كريم الزبادي للكعكة

في خلق العديد من الكعك والمعجنات والحلويات والحلويات الأخرى ، وكثيرا ما تستخدم الكريمات.

في هذه المقالة سأخبركم عن تحضير كريمات الزبادي.

فوائد اللبن

كما تعلمون ، الزبادي هو منتج حليب كريمي حامض يحتوي على نسبة عالية من مواد الحليب الجاف منزوع الدسم ، والتي يتم إنتاجها باستخدام مقبلات خاصة (البلغارية lactobacillus + thermophilic milk streptococci).

من الواضح تماما أن الزبادي الكلاسيكي غير المحلى أكثر فائدة من ، على سبيل المثال ، الزبدة الطبيعية أو حتى الكريمة الطبيعية (أي أن المنتجات التي أساسها غالباً ما تصنع العديد من الكريمات الحلويات).

يمكن لسمنة الزبادي أن تكون من 0.1 إلى 9.5٪ (للمقارنة ، يمكن أن يكون محتوى الدهن من الكريما من 10 إلى 35٪ ، محتوى الدهون من الزبدة - من 50 إلى 82.5٪). هذا يعني أن هناك مواد أقل بكثير في الزبادي يمكن أن تشكل الكولسترول "الضار" في جسم الإنسان.

وبالتالي ، فإن اختيار الزبادي كأساس للقشدة يصبح أكثر من واضح. يمكن أن تؤكل منتجات الحلويات مع كريمات الزبادي حتى من قبل أولئك الذين يحاولون بناء أنفسهم ومرضى السكري (بالطبع ، بكميات معقولة).

اقول لكم كيف وماذا الكريمات الزبادي يمكنك طهي الطعام.

من أجل تحضير الكريمات فإنه من الأفضل استخدام الزبادي من محتوى دهني متوسط ​​أو أعلى - فهي أكثر فائدة من أي شيء ، فهي سميكة بما يكفي والبلاستيك ، ومع ذلك ، هذه مسألة تفضيلات فردية. نقطة مهمة: تريد أن تبقى ضئيلة - أقل من السكر.

كريم الزبادي مع الكاكاو

المكونات:

• زبادي سميك - 200-400 جم؛
• مسحوق الكاكاو - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• السكر البودرة - 1-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الروم (أفضل مظلمة أو ذهبية) أو الكونياك ، وبراندي الفواكه ، ومسكرات الشوكولاتة - 2 ملعقة شاي.
• الفانيلا أو القرفة ، ليس فقط معا.

إعداد

أولاً ، قم بخلط مسحوق الكاكاو الجاف مع مسحوق السكر بعناية بحيث لا توجد كتل. أضف الفانيلا أو القرفة ، ثم اللبن الزبادي والروم. كل مزيج بعناية فائقة. كريم جاهز. يمكنك إضافة الشوكولاتة السوداء الذائبة الدافئة (من البلاط الجاهز) ، وكذلك صفار البيض من بيض السمان الخام (يجب عدم استخدام بيض الدجاج الخام لتجنب الإصابة بالسالمونيلا). بدلا من خليط من مسحوق الكاكاو مع السكر ، يمكنك استخدام مسحوق الكرنب ، شراب الفاكهة المشبعة سميكة ، واستخلاص عصائر الفاكهة سميكة وعصائر هريس. الكريمات التي أعدتها هذه الوصفة لن تبقى في الشكل والتجميد (أي أنها لا يمكن أن تزين الكعك) ، ولكنها جيدة جدا لتخثر الكعك والبسكويت. يمكن تعديل كثافة الكريم بإضافة محلول نشا سميك (بكميات صغيرة).

كريم الزبادي مع الجيلاتين

أن كريم الزبادي يتجمد ، سنقوم بتحضيره بالجيلاتين.

في اختيار المكونات نتبع الوصفة السابقة (انظر أعلاه) ، ولكننا نحتاج أيضًا إلى تذويب 15-30 جرام من الجيلاتين بكمية صغيرة من الماء الدافئ ، إضافة إلى الكريمة ونخلطها جيدًا. يمكن استبدال الجيلاتين بآجار الأجار (وهو أمر مهم للنباتيين والصائمين) ، يجب أن تؤخذ Agar ثلاثة أضعاف الجيلاتين.

لتحضير كريمة اللبن الرائب ، أضيفي 150-200 جرام من اللبن الرائب إلى الوصفة الأساسية. إذا كنت ثخينًا جدًا ، يمكنك تخفيف القشدة بكمية صغيرة من الكريما السائلة أو الحليب. بشكل عام ، لإعداد الكريمات مع هذا النوع من الاتساق والنكهة ، يمكنك استخدام الزبادي اليوناني أو الآيسلندي. هذه المنتجات نفسها هي مثل كريم.

يمكنك أيضا إعداد الكريمات اللبن الزبادي كريم للكعك. القشدة الحامضة أفضل لاستخدام محتوى سميك ، لا يقل عن 15 ٪ من الدهون. كما هو الحال مع كريم القشدة الحامضة يمكن الحصول على سائل بما فيه الكفاية ، إضافة الجيلاتين أو أجار أجار.

بالطبع ، يمكنك إعداد كريمات الزبادي مع إضافة القشدة الحامضة والجبن المنزلية - يتم الجمع بين هذه المنتجات تماما.