على الرغم من أن vareniki ويمكن طهيها دون مشاكل من الكرز المجمدة ، لا ينبغي أن تفوت فرصة في أي حال من الأحوال لمحاولة الوصفة باستخدام التوت الطازج. فطعمات الزلابية الطهي مع الكرز على اللبن ليست فقط في الإعداد الصحيح للحشوة ، ولكن أيضًا في استخدام عجينة خاصة يمكن أن تحمل حشو التوت مع جميع العصائر ، والحفاظ على كثافتها بعد الهضم ، ولكن لا تكون مطاطية. سنقدم وصفات مماثلة في هذه المواد.
الزلابية اللذيذة مع الكرز - وصفة للالبان
يمكنك تنويع التعبئة مع التوابل ، جيد ، هذه التوت تتطابق تمامًا مع العديد منها. في الوصفة التالية ، يتم استكمال الكرز بالقرفة وجوزة الطيب الأرضية .
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 365 جم؛
- الكفير - 75 مل.
- ماء - 65 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 15 مل.
للحشو:
- الكرز الطازج (pitted) - 2 قطعة؛
- السكر - 75 غرام ؛
- رشة من القرفة وجوزة الطيب.
إعداد
قبل تحضير الزلابية مع الكرز على الزبادي ، يجب إحضار الكفير إلى درجة حرارة الغرفة. يُمزج الزبادي مع الماء الدافئ والبيضة ، ثم يُسكب الزيت بعد ذلك ثم يُتبّل مع قليل من الملح ثم يخفق بلطف.
يُسكب السوائل في الدقيق ويُمزج مع العجينة على نحو سلس قدر الإمكان. اتركه للراحة لمدة 40 دقيقة ، من أجل تبسيط المتداول.
إعداد الحشوة هو الحد الأدنى: تنظيف الكرز ، مزجها مع السكر والتوابل ، ثم المضي قدما على الفور مع صب المنتجات.
تُطحن العجينة وتُقطعها إلى دوائر وتُوضَع حشو التوت في المنتصف. تمتزج حواف العجينة معًا ، بحيث يتم إصلاحها بأي طريقة مناسبة. يمكن حصاد vareniki الجاهزة في الفريزر للاستخدام في المستقبل ، ويمكنك غليها على الفور.
فارينكي بخارى غني بالكرز - وصفة لللبن
الثانية ، لا أقل شعبية وأحبها vareniki متنوعة متنوعة ، - vareniki البخار الخصبة ، والتي زيادة كبيرة في الحجم عند الطهي. والحقيقة الأخيرة ممكنة بسبب وجودها في اختبار الصودا ، والذي ، عند التفاعل مع حمض الكفير ، يجعل العجين متجدد الهواء.
المكونات:
- الدقيق - 580 غرام ؛
- الكفير - 115 مل.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- سكر - 15 غم
- قليل من الملح
- كرز (مقشر) - 420 جم.
إعداد
يخلط الطحين مع الصودا والقليل من السكر ، ثم يرش الملح. الكفير قبل إضافته من الأفضل أن نحميه أو نتركه للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. وعلاوة على ذلك يتم سكبها في خليط الدقيق ويعجن العجين. في حين يتم تسوية العجين النهائي ، تنظيف الكرز.
افرغي العجينة بسمك تقريبي 3 ملم وقم بقص الدوائر. في المركز ، رتب بعض التوت ، رشيهم بالسكر حسب الذوق وشكل الفارينيك.
غلي فارينكي مع الكرز على الزبادي مع الصودا على البخار لمدة 6-8 دقائق (على أساس الحجم).
Vareniki مع الكرز على الكفير والزبدة
العجين لمثل هذه الزلابية تبين كثيفًا بسبب إضافة البيض والزبدة. هذا الأخير يساهم في الاحتفاظ بالرطوبة ويجعل العجين أكثر نعومة وأكثر مرونة في العمل.
المكونات:
للحشو:
- الكرز المطبوخ - 440 غ؛
- السكر المحبب - 145 غرام ؛
- البكتين - 2 ملعقة صغيرة.
- العسل - 25 مل.
للاختبار:
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 115 مل.
- زبدة - 45 جم؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الطحين - 245 غرام.
إعداد
العجين لفارينكي مع الكرز على اللبن يصبح الابتدائية. يتم ضرب البيض بالسكر حتى تتحلل بلورات الأخير. بعد ذلك ، يتم إضافة الكفير والزبدة المذابة إلى خليط البيض ، ثم يتم سكب خليط السائل من المكونات في الدقيق ويخلط جيدا.
بالنسبة للتعبئة ، ينام التوت المقشر حوالي ثلث السكر ويترك العصير يبرز لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُضاف السكر المتبقي إلى الخليط الناتج ، ثم يُضاف العسل والبكتين ، ثم يُوضع القدر على نار صغيرة ليغلي لمدة 10 دقائق أو حتى يثخن الشراب على اتساق المربى. عندما تبرد حشوة التوت ، يتم تقسيمها بين دوائر العجين المدرفن والحواف مجعدة.