أولئك الذين حاولوا (وكانت المحاولة الأولى غير ناجحة تقريبا) لعجن عجينة الجاودار ، يعرفون أن هذه العملية تختلف عن دفعة القمح البسيطة والمفهومة. يحتوي طحين الجاودار على خواص أخرى ، فهو يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، ولكن لأن العجين المصنوع من دقيق الجاودار لا يحصل على نفس المرونة والمرونة مثل دقيق القمح. من المفيد ، إذا قمت بنقل الدقيق ، فإنه يصبح من الصعب جدا ، إذا لم يتم الإبلاغ عن - ينتشر. لذلك ، لجعل المعجنات من دقيق الجاودار في المنزل هو النجاح ، يجب أن الممارسة. في معظم الأحيان يمكنك العثور على وصفة للويكيت من دقيق الجاودار ، ولكننا نقدم العديد من الخيارات الأخرى.
عجينة بسيطة
أسهل طريقة لخبز الكعك من دقيق الجاودار. يتم تعجن العجين على مرحلتين - أولاً وضع الإسفنجة ثم يعجنها.
المكونات:
الخميرة الجافة (فمن الأفضل للعمل معهم) أو الرطب - 1 ملعقة صغيرة / 20 غ؛- دقيق الجاودار - حوالي 200 غرام ؛
- السكر الأبيض الرمل - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء الدافئ (المسلوق والمبرد) - حوالي 100 مل.
- البيضة كبيرة - 1 قطعة.
- مسحوق الخبيز أو مسحوق الخبيز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- النفط "الفلاحين" أو نوعية السمن النباتي - 70-80 غرام ؛
- الملح المعالج باليود أو الجبل - 1 قرصة.
إعداد
من الخميرة والسكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين ودافئة (لا يزيد عن 40 درجة مئوية) المياه تحريك عصيدة ووضعها في مكان دافئ لبضع ساعات. يجب أن تنمو Opara في حجم ما يقرب من النصف. يتم إختبار الدقيق المتبقي باستخدام مسحوق الخبيز. اخفقي البيضة بالملح و ذاب (ليس ساخناً - وإلا ستخرج البويضة) أو زبدة جيدة. نضيف الماء الدافئ ، نضيف الدقيق تدريجياً ، في النهاية نسكب في الإسفنج ونعجن العجين بسرعة. وينقسم الكتلة الناتجة (لن يعجن مثل القمح في كرة مرنة واحدة) إلى قطع وملفوف ومخبوز. اتضح أن مجموعة من دقيق الجاودار طرية ولذيذة جدا. إذا قمت بإضافة قدر من السكر ، يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط من دقيق الجاودار. يجب أن تكون منتجات الخبز حذرة - إنها مظلمة ولا تحتاج إلى التنقل من خلال لون القشرة ، بل من خلال هيكل العجين ، لذا احتفظي بقداس خشبي أو مجرد تطابق مدبب في متناول اليد. عندما تخرج من العجين الجاف ، والبسكويت أو pechenyushki جاهزة.
حول الفطائر
أن نكون صادقين ، فطائر الجاودار جيدة فقط في حكايات. فطيرة القمح تبين لينة ، الخصبة ، وهذا لا يعني عن الشعير. ولكن من خليط من دقيق القمح والجاودار يمكنك خبز فطيرة مثيرة جدا للاهتمام.
المكونات:
- دقيق الجاودار والقمح - 1،5 كوب.
- المارجرين للخبز "Pyshka" - 100 غرام ؛
- الماء المغلي البارد - 1 الزجاج.
- شرائح مفرومة من أسماك البحر (سمك الفرخ ، على سبيل المثال) - 0.5 كجم ؛
- بصل أبيض كبير - 1 قطعة.
- الدهون أو الدهن - 100 جم؛
- البيض كبير الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نخلط الدقيق ونخلل ونضيف الزيت والماء المخفف ، وعجن العجين فقط - يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة. انقل العجينة إلى الثلاجة (لا تنسى أن تلفها بفيلم) واملأها. قطع لوتشوك صغيرًا ،