في البداية ، كان يسمى لكمة المشروبات الكحولية الساخنة أو المبردة مثل الكوكتيلات المركبة المصنوعة من الروم بالماء والسكر والنبيذ ، مع إضافة الفواكه و / أو عصائر الفاكهة والتوابل. لكمة تأتي من الهند ، في أوروبا تقليد إعداد لكمة تنتشر عبر اللغة الإنجليزية. اسم "لكمة" هو الألمانية ، ويأتي من "لكمة" الهندية القديمة ، والتي تعني حرفيا "خمسة" - وفقا لعدد من المكونات التقليدية: الروم والنبيذ وعصير الفواكه والسكر أو العسل والتوابل (الشاي والقرفة والقرنفل ، الخ).
حاليا ، لا تستخدم بالضرورة لكمة ، وليس فقط الروم ، ولكن أيضا أنواع أخرى من الكحول القوية (براندي ، بوربون ، الخ) ، والخيارات غير الكحولية ممكنة. كما أن الثقب غير الكحولي مفيد للأطفال ومن لا يسمح لهم بشرب الكحول. اللكمات الساخنة هي أكثر ملاءمة للطقس البارد. في الصيف ، من الأفضل استبعاد التوابل الحارة (الزنجبيل ، الفلفل الأحمر الحار) من الوصفة.
كيف لطهي لكمة الكرز مع التوابل والجير؟
تقنية اللكم بسيطة للغاية ، فهي تشبه إعداد الضفدع والنبيذ الساخن.
المكونات:
- الروم - 300 مل.
- عصير كرز ، صبغة طبيعية أو كرز - 300 مل؛
- السكر المحبب - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الجير - 1 قطعة.
- التوابل جافة (القرنفل والقرفة والزنجبيل ، وما إلى ذلك) - حسب تقديرك.
إعداد
عصير الكرز أو صبغة الفاصوليا في وعاء من المينا أو الزجاج أو السيراميك ، أضف السكر والبهارات. إحمدي عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية حتى يذوب السكر تماما (انها مريحة للقيام بذلك في حمام مائي). أضف عصير الجير واستنزف الخليط.
في طبق مسخن مسبقاً ، يُسكب جزءًا من مشروب الروم وتُضاف إليه مزيجًا دافئًا من الكرز. جزء من هذا المشروب سوف يسخنك بطريقة باردة في الطقس البارد.
لكمة من الكرز
المكونات:
- الكرز طازجة أو مجمدة حديثا - 300 غ؛
- vermouth (مارتيني من أي لون) - 300 مل.
- الروم - 200 مل.
- الليمون - 1 قطعة.
- التوابل الجافة (الزعفران ، الهيل ، الزنجبيل ، القرفة) ؛
- ماء - 300 مل.
إعداد
نستخرج العظم من الكرز ونملؤه بالسكر ونقوم بإصلاحه بيسر لبدء العصير ، ثم نسكبه بالماء ونسخه بالتوابل ، عند درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية ، ثم يصفى الخليط ويضاف إليه عصير الليمون والروم والفيرموث.
لإعداد الكرز غير الكحولي استخدام الكرز ، عصير الكرز ، عصائر الفاكهة الأخرى ، السكر أو العسل ، والتوابل ، والمياه أو الشاي الطازج - كل في النسب المرغوبة.