الجميع يحب الكعك ، ولكن ليس كل عشيقة سيخاطرون بالاتصال بعجينة الخميرة. ومع ذلك ، كل شيء ليس مخيفا جدا. بدقة مراقبة النسب واتباع نصيحتنا. والقاعدة الرئيسية هي أن تبدأ عجينة الخميرة فقط مع مزاج جيد! ثم سوف يرتفع بالتأكيد ، وسوف تتحول اللفائف والفطائر لتكون متجدد الهواء وعديم الوزن.
وصفة كلاسيكية للعجين المعجنات
المكونات:
لأوبري:
- خميرة مضغوطة - 70 جم؛
- ماء - بند واحد
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الدقيق - 5 ملاعق كبيرة.
للاختبار:
- الحليب - 0.5 ليتر
- زبدة - 175 غرام ؛
- السكر -1.5 في المائة ؛
- البيض - 3 قطع.
- الفانيليا - 0.3 ملعقة شاي؛
- دقيق - 5 عناصر ؛
- الزيوت النباتية - ل vymeshivaniya.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
أولاً نقوم بإعداد الملعقة - بداية للعجين. نحن نخلط الطحين في وعاء ، وجعل أخدود وسحق الخميرة ، صب السكر ، ومزيج.
نصيحة: يمكن استبدال الخميرة بالضغط الجاف بنسبة 3: 1. بالنسبة إلى الوصفة الخاصة بنا ، هذا هو حوالي 6 ساعات من الملاعق بدون شريحة. إضافة إلى وعاء دافئ ، ودرجة حرارة الجسم ، والمياه ، ويقلب. رش القليل من الطحين على السطح. غطِ الإسفنج بمنشفة واتركيها في مكان دافئ.
في حين أن الخميرة مناسبة ، نقوم بتسخين نصف الحليب. نضيف الزيت إليها ونحركه حتى يذوب. نخرج من النار. لا تغلي! Solim ، صب في الفانيليا والسكر. يقلب حتى يذوب تماما.
نصيحة: قم بإضافة كل السكر عن طريق وصفة طبية فقط إذا قمت بتشغيل عجينة حلوة للفطائر الحلوة. للخبز مع ملء المملحة ما يكفي من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
يخفق البيض بخفة مع الحليب المتبقي ، ويسكب هذا المزيج على الرئيسي. نعجن الخفاطة حتى نتماثل ، ونضيفها إلى الوعاء مع الجراب النهائي. يقدم الدقيق تدريجياً ، ونعجن عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن لا تكون في أي حال من الأحوال "شديدة الانحدار" ، لذلك ليس من الضروري استخدام كل الدقيق ، ولكن بقدر "أخذ" العجين. حتى لا يلتصق بيديك ، قم بشحذ يديك والجدول ، الذي نخلط فيه ، بالزيت النباتي.
نصيحة: يعد خلط عجينة الخميرة واحدة من أهم الخطوات في تحضيرها. لتحقيق تأثير أكبر ، من الأفضل التغلب عليه: نرفعه ونرميه بالقوة على الطاولة. كرر 30-50 مرة. تصبح العجينة أكثر كثافة وناعمة.
نشكل كرة منه ونضعه في وعاء كبير ، مغلف سابقاً بالزيت النباتي. العجين فوق ، أيضا ، الشحوم مع الزيت ، وتغطي بمنشفة ووضع في مكان دافئ. نتأكد من عدم وجود مسودات ، لا أحد ينتقد الأبواب ولا يصدر أي ضجيج - لم "يخيف" العجين.
عندما يزداد حجم العجينة ثلاث مرات ، نغش ، ونرتفع مرة أخرى. ثم يمكنك البدء في عمل الفطائر. لا تنس أن تسمح لهم "الوقوف" لمدة 20 دقيقة ، قبل أن تخبز أو تقلى.
فطيرة حلويات فورية
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- لبن - بند واحد
- خميرة مضغوطة - 30 جم؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
يذوب السكر في الحليب الدافئ ونربي الخميرة فيه. في الطحين المنخلي ، نقوم بتعميق وصب الخميرة الذائبة فيه. ننتظر حتى يبدأ "التجول". يضاف البيض مع الملح والزبدة. نعجن العجينة الناعمة ، "نغفل" على الطاولة ، ندخل في الوعاء ونغطي بالمنشفة. كل ما يمكنك القيام به الفطائر!
عجينة خالية من الزبدة للفطائر المقلية
المكونات:
- دقيق - 2 عناصر؛
- النشا - ملعقة شاي واحدة؛
- البيض - 3 قطع.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1/3 ملعقة شاي.
إعداد
يخفق البيض مع الملح والسكر ، إضافة القشدة الحامضة والنشا. قم بإضافة الدقيق تدريجياً واخلط العجين الناعم. نلفه في فيلم غذائي ونتركه "للاستلقاء" بضع ساعات في الثلاجة. أنها مريحة جداً لإعداد العجين من المساء ، وفي الصباح ، فطائر عصا ، الكعك ، وعلى الفور في عموم!
كيف تصنع العجين للفطائر في صانع الخبز؟
المكونات:
- لبن - بند واحد
- دقيق - 2،5 مادة؛
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 50 جم؛
- الخميرة الجافة - 14 غ؛
- السكر - 0،5 البنود ؛
- الملح - 0،25 ملعقة شاي.
إعداد
يذاب الزبدة في الحليب الدافئ ، يصب في شكل صانع الخبز. أضف جميع المكونات (لا تنسى أن تنخل الدقيق!) وقم بتشغيل برنامج العجين الخميرة العجين. ثم لن تكون هناك حاجة مشاركتك. العجين في صانع الخبز هو جيد التهوية وزجة قليلا. ولكن لا تضيف المزيد من الطحين ، ولكن ببساطة يديك يزيت الزيت النباتي.