هل تتذكر كيف كان لذيذ روم بابا في مرحلة الطفولة؟ بسكويت خميرة طرية وغضة ومعبأة بشكل جيد ذابت ببساطة في الفم ، وكان الصقيل ، سكب من فوق ، دائما الموقد الأكثر شهية واللذيذة. كما تعلمون ، إنها مجرد جدّة رومبا التي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل.
بابا وفقا ل GOST - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 280 غ + 130 غم للملاعق؛
- خميرة مضغوطة (طازجة) - 10 جم؛
- ماء 130 مل؛
- السكر - 100 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- صفار - 1 قطعة.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الزبيب الداكن - 50 غ؛
- فانيليا السكر (الفانيليا) - حسب الذوق.
للتشريب:
- ماء - 550 مل.
- السكر - 500 غرام ؛
- الروم أو الكونياك - 50 مل.
التزجيج:
- سكر - 1 كجم.
- ماء 330 مل؛
- عصير الليمون - 80 غ.
إعداد
كيف لطهي بابا رم؟ أولا تحتاج إلى صنع العجين للعجين مسبقا. للقيام بذلك ، خذ خميرة طازجة وافركيها بكمية صغيرة من السكر. ثم يضاف القليل من الماء الدافئ ، يقلب جيدا ويصب الدقيق تدريجيا. جميع المكونات مختلطة بشكل جيد ، ومغطاة بفيلم الطعام وتوضع في الحرارة لمدة ساعتين تقريبًا. إذا لاحظت أن عملية التخمر تحدث بسرعة كبيرة ، قم بنقل الإسفنج إلى مكان مختلف ، حيث يكون أكثر برودة قليلاً. بعد الوقت المحدد ، يجب أن تزيد 3 مرات تقريبًا.
لذلك ، عندما تكون الأوبارا جاهزة ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى إعداد اختبار لامرأة الروم. خذ وعاء واخلط فيه بيضة وصفار مع الفانيلين والسكر حتى الرغوة البيضاء الخصبة. الزبدة تذوب قليلا وتضاف إلى كتلة البيض. ثم صب بلطف ملعقة أعدت مسبقا وتصب تدريجيا الدقيق مختلطة مع الملح. تُمزج جميع المكوّنات بعناية وتُعجن العجين الناعم واللين. قم بتغطيته بطبقة طعام وضعها في مكان دافئ لرفعها لمدة 45 دقيقة. لا تنس أنه خلال هذا الوقت ، يجب أن تنهار مرتين على الأقل العجين ، فقط عندما ستزيد بمقدار 2 مرات. ثم نقسمها إلى أجزاء متماثلة ونضعها في قوالب خاصة مشبعة بالزيوت النباتية. يجب أن تأخذ العجين حوالي 1/3 من القالب. اتركهم لمدة 30 دقيقة ، وقمنا هذه المرة بتسخين الفرن وتسخينه جيداً.
كيف يمكنني خبز روم بابو؟ انها بسيطة جدا. يُخبز الكيك لمدة 25 دقيقة حتى 180 درجة مئوية حتى يصبح جاهزًا تمامًا. ثم نأخذ القالب برفق من الفرن ونبرده جيداً. دون إضاعة الوقت ، سوف نتعامل معك لتحضير التشريب لامرأة الروم.
صب الماء في المغرفة ووضعها على النار. بمجرد أن يغلي ، يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب تماما والكتلة لا تنخفض بنسبة 10 ٪ تقريبا. ثم اطفئ ، أخرج المغرفة من النار ، تبرد وصب الروم أو الكونياك. كل مزيج بعناية ووضع جانبا.
الآن هو الوقت المناسب لجعل الجليد لسيدة الروم. تغلي المياه مع السكر وتغلي على نار عالية إلى درجة حرارة 108 مئوية. ثم صب عصير الليمون برفق واطهي لمدة 30 دقيقة أخرى إلى درجة حرارة 115 درجة مئوية. ثم أطفئ الشراب واتركيه لتبرد إلى 60 درجة مئوية. الآن تغلب عليه حتى كتلة بيضاء سميكة.
بمجرد الانتهاء من كل هذا ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة النهائية. خُذ الكب كيات المبردة إلى الأعلى واتركها تغوص في شراب للتلقيح لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قمنا بنشرها على اللوحة مقلوبة رأسًا على عقب ، بحيث تغلغل الشراب تمامًا في المنتج بأكمله.
ثم يأتي دور الصقيع. نحن نأخذ المرأة ونخفف من قاعها في طلاء أبيض دافئ. انتشر على طبق جميل وتزيين الجزء العلوي مع المكسرات أو التوت أو الفواكه حسب الذوق.
بطبيعة الحال ، فإن وصفة الروم الجدة ليست للمبتدئين على الإطلاق. ولكن إذا كان لديك الرغبة والمثابرة ، فلديك كل الفرص لتدليل نفسك مع الحلويات المثيرة والحساسة.