أخبرك عن كيفية تحضير عصير الليمون - إنه مثل الكسترد الحلو الخفيف ، المحضر على أساس صفار البيض من عصير الليمون الطازج مع إضافة الزبدة والسكر. بالطبع ، يمكن طهي الكرد من عصائر الفواكه الأخرى.
يمكن تقديم كريم الفواكه والكرد كحلوى مستقلة ، ويستخدم أيضا في إعداد منتجات الحلويات المختلفة ، على سبيل المثال ، لطبقة من الكعك في الكعك ، لملء بروفيتيروليس والكلاز. يمكنك أيضا استخدام كريمات الفواكه-الأكراد في إعداد بعض الكوكتيلات (سواء الكحولية أو غير الكحولية). تجدر الإشارة إلى أن الكريمات الكردية المغلقة في حاوية زجاجية تبقى جيدة وكافية في الثلاجة ، والتي يمكن أن تكون مفيدة للغاية في بعض الأحيان ، وسوف تساعدك في وضع يكون فيه الضيوف ، كما يقولون ، على عتبة ، ويجب عليك تحضير أي حلوى بسرعة الأشياء الجيدة.
ليمون كورد على صفار البيض - وصفة
لكرش الليمون سوف تحتاج إلى:
المكونات:
- الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (Nebugristye)؛
- صفار البيض من البيض - 2-3 قطع.
- السكر - 60-80 غرام ؛
- زبدة طبيعية - حوالي 50 جم؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
- الروم خفيفة أو ذهبية - 30 مل.
إعداد
يمزج الليمون مع الماء المغلي والمنشفة المجففة ، هذه الخدعة البسيطة سوف نقوم بتطهير القشرة وإزالة الخليط الشمعي الذي يطبق عادة على الفاكهة لحفظها على المدى الطويل.
سوف نحتاج إلى سكين خاص لتنظيف الخضار والفواكه ، بمساعدته ، نخطط لقشر الليمون. سوف تعطي زدرا الكريم طعمًا حارًا خاصًا حارًا ، والشيء الأساسي هو إزالة طبقة رقيقة من الجلد ، دون لمس الجزء المسامي الأبيض ، والذي يمكن للكريم من خلاله الحصول على مرارة مذاق مفرطة. يمكن قطع زبدرة إلى قطع أصغر ، ومن الضروري ملئها بروم لمدة ساعة أو ساعتين ، أو حتى أكثر (نغلق الحاوية ، وأحيانًا ننزعها أثناء عملية التسريب).
عندما تمسك رم إلى الحماس ، ترشيحها من خلال مصفاة في حاوية العمل وإضافة قليل من الفانيليا.
يتم بثق عصارة الليمون مع عصارة أو طاحونة لحم حديثة ، وعادة ما يكون ذلك في مجموعة كاملة من الأجهزة الحديثة يحتوي على فوهة خاصة. أو سوف نستخدم جهاز خاص يدوي أكثر بدائية للحصول على عصير من ثمار الحمضيات. نحن أيضا يصفى العصير ويحلله مع الروم المحضر. إضافة صفار البيض والسكر إلى الخليط (يمكن أن يكون في شكل مسحوق). قليلا خفقت كريم vzobem أو شوكة ، لا ينبغي أن تستخدم خلاط.
الآن تحتاج إلى ترتيب حمام مائي ، وهذا هو ، وضع حاوية كريم في حاوية أخرى من الماء ، فمن المستحسن أن لا تلمس أصغر سعة القاع مع واحد أكبر.
نحن ندفئ حمام الماء ، باستمرار خلط كريم مع خفقت إلى درجة المطلوب من سماكة (اتساق المسكرات أو شراب سميك متوسط). مع هذا الأسلوب من إعداد كريم ، سيبقى فيتامين ج ، الواردة في عصير الحمضيات ، تماما تقريبا. وأخيرًا ، نضيف الزبدة إلى الكريمة ونذوب ونخلط كرنب الليمون. قبل الاستخدام ، يجب تبريد الكريم قليلاً على الأقل ، في هذا الشكل يمكن استخدامه لأغراض الحلويات.
من الممكن أن تخدم الليمون kyrd بشكل منفصل للقهوة ، rooibos ، carcade ، ماتي والمشروبات الأخرى المماثلة.
ليمون برتقالي أو ليمون كليم
المكونات:
- الليمون - 1 قطعة.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. (و / أو الجير - 2 قطعة) ؛
- صفار البيض من البيض - 2-3 قطع.
- السكر - لا يزيد عن 100 غرام ؛
- زبدة طبيعية - حوالي 50 جم؛
- الفانيليا - 1 قرصة.
- الروم خفيفة أو ذهبية - 30 مل.
إعداد
يتم دمج عصير الحمضيات الطازج مع باقي المكونات في حاوية واحدة ، مع التقليب المستمر المكثف ، ويسخن الكريم على حمام مائي. يتم وصف العملية بمزيد من التفصيل في الوصفة السابقة (انظر أعلاه).
بالطبع ، من الممكن تحضير الكريمات الكردية باستخدام عصائر الحمضيات الأخرى.