من المقبول بشكل عام أنه من أجل الفطير أن تصبح الفطيرة مهواة ، يجب إضافة كمية كبيرة من الصودا إليها ، والتي لا يمكن أن تتفاعل بشكل كامل وترك الخبز مع مذاق مميز غير سار. ليس حقا ، إذا اخترت وصفة مع النسب الصحيحة ، لا تنشأ هذه المشكلة على الإطلاق ، وسوف تختفي الحاجة للمعاناة مع اختبار الخميرة. هذه هي الوصفات التي نعتزم مشاركتها في هذه المادة.
عجين Bezdozhezhevoe لفطيرة مع الملفوف
يجب أن تكون العجينة للفطائر مع الملفوف وأي حشوة نباتية طازجة كثيفة بما يكفي للحفاظ على الحشو نفسه وعدم التفكك عند القطع ، وفي نفس الوقت تبقى ناعمة.
المكونات:
- دقيق - 275 غرام ؛
- كريم حامض - 340 جم؛
- الصودا - 5 غ؛
- زبدة - 240 غرام ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
قبل أن تطبخ عجينة الفطائر ، تذوب الزبدة. في إطار هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي زيت للطهي ، لأن الزيت النباتي أو حتى المارجرين سيعمل أيضًا.
بالكاد تقشعر لها الأبدان الزبدة المذابة ، خفقت مع بضع البيض والقشدة الحامضة. امزج المكونات الجافة المتبقية معًا واخلط الخليطين معًا. من الضروري جدًا أن يكون عمل العجينة باستخدام المخفق غير ضروري ، وإلا فإنه سيتحول إلى كثافة كثيفة ، حتى المطاط ، لأنه عندما يصبح كل شيء متجانسًا ، يكون جاهزًا.
وصفة لاختبار دائري الخلل
المكونات:
- دقيق - 135 غم
- لبن - 155 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- مايونيز - 45 جم.
إعداد
خلط المكونات الجافة من القائمة معًا ، تناول البيضة والحليب والمايونيز ، وخفقها حتى تتشكل قاعدة سائلة متجانسة من العجين. صب السائل في خليط الدقيق وعمل العجين مع ملعقة حتى تختفي الكتل.
العجين Bezdorozhevoy على الكفير للفطائر في الفرن
ربما تكون الكفير هي القاعدة الأكثر شعبية للفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات. الوصفة التالية لن تكون استثناء. هذه العجين مناسبة لكل من الفطائر الحلوة والخبز مع اللحوم والخضروات أو الأسماك.
المكونات:
- الكفير - 175 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- المرغرين - 185 غ ؛
- دقيق - 345 غم.
- مسحوق الخبز - 5 غرام.
إعداد
بعد إذابة المارجرين ، قم بضربه مع قليل من الملح والبيض والكفير الدافئ. عندما يكون الخليط من المكونات السائلة جاهزًا ، خذي المكونات الجافة المتبقية أيضًا معًا. صب السائل في الخليط الجاف والبدء في خلط العجين. بمجرد تحقيق التجانس ، يمكنك الجمع بين العجين مع أي حشو المفضلة وبدء الخبز.
الخليط خالية من الزبدة للفطيرة
لطالما كان الانتفاخ والشبع والنعومة الخاصة من السمات المميزة للكعك. أما بالنسبة للوصفات دون إضافة الخميرة ، فهي أيضا ليست استثناء. بفضل كمية كافية من مسحوق الخبيز ، يمكنك إعداد فطيرة رائعة ، بعد أن أمضيت بضع دقائق فقط على عجين العجين.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 115 غرام ؛
- النشا - 25 غ ؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- زيت الزيتون - 95 مل؛
- سكر - 5 غم
- عصير الليمون - 5 مل.
إعداد
البيض يهز جيدا مع السكر والملح. إلى الخليط الناتج ، صب في الزيت النباتي ، في حين تستمر. في النهاية ، إضافة عصير الليمون - سوف يساعد على التعامل مع مسحوق الخبز بالتأكيد. التزم بمزج المكونات الجافة الثلاثة المتبقية ، بما في ذلك مسحوق الخبز. يُمزج الخليطين معًا حتى تحصل على عجينة ناعمة. يمكن خلط العجينة بالملء على الفور أو صبها في طبقة القالب بالطبقة.