كثير لا خطر باستخدام سفرجل لجعل النبيذ بسبب المرارة الكامنة في قبح. ولكن ، مع التمسك ببعض التوصيات ، يمكن تحويل هذا الخلل إلى ميزة كبيرة ، بعد أن استقبلنا مشروبًا لذيذًا وأصليًا مع نكهة غريبة. يمكن تسوية قابلية الإفراط في الامتصاص لعصير السفرجل بإضافة الماء ، وسيسهم مقدار معتدل من التانينات فقط في طعم الشراب.
كيفية جعل النبيذ من سفرجل في المنزل - وصفة بسيطة
المكونات:
- سفرجل - 5 كجم
- الماء النقي - 250 مل.
- السكر - 250 غرامًا لكل لتر من العصير المضغوط و 250 جرامًا في الماء للشراب ؛
- حامض الستريك - 5 غم لكل لتر من عصير مضغوط.
إعداد
- في المنزل ، يمكنك إعداد النبيذ ، سواء من السفرجل الياباني ، أو من المعتاد. يجب قطع الثمار إلى النصف ، وإزالة الصناديق بالبذور وإزالة السيقان. لا ينصح لغسل سفرجل قبل إعداد النبيذ ، وإذا كان هناك الشوائب ، فمن الأفضل ببساطة مسحها بقطعة قماش نظيفة.
- نحن نطحن نصفين من الثمار من خلال أروع المبشرة وننشر الكتلة الناتجة في وعاء مطلي بالمينا.
- نحن نربط الماء البارد غير المغلي مع السكر (250 جم) ونخلط الكتلة حتى تمت إذابة كل البلورات تمامًا.
- صب الشراب الحلو إلى اللباب المطحون والسفينة.
- لدينا شاش مغطى بالشاش مع نبتة تحت ظروف الغرفة في مكان مظلم وتركها لمدة ثلاثة أيام ، مع خلط الكتلة كل عشرة إلى اثنتي عشرة ساعة.
- بعد مرور الوقت ، نقوم بتصفية النبتة من خلال قطع الشاش ثلاثة أضعاف أو أربعة أضعاف والضغط عليها بعناية.
- نسكب العصارات ، لن نحتاج إليها بعد الآن ، ونصب العصير السائل في زجاجة التخمير ، ونقيس حجمه مسبقًا ، وإضافة حمض الستريك ، و 150 غرامًا من السكر لكل لتر من المواد الخام. لا تملأ الأطباق أكثر من 75٪ ، حتى يكون هناك مكان للرغوة ، يتم إطلاقها أثناء عملية التخمير.
- نضع على الزجاجة ختم الهيدروليكي من أي تصميم ووضع الشغل في مكان هادئ وهادئ في ظل ظروف الغرفة.
- الآن في مجموعتين ، في اليوم الخامس والعاشر من التخمير ، نضيف خمسين غرامًا من السكر المحبب لكل لتر من السائل. للقيام بذلك ، قم بالدمج من القنينة حوالي ثلاثمائة ملليلتر من نبتة ، ثم قم بتذويب السكر فيها وصب الخليط مرة أخرى في وعاء التخمير.
- بعد توقف عملية التخمير ، قم بدمج النبيذ الصغير من الرواسب واطلاق النار على العينة الأولى. إذا كانت النتيجة مرضية ، فنحن نسكب الشراب على الزجاجات تحت الخيط ، ونحكم عليه بإحكام ، ونصر على أن نحتفظ به لمدة أربعة أشهر على الأقل.
- إذا كان النبيذ حمضيًا جدًا بالنسبة لك ، فقم بإضافة المزيد من السكر ، واترك البلورات تذوب ، وضع الزجاجة تحت الحاجز ، ثم صبها فقط للشيخوخة على الأوعية المعدة.