أهم مرحلة في إعداد أي كعكة بسكويت هي إنشاء قاعدة حلوى مباشرة ، وهي تحميص الكعكة. وعلى مدى تنفيذ هذه المرحلة بشكل نوعي ، يعتمد طعم ومظهر المنتج النهائي. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون البسكويت الخصبة والعطاء ونابض.
أدناه سنخبرك بكيفية خبز بسكويت بسيط وشوكولاته ، وسوف نقدم لك أيضًا خيارًا لإعداد أساس كعكة في مولتي باركويت.
كيف بشكل صحيح ، ببساطة وبسرعة خبز البسكويت في الفرن؟
المكونات:
- دقيق القمح المنخول - 170 جم؛
- بيض دجاج كبير طازج - 6 قطع.
- السكر المحبب - 190 غ؛
- مسحوق الخبز - 10 غرام.
إعداد
للتحضير الناجح للبسكويت ، اختر بيض الدجاج الطازج وقم بدفعه إلى وعاء نظيف وجاف وخالي من الدهون أو أي وعاء مناسب آخر. نقوم بمعالجة كتلة البيض مع الخلاط ، لتحقيق الملمس الخصب ، متجدد الهواء ، والضوء. في عملية الخفق ، صب القليل من السكر واعتدوا بالضرب حتى تمت إذابة كل البلورات الحلوة تمامًا.
الآن أدخل مسحوق الخبز ، صب الدقيق المنخل و مزج الكتلة برفق مع ملعقة حتى يتم إذابة كل كتل الدقيق بشكل كامل. صب المادة الناتجة في طبق للخبز. بالنسبة لمثل هذه الكمية من المكونات ، سيكون الحجم المثالي هو السعة التي يبلغ قطرها 24 سم. نضعه في فرن مسخن مسبقًا ونقف لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 185 درجة. نوصي بتغطية النموذج لأول عشرين دقيقة مع قص رقائق.
يجب أن يتم تبريد الكعكة الإسفنجية الجاهزة بالكامل وتوضع تحت منشفة قبل استخدامها لعدة ساعات.
كيفية ببساطة خبز بسكويت الشوكولاته؟
المكونات:
- دقيق القمح المنخول - 155 جم؛
- بيض دجاج كبير طازج - 6 قطع.
- زيت نباتي بدون رائحة - 65 مل؛
- مسحوق الكاكاو 45 جم؛
- السكر المحبب - 185 جم؛
- الماء الساخن - 60 مل.
- القهوة الفورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفانيلين - 1 قرصة.
- مسحوق الخبز - 10 غرام.
إعداد
في البداية ، إعداد المكونات الجافة عن طريق غربلة الدقيق ، ومسحوق الخبز ومسحوق الكاكاو. ثم ضع درجة حرارة الغرفة من بيض الدجاج في وعاء ، صب كل السكر على الفور والعمل الكتلة مع خلاط لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، صبّ الخليط الغني بالبيض على ملعقتين من الماء المغلي والزيت النباتي في قطرة رقيقة واكتشفي الكتلة حتى يتكاثف ويكتسب نسيجًا أكثر كثافة.
الآن ، في خطوتين ، إضافة المكونات الجافة إلى العجين ، يعجنهم بلطف مع ملعقة حتى يتم الحصول على اتساق موحد. يذوب البن في الماء المغلي المتبقي ويحقن في العجينة ، مع التحريك برفق.
ننشر قاعدة البسكويت في قالب ، وتغطيته بورق ورق ، ونرسله لمزيد من الطهي للفرن ، والذي يجب تسخينه إلى 180 درجة. بعد أربعين دقيقة ، سيكون البسكويت جاهزًا. تحتاج فقط إلى السماح لها بالبرودة تمامًا والالتصاق قليلاً تحت المنشفة قبل استخدامها مرة أخرى.
كيفية خبز بسكويت فخم لكعكة في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- دقيق القمح المنخول - 145 جم؛
- بيض دجاج طازج كبير - 5 قطع.
- سكر رمل - 195 جم؛
- سكر الفانيليا أو الفانيليا - 20 غ أو قرصة.
إعداد
قبول لإعداد البسكويت في multivark ، نقسم بيض الدجاج الطازج إلى صفار والسناجب. يتم تجهيز هذا الأخير مع خلاط للحصول على قمم كثيفة ومستقرة ، وبعد ذلك تصب تدريجيا في السكر وتحقيق حل جميع بلوراتها.
يفرك صفار البيض مع إضافة سكر الفانيلا أو الفانيلين ، ثم يتم حقن بلطف في كتلة البروتين مع دقيق القمح المنخول عدة مرات. نعجن العجين بعناية فائقة بملعقة عادية أو ملعقة. الخلاط غير مستخدم.
نقوم بنقل الكتلة المتلقاة إلى الوعاء المطهي بالزيت من multivark ونقوم بضبط الجهاز على وضع "Baking". بعد ساعة واحدة من التشغيل ، سيكون البسكويت جاهزًا في هذا البرنامج. نعطيه خمس عشرة دقيقة لتبرد في خزان الجهاز المتعدد ، ثم نخرجه على الشبكة ونغطيه بمنشفة ونتركه لبضع ساعات قبل أن نقع بالكريمة.