، ثم تقليل الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة (درجة الحرارة المثالية + 97 درجة مئوية). أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء المغلي ، ويفضل - طبيعي وضروري بالضرورة ، وإلا ستضيء البيضة قليلاً وتصبح أقل شهية. لا ينبغي أن يكون ماء التمليح ، وإلا فإن البروتين سيبدو مثل الخرق. يتم تخفيف البيضة بعناية من القشرة ووضعها في وعاء صغير أو كوب. التواء الماء "الدوامة" في اتجاه واحد باستخدام ملعقة ، صب برفق البيض المعدة بالضبط في وسط "دوامة". فاريم (بشكل أكثر دقة ، سنقوم بحياكة) بيضنا بالضبط دقيقتان ونستخلصه بعناية من الماء بمساعدة الضجيج. الآن نترك استنزاف المياه الزائد (للقيام بذلك ، وضع الضوضاء مع البيضة على منديل مطوي نظيف أو على منشفة لمدة دقيقة) وإحضاره إلى الطاولة ، ووضعه على شريحة من الخبز أو الخبز المحمص.
البيض المسلوق كمكون
يمكنك استخدام البيض المسلوق في إعداد السلطات المختلفة ، لذلك ، يتم قطع البيض المبرد بشكل أنيق إلى قطع صغيرة. يمكنك خدمتها مع المعكرونة وصلصة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام بيض مسلوق غير مطبوخ قليلاً لطهي الصلصات والضمادات المختلفة ، وطحنها بزيت الزيتون والخردل وكمية صغيرة من النبيذ الأبيض في الخلاط. ويمكنك طهي البيض "Benedict" ، في الواقع هو ساندويتش مع البيض المسلوق وصلصة الهولندية التقليدية المصنوعة من صفار البيض والزبدة وعصير الليمون. هذا الفطور يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. سيكون لذيذ جدا إذا وضعت بيض مسلوق على خبز محمص ، يتأهل بخفة مع خردل ديجون.
خيارات الطبخ
يقوم الطهاة الموهوبون بشكل خاص بتكسير البيض مباشرة فوق الماء. يكسر البعض البيضة في مغرفة وتضع فيها بالفعل بيضة في ماء مغلي ، بحيث لا ينمو البروتين. في وعاء وضع حلقة خاصة لطهي البيض المسلوق. ويقوم الآخرون بإعداد كيس من فيلم الطعام ، وتليينه بالزيت من الداخل ويغلي بيض مسلوق فيه. كم لطهي الطعام؟ دقيقة واحدة على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 3 دقائق. وعلى أي حال ، يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا (يفضل ألا يتجاوز عمره 4 أيام) الذي تم اختباره بيولوجيًا ، وذلك لتجنب عدوى السالمونيلا ، وبالطبع عدم تجميدها.
حول الصلصات
يمكن أن تكون صلصة البيض المسلوق مختلفة. فهي تتناغم مع الصلصة الهولندية التقليدية ، والتي يتم إعدادها من صفار البيض النيئ (يمكنك استخدام بيض السمان) ، والزبدة الطبيعية وعصير الليمون. يتم خلط المكونات وتسخينها قليلاً في حمام مائي. صلصة أو صلصة جبن مناسبة ومختلفة على أساس كريم أو زبادي أو نبيذ. الصلصات الحارة الحارة مع الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل والزيتون ستعطي البيض المسلوق صبغة خاصة. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات الساخنة على أساس معجون الطماطم ، والجميع يعرف المايونيز (بالطبع ، من الأفضل في خيار الطبخ المنزلي). بشكل عام ، هناك الكثير من الخيارات ، فهي بالفعل مسألة خيال الطهي والتفضيلات التقليدية القومية والشخصية.